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焖面为什么面条都碎了，什么原因？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

焖面为什么面条都碎了，什么原因？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请

焖面应该是用生面做的，生面做的好处是最上面的面会比较干，有筋道，中间和菜接触的那块因为吸收了菜汤，是比较粘软的，口感混合起来好。注意焖的时间。

回答于 2019-09-11 08:43:50

先把面条蒸一下，然后再焖就好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人非常爱吃焖面，经常在家自己做。有时候焖面的面条不完整。容易碎。自己也遇到过。我觉得首先面条在焖以前先用食用油搅拌一下，粘上油的面条，在焖过程容易搅开，不粘连，不容易碎。

焖面加热水，水量少，不要摸过菜。水多容易使面粘连，粘连在一起也很容易断。

焖面的时候用小火。慢慢把面一层层焖熟。不熟的面也容易断

希望这些能帮到您。下次做出即好吃又不断的焖面.

回答于 2019-09-11 08:43:50

第一可能是你买的面条被冻过，第二就是面没有和好，这两方面都可能致使面条出锅后呈现你说的现象，不知道能不能帮助你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

焖面有几种做法，有的用干面条，有的用湿面条。作为河南人，焖面是我们这里家常饭，我仅介绍自己的做法，做出来散松美味。

干面条：多放油，先把五花肉煸出油，微黄，然后放姜蒜沫八角花椒在锅内炸出香味，在放豆芽或豆角等蔬菜炒制，放入酱油适量盐和调料，炒制微软后放入水没过菜，等水开，挖出够做面条浇头的料水，锅内还要留有够焖面的水，放入干面条，小火蒸制，锅内水分要蒸完时，把浇头浇在面条上，分次浇，把面条拌匀，再继续小火蒸，等收干水分就关火，等三五分钟开盖，把下面的菜和面条拌匀就可以开吃了。这个需要经验的，一次不行两次，加油。湿面条做法基本雷同，唯一不同的是水可以少点，希望对爱好焖面的友友们有所帮助

回答于 2019-09-11 08:43:50

面条太软，面条应该抹点食用油，抓散

回答于 2019-09-11 08:43:50

就爱吃焖面，炒面。焖面面条有两种做法，一种是可以蒸，再就是煮。面和的时候加点少量的盐，多揉一揉,要硬一点。 焖的时候先炒菜,比如说豆角,，土豆，在六七成的时候加点水, 这时把蒸或者煮好的面条撒在菜上。

然后盖上锅盖焖就可以了, 吃的时候还可以加点蒜，看个人口味，本人好这口[耶]