您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有什么特别之处呢？
绿茶,茶叶,老火为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有什么特别之处呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
六安瓜片是最有潜力做成安徽的龙头名茶的。
也许大家觉得很奇怪，我是浙江人，接触瓜片并不多。
比如浙江的龙井名茶是西湖龙井 ，然后西湖龙井龙井技术推广，形成了龙井茶大市场，西湖龙井为龙头的模式，龙井茶相对于其他茶来说一外形独特，扁条型茶叶，而等级清晰，同一产地的茶叶前期和后期，高端和低档一目了然 ，口味香味上乘，在绿茶中间龙井很有自己的特点。
福建的铁观音，虽然现在的大红袍岩茶名声鹊起，我相信有不少人和我一样第一次接触到的茶叶是铁观音，铁观音也是在外形，工艺口味上 自己工艺的特点很明显。
安徽还有其他的好茶，黄山毛峰，太平猴魁，祁红等为什么我认为成不了安徽茶叶的龙头是因为产品的特色不够明确或者特色不够清晰。黄山毛峰是烘青为主的工艺，一是做的地方太多，特别是等级相重合 外形也不是特有 突出性不强。太平猴魁很难成为龙头是因为等级，现在的绿茶以芽茶嫩度等级最为简单，猴魁的两叶三叶过于太大。祁红，在江南茶区红茶成不了主流 绿茶是消费的主流。
回答于 2019-09-11 08:43:50
“宝绿”六安瓜片干货知识汇总！带你喝懂六安瓜片|后院说茶
后院说茶：后院茶社与你交流茶知识，把茶喝的明明白白,欢迎关注我们~
天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜茶。大江以北,则称六安。
——明·许次纾《茶疏》
六安瓜片，是种特别的绿茶。恐怕是绿茶中唯一故意用叶子制作的茶叶，更加上非常老练的“拉老火”工艺，形成了一种浓郁热情的风格。
六安瓜片为最新评定的“中国十大名茶”之一。产自安徽六安金寨大别山一带，尤以齐山内山产区为佳。其外形似瓜子，带有“白霜”，香气馥郁，似板栗香，滋味浓醇，喉韵舒爽，唇齿留香，其茶味浓而不苦，香而不涩。
1.关于产地，以及内山外山
产地真心不好说，大家可以参见之前的文章。
按照安徽省地方标准（DB 34T 237-2011），其产自六安裕安区、金寨、霍山等镇毗邻的山区和低山丘陵。
通常认为：六安瓜片产自分内山瓜片和外山瓜片两个产区。瓜片原产地在齐头山一带。好的产地主要为淠水上游、齐山周围的金寨、裕安等海拔800米以上的山区,如齐山、龙六冲、黄巢尖、红石谷、黄涧河等深山区。
我想给六安瓜片正个名！我们到底该不该信产地？闲谈六安瓜片
2.关于制作
主要是绿茶制法。初制为：杀青、揉捻、干燥
具体来看主要为：摊凉、生锅、熟锅、毛火、拣剔、小火、摊放、老火。
采摘、摊晾：扳片，摊晾散发青草气和部分水分
生锅：即翻炒杀青
熟锅：即拍打造型，形成瓜子片状。
毛火：即烘干，初制的干燥工序。
如此即制成毛茶。
小火：精制工序，即低温慢烘，茶叶显清香。
摊放：室温摊放72小时及以上。
老火：即拉老火，火温很高，火温高、火势旺，猛烈而均匀边烘边翻150次以上，中间不可停歇。
拉老火
3.品质特征
关于机制茶和手工茶的区别，看图。
手工茶
机制茶
不去强调孰好孰坏，单单从口感上，一般做的好的手工茶相对茶汁溶出多，耐泡，味道还是会好些。但机制茶看起来还是漂亮不少。
干茶
外形形似瓜子，色为“宝绿”，即鲜活的亮绿色。表面有霜，这是拉老火导致的结晶。
香气：带有花香、清香，以及板栗香，高山茶有一种幽香。
滋味：鲜爽醇厚，回甘强烈持久，头苦尾甜，我说它是那种浸入牙齿缝的那种回甘，似涓涓细流。高山茶回味久，而不短促。
1992年,当代茶学奠基人之一王泽农先生作有《满庭芳二》:“更喜齐山密林,巍崖下,婉转溪流,得天厚,六安瓜片,甘香润吻喉”。
重要的建议：
喝瓜片还是要感受好的产地六安瓜片的那种幽香和韵味，那种唇齿留香，那种清幽感受还是值得称道。否则滋味粗老单一，反而不及喝一些芽头茶，反而更觉有味。
还有插一句，清代康熙年间文化殿大学士张英的一句话，甚合我意，尤妙。其所著《聪训齐语.卷一》这样写到:“予少年嗜六安茶,中年饮武夷而甘,后乃知介茶之妙。此三种可以终老,其它不必问矣。介茶如名士,武夷如高士,六安如野土皆可为岁寒之交。六安尤养脾。食饱最宜”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是白茶爱好者小詹，很高兴能回答这个问题。
为什么那么多人会喜欢六安瓜片？有啥特别的呢？
估计没喝过六安瓜片的人或者没听过六安的人容易将“六”这个字读错，六安瓜片中的六安是地名，是安徽省六安市，而六安中的“六”不读数字六，而是读“陆”，第四声。六安名字的由来是有历史典故的，据传是汉武帝给起的名字，希望六地平安，永不反叛。我们言归正传，六安瓜片是产自安徽六安大别山一带，唐代时称庐州六安茶，到了明代才叫六安瓜片。
六安瓜片的巅峰时期应该在清代，在清代，六安瓜片是贡茶，只有皇室才能喝。值得一提的是，《红楼梦》中就有六安瓜片的记载，是贾母与妙玉关于六安瓜片的对话。大家都知道，《红楼梦》架空历史小说，虽然没有明确指出是在清代，但我们知道曹雪芹是清代人，所以我们可以认为《红楼梦》是清代发生的故事，也由此可见，那时达官贵人喜欢喝六安瓜片，它不仅是皇室专享，而是走入大众的饮品。
古人喜欢喝六安瓜片，今人对它的热爱也不少。那么大家喜欢喝六安瓜片的原因是什么，为什么那么多人喜欢喝它，有啥特别的？六安瓜片还真有一特点，那就是外形与普通的茶叶不同。寻常茶叶不是用芽制成的，就是茶叶有梗的，而六安瓜片是唯一一款无芽无梗的茶叶，是由单片制成。因此六安瓜片又称为片茶。六安瓜片是绿茶特种茶类，是传统名茶，也被列入我国十大名茶。
六安瓜片是地理标志保护产品，一般六安瓜片的外形是自然平展、叶缘微翘，色泽宝绿的，是不含芽尖、茶梗的。六安瓜片闻着有清香，滋味很鲜醇，有回甘，汤色透亮。六安瓜片以前根据采摘季节分三个品种，即提片、瓜片、梅片，其中提片是在谷雨前采的，质量最佳，之后采摘的叫瓜片，是大宗产品，而梅片是在梅雨季节采摘的，品质一般。六安瓜片不仅长得好看、滋味不错，而且六安瓜片的化学成分具保健作用。六安瓜片是绿茶的一种，而夏茶喝绿茶很清爽，也很解渴，比较消暑，清热除燥去疲劳。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |