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熟食在夏天30多度的气温下。保存多长时间不变质？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

熟食在夏天30多度的气温下。保存多长时间不变质？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

我本身就是做熟食店，要回达这个问题咱们首先要弄清楚熟食变质是哪些因素导致的

1.温度，温度越高细菌滋生的就快

2.传染，隔天剩下的熟食千万切记不能跟当天的摆在一起

3.水，生水和雨水不能沾到熟食上

如果上诉都没有问题的话，熟食能放30小时，如果要延长保质期那就要复杂一些了，具体步骤是熟食放凉以后可以直接真空包装，包装完的熟食再二次高温杀菌可以让熟食保质期延长到3到6个月，杀菌温度121度，杀菌时间40分钟，

希望我的回答能帮的上你。






回答于 2019-09-11 08:43:50

切忌高温下保存，会腐败变质的，尽量鲜食。食为鲜嘛

回答于 2019-09-11 08:43:50

上次看过一个新闻做的实验，一般放冰箱冷藏12小时还不会变质，但是超过12小时以上细菌开始大量繁殖，超过48以上开始会有霉菌出现，所以做好不要放冰箱冷藏太久

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常情况下一般一天是没问题的，前提条件是材料在制作的时候就是新鲜的，像我卤肉放一天绝对没问题，因为熟食一般来讲都会放了盐调味的，盐就是最好的防腐剂，所以说熟食放一天是没问题的，处理得好可以放更久。




回答于 2019-09-11 08:43:50

楼下超市有家周黑鸭，买过几次也跟老板聊过，基本上早上11点钟进的货。卖到晚上，如果有剩下的基本上到第二天是不会卖的，哪怕放在冰箱里保存，老板也没有买，因为已经有变质的风险了