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为何感觉近些年曾经每个农村都有的酒坊变少了，以后还有农民酿粮食酒吗？
农村,现在,酒坊为何感觉近些年曾经每个农村都有的酒坊变少了，以后还有农民酿粮食酒吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
有几个方面的原因。
第一，首先是现在环保抓的很紧。象河南现在根本就不允许老百姓烧煤，别说烧了，买都没地方买去。烧饼炉也去掉烧了几百年的炭换成了气，估计以后的小学课本古文这段就没有了白居易的《卖炭翁》。而小酒坊环保这块达不到排放要求，取缔是肯定的。当然了，也有些地方监管部门睁只眼闭只眼的，主要是规模较小，人家也不一定有精力去管。
再就是技术层面的原因。现在由于糖化酶的普及，农村众多小酒坊采用糖化酶发酵。出酒率高，周期短，成本低的好处非常明显。但是这样烧出来的酒说白了跟大型酒精厂的工艺基本差不多，可以说是缩小了的酒精厂。所以虽然看着他确实是拿粮食发酵做出来的，但是跟好酒相比还有着三万英尺的距离。而且这些酒也都没经过检验，什么重金属超标酒精度随意的事也就不可避免。偶尔喝点可以，真是经常喝，肯定不如大厂的勾兑酒安全。
还有就是因为现在农村大多年轻人跑外地经商打工，把消费带进了城市。那么农村劳动力减少，消费群体外流，没有了市场需求或者说是需求不旺，很多产业萎缩也就理所当然了。
另外，烧酒虽然是体力活，但同时也对技术有很多要求。比如说下池的温度以及酸度等等，这里就不多啰嗦了。技术人员的断代，也造成了农村酿酒作坊的流失。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是你愿不愿意的问题，是小作坊不允许酿酒了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个问题我想我还是很有发言权的，因为我们家酒就是从以前的农村作坊做起来的。
为何近些年曾经每个农村有的酒坊变少了呢？
第一个原因：国家监管严格了
我记得我们家最开始酿酒是酿的包谷酒，那会儿只要有一个简单的作坊的就没有问题，然后每年都会考点包谷酒拿到集市上去卖，我们这地方叫作赶场。
后来条件好一点了，又有人在大厂里面上班，我们也开始酿造坤沙酒，一酿就是一整年，因为坤沙工艺的硬件条件比较高，所以我们也简单的搞了一个锅炉，甑子，酿堂，窖坑，这样的日子一直搞了好几年。
后来有一段时间茅台镇酿酒成风，凡是家里面有点条件的，搭个钢棚就开始酿酒，你几乎走到农村，随处都可以见到私人作坊在私自酿酒，虽然那几年大家经济活跃，说实话，环境污染也很严重，尤其是对当地水质的污染尤为严重。
后来政府发现问题严重，为了规范私人酒厂酿酒，规定私人作坊必须要具备 48 个窖坑才能酿酒。
所以很多孩子从事酒行业的农村作坊已经放弃了自己的作坊，真的要酿酒又没有场地怎么办，可以选择租赁酒厂的场地的来烤酒，一般 12 个窖坑起租。
要有生产许可证才能酿酒！
很多私人作坊因为规模不够，虽然也在酿酒，但是没有生产许可证，所以也不能酿酒了，后来演变成酿酒的作坊如果没有生产许可证，那就挂靠一个有生产许可证的酒厂就可以生产酒了。实在没有的，又想不了办法的，就只能放弃了。
污水管理越来越严格。
酿酒虽然属于轻工业，但是生产过程当中也或产生大量的污水，如果污水处理不好，也会给环境带来很严重的污染，记得有一年茅台酒厂就是因为污水的问题被罚款很多钱。所以现在烤酒的车间，必须具备污水处理的能力，如果不能按照国家标准排污，处理污水，那就一律停产，据我所知，河对面有些酒厂就是因为污水处理的问题已经被严重警告并做停止生产、改进污水处理厂技术的处罚了。
我是茅酒小六（jxj7779） 更多关于酒的知识，欢迎共同交流学习。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是农民，现在一直在做纯粮食酒
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