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瓶装酒和小作坊做的原浆酒哪个酒更好，你会选择哪个酒？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

瓶装酒和小作坊做的原浆酒哪个酒更好，你会选择哪个酒？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是一个传统工艺酿酒人，也属于小作坊，因此这个问题与我息息相关。这个争论由来已久，我愿做回答。

我们首先分析一下瓶装酒和小作坊原浆酒。市场上的瓶装酒五花八门，各种品牌各种系列。有真正的粮食酒，也有三精一水勾兑的酒精酒。有高质量的好酒，自然也有非常差的的赖酒。
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瓶装酒主要分低端市场，中端市场和高端市场。低端市场的瓶装酒，十几元一瓶的，或者说50元一瓶以下的酒，肯定不可能是纯粮酒。即便是七八十元的瓶装酒，可能是粮食酒，但是一定不是酒厂最好轮次的酒，必定是伴生的质量差一些的酒，而且不会贮藏也不会精心勾兑。瓶装酒如果要喝到最好质量的纯粮酒，价格肯定要去到300元以上，这还是说品牌白酒，野牌子，山寨酒，那想都别想是好酒。

而小作坊的原浆酒肯定也分好坏。有些小作坊酿酒的人根本没有什么经验，就是凭着想赚白酒的钱买设备现学现卖，这样开始酿出的酒自然质量不会特别好。更有些人为了图方便直接采用生料酿酒，只注重出酒率，却忽略了酒的质量。



只有有丰富经验的酿酒师傅按照真正传统工艺固态法发酵酿造的酒，才是好的原浆酒。其中酿酒的环境，水等等都有很大影响。以我自己酒坊为例，我酿造白酒十多年，用真正的山泉水，选好粮，坚持传统工艺每一步都扎扎实实，这样酿造出的纯粮酒自然是好酒，况且我们每一滴酒至少都要贮藏一年以上。这样的酒，我个人认为比市场上300元的瓶装酒只好不差。

所以要辩证的看问题，不能一概而论。好的瓶装酒比有些没有经验的作坊酿的酒肯定更好。但是有丰富经验的师傅酿造的纯粮散酒肯定也比大部分瓶装酒好，至少性价比高太多。


回答于 2019-09-11 08:43:50

当时刚毕业在外地打拼的时候，合租的同学就开车给厂家向各烟酒店送过酒，才知道有一阵子经常聚餐喝的某品牌瓶装酒本身进价成本很低（我们烟酒店买得五六十），而且市面假的还很多。这两年喜欢联系村里他们自己收新粮的时候酿的酒，一般都是高度的。虽然是小作坊，因为本身他们自己喝的，又知根知底，每年做的不多，就卖卖我们熟人。纯粮食的酒虽然度数高，我个人喝感觉这种的反而会比喝瓶装的能多喝点，平时瓶装酒半斤量，这种的能喝八两。而且喝完酒第二天睡醒不难受。不过自己不要尝试做酒，像有的人喜欢自己用葡萄什么的做酒，处理方法不当挥发不掉甲醇很容易有问题。

回答于 2019-09-11 08:43:50

为了健康，我少喝酒。为了健康，我要喝大厂的酒。为了健康，我会喝粮食制作的酒。