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焖面为什么面条都碎了,什么原因?
面条,容易,时候焖面为什么面条都碎了,什么原因?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
焖面为什么面条都碎了,什么原因?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
焖面应该是用生面做的,生面做的好处是最上面的面会比较干,有筋道,中间和菜接触的那块因为吸收了菜汤,是比较粘软的,口感混合起来好。注意焖的时间。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先把面条蒸一下,然后再焖就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
本人非常爱吃焖面,经常在家自己做。有时候焖面的面条不完整。容易碎。自己也遇到过。我觉得首先面条在焖以前先用食用油搅拌一下,粘上油的面条,在焖过程容易搅开,不粘连,不容易碎。
焖面加热水,水量少,不要摸过菜。水多容易使面粘连,粘连在一起也很容易断。
焖面的时候用小火。慢慢把面一层层焖熟。不熟的面也容易断
希望这些能帮到您。下次做出即好吃又不断的焖面.
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一可能是你买的面条被冻过,第二就是面没有和好,这两方面都可能致使面条出锅后呈现你说的现象,不知道能不能帮助你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
焖面有几种做法,有的用干面条,有的用湿面条。作为河南人,焖面是我们这里家常饭,我仅介绍自己的做法,做出来散松美味。
干面条:多放油,先把五花肉煸出油,微黄,然后放姜蒜沫八角花椒在锅内炸出香味,在放豆芽或豆角等蔬菜炒制,放入酱油适量盐和调料,炒制微软后放入水没过菜,等水开,挖出够做面条浇头的料水,锅内还要留有够焖面的水,放入干面条,小火蒸制,锅内水分要蒸完时,把浇头浇在面条上,分次浇,把面条拌匀,再继续小火蒸,等收干水分就关火,等三五分钟开盖,把下面的菜和面条拌匀就可以开吃了。这个需要经验的,一次不行两次,加油。湿面条做法基本雷同,唯一不同的是水可以少点,希望对爱好焖面的友友们有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
面条太软,面条应该抹点食用油,抓散
回答于 2019-09-11 08:43:50
就爱吃焖面,炒面。焖面面条有两种做法,一种是可以蒸,再就是煮。面和的时候加点少量的盐,多揉一揉,要硬一点。 焖的时候先炒菜,比如说豆角,,土豆,在六七成的时候加点水, 这时把蒸或者煮好的面条撒在菜上。
然后盖上锅盖焖就可以了, 吃的时候还可以加点蒜,看个人口味,本人好这口[耶]
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