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东北酱骨头的配方是什么?
骨头,料酒,步骤东北酱骨头的配方是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将猪脊骨剁块清洗(清水浸泡1小时)。
2、骨头焯水,打掉浮沫。(焯水时间不宜过长,5分钟左右即可)
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。多少按自己口味。
4、酱骨头入清水锅,大火烧开。然后换中小火,加入调料包一起煮,时间45分钟-1小时。(时间过长容易脱骨,不好酱,也没有口感。)
注意:炖煮骨头时不要放盐和酱油,骨头不容易熟而且肉质易柴。
5、关火后将骨头凉凉。取适量骨头汤,加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。
6、酱汁大火烧开,放入凉骨头。翻炒拌匀。
7、开锅后将汤汁收干即可。
8、剩余骨头汤可以放入适量菠菜调汤。
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