您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

炸鱼后的食用油如何二次利用？

炸鱼,花椒,腥味炸鱼后的食用油如何二次利用？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炸鱼后的食用油如何二次利用？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸鱼炸完后，用过的油里面会有一些渣滓，而且油的颜色也会变得暗沉，不再是清澈的。那么，炸鱼用过的油怎么处理？炸鱼用过的油能吃吗？

炸鱼用过的油怎么处理

1、我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。

2、准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。

3、将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。

4、待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。这一步是为了去腥，还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。

5、然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。

6、做好的油静置，再过滤一下残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器，锅底部比较浑浊的部分不要。

小贴士

这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。

看看油炸后的油浑浊而带着腥味。

炸鱼后的油如何变清亮

炸过东西之后的油会黑黑的，有点脏，还有沉淀．

这时你用家里最常用的米饭，最好是冷的熟米饭（类似隔夜的也可以），类似一碗油的话你手里抓一小把放进去炸，再捞出来，米饭就变黑了，油也变清了，因为里面的脏东西都吸附到米饭上去了~

还有一个，你用米粉加上水（面粉之类的能变稠的就可以），比例是 面粉2：水1 ，调匀后倒入油里煎炸效果同米饭一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，你是不是有炸鱼后油不知道怎么处理的烦恼呢，鱼作为蛋白质很高的食材，不管是家里还是餐厅，都是很受欢迎，鱼炸过后，油会有很大的鱼腥味，没办法去炒别的菜，现在我就来教你如何去除。

1：准备几个洋葱，油多洋葱就多，切好，分开，在准备姜片若干。

2;油温烧至七成热，把洋葱和姜片下锅，慢慢炸至金黄后捞出。

然后你就可以再次用处理好的油去炒菜啦，又不浪费，相对节约。

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸过鱼的油是可以再次使用的，但是油不能反复的进行炸，不然会影响到油的价值，而且很容易会出现致癌的情况，所以我们在平时食用油最好是不要经常用于炸东西。食用油是否可以进行二次使用，我们可以从颜色可以判断，如果是炸过太多次以及颜色太黑的食用油，最好是不要食用了。

炸过食物的油还能不能用

看油的色泽判断能够二次使用

油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。当然,重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油。

剩油可以用作凉拌菜或水煮菜

剩油因为已经被高温烹调过了,用来炒菜肯定是不科学的了,那么应该怎么再利用呢?

第一,做饺子、包子、合子等食物时,用剩油来和馅,这些食物的加热温度不会超过一百度,因此是剩油合理利用的好机会。

第二,家里制作扯面、拉面等面食时,通常要在面团外面抹油,这时用剩油也无妨。

第三,拌凉菜时,可以将剩油轻微加热后,当做香油用。别以为拌凉菜非要用香油,要知道很多地方在做凉菜时更愿意用热油来激发凉菜的香味,而非使用香油。

第四,在制作炖菜时,如果一点有油也没有,味道并不理想,这时可以加点剩油,让炖菜更美味。

第五,炒菜时可以用少量新油先炝炝锅,等主料下锅后,再适量加点剩油,这样剩油入锅的温度不会太高,也提高了剩油的利用率。

炸过鱼的油可用面粉除腥

把炸过负的油放锅内烧热,投人少许葱段、姜片和花椒炸焦然后,锅离火,抓一把面粉撒人热油中,面粉受热之后,即可以糊化沉积,吸附f一些溶在油内的三甲胺,从而除去油中的大部分腥味。

炸过鱼的油可用湿淀粉除腥

把炸鱼的油烧热。经葱、姜、花椒去腥味后。再淋人一些稠涅淀粉:派淀粉遇热沉人油内。淀粉泡可以把油里的腥味吸附掉。随后,再撇去浮着的淀粉泡。

炸过鱼的油再炸有强烈味道的食物可除腥

油炸过位后,会沾上鱼腥味,若再用此油炸别的食品,则服畴也会移到这些食物上面。但是,若用来炸葱、洋葱、马铃薯等,让于这些食物本身具有强烈的味道二所以,不会沾上鱼腥味,而且还可以将油中的鱼腥味去除。

炸过鱼的油可用醋去腥

炸鱼剩下的油会有点腥味,加热后沿着锅边缓缓的倒入1茶匙醋,即可去除腥味。

为了煎炸后的油能还原清亮的,还可以炸一下米饭,炸好后将米饭捞出,油就干净多了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油炸过的油并非不能吃,而是不适合再次在高温下烹调。当然,重点还是你应该看看炸过的油能不能吃。如果油炸之后,油身出现颜色很深、粘度大且杂质多,那建议不再使用。如果说油脂色泽不太深、不太稠且杂质少,这样的油则可以继续食用。在使用前,首先要将油脂静置一段时间,让其中的渣子沉淀,并弃去下面那部分带渣子的浑浊油就可以使用

 1/2    1 2 下一页 尾页