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冲泡绿茶、红茶、普洱茶、岩茶、白茶时，它们的茶、水比例如何控制？
盖碗,茶叶,白茶冲泡绿茶、红茶、普洱茶、岩茶、白茶时，它们的茶、水比例如何控制？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
选择好茶器，才知道如何进行冲泡的下一步——投茶。
《3》
白瓷盖碗
白瓷盖碗，是所有茶器里，唯一一种，可以泡遍六大茶类。堪称茶器界的万金油，不论泡的是哪种茶类，都能展示出它最真实的一面。
窃以为，白瓷盖碗，更像是照妖镜，茶的品质好坏如何，难逃盖碗的检验。
当然，对于劣迹斑斑的茶而言，盖碗是一种可怕的存在，无所遁形。可对于品质好的茶类，盖碗冲泡，是锦上添花。
而盖碗的这一特殊属性，与其制作工艺，密不可分。
景德镇的盖碗，最常见的，便是用高白泥烧制，覆上高白釉，在1300℃的高温下烧制成型，质地坚硬，铿锵有力。
高白泥，搭配上白釉或者青釉，品格自成。
因有了釉料的存在，盖碗能够如实反馈茶叶的香气、汤水，确保风味。
是以，在使用盖碗冲泡时，投茶量要精准。
以下分享六种茶在使用盖碗冲泡时的投茶量。（备注：均以110毫升的白瓷盖碗为例。）
绿茶——5克
黄茶——5克
白茶——5克
乌龙茶（武夷岩茶）——8克
红茶——5克
黑茶——5克
参照这一投茶量，注水，能够比较准确地感知茶叶的风味。
《4》
玻璃杯
玻璃杯，是白瓷盖碗冲泡的补充。它对冲泡场地，并没有太高的要求，甚至在办公室的茶水间，就能完成冲泡。
对于上班一族而言，这是最好的冲泡方式。
毕竟，用盖碗冲泡，实在是太兴师动众，排场太大，引来领导的侧目，反而不太好。
低调的玻璃杯，是更好的选择。
玻璃杯冲泡，有多简单呢？
清洗杯子、投茶、注入沸水、静候茶凉，整个流程也就完成了。
以下，分享玻璃杯冲泡投茶量。（备注：均以200毫升注水量为例）
绿茶——3克
黄茶——3克
白茶——1.5-2克
对比盖碗冲泡法，我们会发现一个细节，玻璃杯的注水量比白瓷盖碗多，可投茶量却少了，这是为何？
盖因二者的冲泡方式不同。
盖碗冲泡，是一冲一冲地泡，茶和水接触的时间短，甚至于只有3-5秒的时间。
而玻璃杯冲泡，茶水是长时间接触，并且未及时分离，这就意味着茶叶在水中浸润的时间长，物质释放的多。
如果投茶量太大，就会出现茶汤味道浓烈的情况，反而影响喝茶感受。
是以，玻璃杯泡茶，投茶量要减少。
拿捏好茶水比例，在办公室里，请尽情享受茶的美好滋味。
《5》
煮茶法
煮茶法，基本上一年四季也会用得上，只是煮茶频率高低的差别。
一般，在秋冬季节和春寒料峭的初春季节用得上。
煮茶呢，其实是另一种懒人泡法。与玻璃杯冲泡的简易程度相比，有过之而无不及。
煮茶法，容易实现。
准备好茶器，玻璃壶、陶壶、紫砂壶，听君选择。将这些茶器，都洗干净了，注入适量的纯净水，加热。
在加热的间隙，将茶叶准备好。
待水沸腾后，从壶口投入。
茶叶在水中翻腾片刻后，透明的水有了颜色，此时，关闭电源，倒出茶汤。茶，也就煮好了。
因煮茶是一个持续高温的状态，六大茶类里，并非所有的茶叶，都适合煮着喝。通常是那些有一定年份的茶叶，适合煮着喝。
如白茶，新茶时期就不适合煮着喝，而是那些经过陈化后的茶，才具备煮茶的资格。喝茶，不外如是，也要有年份的加持，方可成就煮茶的便捷。
同样是注水量400毫升，白茶与黑茶，投茶量大不相同。
白茶——干茶2克
黑茶——干茶5克
这一投茶量的差距在于，二者的制作千差万别。白茶，在制作过程中，不揉不捻，也没有剧烈的发酵，这一工艺的特性，让白茶的物质得到最全面的保留，物质属于十分丰富的状态。
投茶量，不建议放太多。
过犹不及，多了反而味道浓烈。
而黑茶，属于后发酵茶，在制作过程中，还经过渥堆与发酵，在渥堆的过程中，消耗了大部分茶多酚、咖啡碱，物质消耗多。
如果投茶量太少，煮不出茶味。
所以呢，具体情况，还要具体分析。
《6》
壶泡法
茶壶冲泡，也成了一种日常喝茶方式。
常见的茶壶，柴烧、紫砂、粗陶，因粗犷古朴的外表，让喝茶更有古风。
为什么有茶客，偏爱茶壶？
总结原因，其中最欢迎的因素竟然是——不烫手。
茶壶，在侧边有一个把手，适量地阻隔了热量，避免烫手。
并且，用茶壶泡茶，颇有广式早茶的风范。
大肚的茶壶，内有乾坤，可容纳下比较多的茶水。
在一个蝉鸣声嘶力竭的午后，泡一壶茶，一杯一杯的倾倒，偷得浮生半日闲。
可惜，并非所有茶类，都适合壶泡法，尤其是用紫砂壶、粗陶壶、柴烧壶等毛孔粗大的茶壶冲泡，更要慎重。高香的茶叶，并不建议使用。
茶香容易被吸收，反而影响喝茶体会。
说起紫砂壶泡茶，黑茶、普洱茶成了最好的选择。在后发酵的过程中，茶叶容易沾染异味，经过紫砂壶这么一修饰，将附着在表面的异味祛除，本味显露，茶仿佛得到提纯，香气显露。
用紫砂壶冲泡黑茶，一般150毫升的注水量，投茶5克左右即可。
《7》
我们为什么如此看重茶水比例？
这与烹饪中，食材与调料讲究配比得当，不谋而合。
烹饪，讲究食材和调料的精准搭配，食物的芳香，得以充分的激发，从而才有了舌尖的碰撞。
茶水比例，是整个冲泡流程里，画龙点睛的存在。
比例拿捏到位，方可体会茶的百味。
若是比例失衡，汤水要么清淡，要么浓烈，实在不利于我们对一款茶的客观评价。
茶无好坏，适口为珍。
前提是：懂得正确的茶水比例。
回答于 2019-09-11 08:43:50
投多投少根据茶的浓度和个人口感而定，不是固定比例泡就好喝。
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