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基尾虾蒸/煮好后虾壳有白点怎么回事？

会有,白色,白点基尾虾蒸/煮好后虾壳有白点怎么回事？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

基尾虾蒸/煮好后虾壳有白点怎么回事？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可能是虾在高温环境中的一种表现

回答于 2019-09-11 08:43:50

关于你说的白点不敢轻易下结论，最好你发一下图片让我们看到，就很容易回答了。

一般分四种情况，会有白色的点，以及白色圈圈的白线。

第一种情况是正常的活虾，它的白色是一条一条的白色，活虾无论是蒸熟或者煮熟之后都会有虾的每个节点会有一整圈的白色线圈，正常活虾煮熟之后会色泽鲜亮，虾壳和肉质比较紧致，饱满，如图所示，


第二种情况是您买的虾不对版，也就是里面掺有别的虾，正常基围虾是一圈白一圈红，虾须比较长。

第三种情况是基围虾是冻货或者是死的，它煮熟后会有变化，虾壳和虾肉不够紧致。会有脱壳现象，从虾壳看到肉会有少许白点，冻的时间久了，会出现白点状况，一般分布比较均匀的白色点，虾头上也会有，区别方法是：整条虾都有白点，虾壳感觉和肉有点分离感觉，这类虾也可以食用，有的是熟制品，也就是在海上捕捞上来就直接煮熟了，

如图所示

最后一种情况就是有可能是
很可能得了白斑病 　对虾白斑综合征病毒也叫白斑综合征杆状病毒是全球对虾养殖业危害性最大的病毒之一，如果是买的活虾，看上去没有活力，做出来还有白点，分布不均匀，可能是白斑病，建议不要食用。

以上是个人从业经验之谈，希望能帮助你，不懂得可以留言！




回答于 2019-09-11 08:43:50

不管何种虾，都含有丰富的矿物质（如钙、磷、铁等），海虾还富含碘质，可能是里面的某些矿物质水煮了后起了点反应吧，我吃过有些虾也是白的，没问题的这属于正常现象！这是虾身体内的盐或加入的盐经过高温产生的碱化状态！不影响食用！




回答于 2019-09-11 08:43:50

虾在养殖过程中可能受到细菌或是病毒的侵袭，或是水源被污染，头胸甲壳上有点状或鱼鳞状白斑，可能是白斑病，如果排除以上的原因，假如是油炸，那就是可能油温过高导致，希望可以帮到你，谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

虾身体的颜色主要是由甲壳真皮层中的色素细胞决定的。

在虾甲壳的真皮层中，分布着各种各样的色素细胞，不过它们大多数是青黑色的，这也是虾呈青色的原因。

在这些色素细胞中，有一种叫虾红素的色素，平时它与别的色素混在一起，无法显出鲜红的本色，可经过烧煮后，别的色素都被破坏和分解了，唯独它不怕高温，于是，虾的甲壳便呈现出虾红素的红色。

不过，在虾甲壳的真皮层中，虾红素的分布是不均匀的。因此，你会发现虾煮熟后，并不是通体红彤彤的，在虾红素分布较多的地方，如背部分显得格外红，而有些虾的虾红素分布较少的地方，说会你所说的变白。

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般分四种情况，会有白色的点，以及白色圈圈的白线。

第一种情况是正常的活虾，它的白色是一条一条的白色，活虾无论是蒸熟或者煮熟之后都会有虾的每个节点会有一整圈的白色线圈，正常活虾煮熟之后会色泽鲜亮，虾壳和肉质比较紧致，饱满

回答于 2019-09-11 08:43:50

这属于正常现象！这是虾身体内的盐或加入的盐经过高温产生的碱化状态！不影响食用！

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