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怎么做碳烤鱼好吃？
草鱼,芹菜,郫县怎么做碳烤鱼好吃？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么做碳烤鱼好吃？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
季风自制美食，共同探索，一起进步。
其实碳烤鱼的做法，并不十分繁琐。只要大家平时在做菜的时候，多点耐心，多多感受做菜其中的乐趣，我相信，做出来的菜式不会太差。好的，废话不多说，下面我们来说一说，碳烤鱼，我们如何才能做好。
针对于碳烤鱼，我个人还是比较喜欢吃草鱼，因为草鱼汁肥肉多。当然这只是个人口味，有人喜欢吃清江鱼，有人喜欢吃鲫鱼，大家按照他个人的口味来就可以了。想做鱼，首先我们要准备一条鱼。将准备好的鱼内脏去除干净，将洗净的鱼从中间劈成两半。我们在把切成两半的鱼，给他撒些盐巴，抹点料酒去去腥味，再在鱼身上给它撒些胡椒粉，表面抹一层食用油，用薄膜纸给它包裹起来腌制15分钟到20分钟左右。
腌制鱼的过程，我们可以把烤鱼用的木炭炭火，给他打理好。打理好之后，我们给他点燃炭火，炭火烧至全红之后，我们再架上我们的烧烤架。接着我们把腌制好的鱼用烧烤架给他夹住，夹在木炭上。在烤制的过程中，我们均匀的给他撒些孜然粉和椒盐。记住，我们每隔一分钟就要翻一次面，翻面的同时，要继续的，给他打些材料，不能耽误时间太长，不然鱼表面就会烤焦。我们大致给它烤到鱼肉泛黄，呈金黄色时，说明我们这一道炭火烤鱼就完成了。最后我们再拿上两瓶冰啤酒，配着炭火烤鱼，那将是人生一大快事。
其实以上的做法也是我在现实生活中经常做的。当然，正不正宗我就不知道了。如果大家感觉做的不错的话，欢迎下方评论和关注。好的，最后祝大家生活愉快，其乐融融。
回答于 2019-09-11 08:43:50
碳烤鱼需要的食材有：草鱼、洋葱、木耳、土豆、红泡椒、食用油等
1、 先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2、 把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼再加热就会熟了。
3、用夹鱼的东东把鱼夹到烤架上开始烤了。刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。刷油后还再要烤一烤。多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
4、 喷些料酒，要翻来覆去了喷。里面也多喷喷哦。再里外都喷喷酱油，五香粉洒些。
5、 烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩哦。
6、 成品烤鱼出炉了，最后还有一步也省略了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：
草鱼 一条（大小均可）
佐料：
盐、味精、五香粉、料酒、特级酱油、食用油、葱、蒜、红泡椒、泡姜等
配菜：
土豆、洋葱、木耳、芹菜、香菜等（根据自己喜欢的菜来搭配）
中文名 碳烤鱼
主料 草鱼
佐料 盐、味精、五香粉、料酒
配菜 土豆、洋葱、木耳、芹菜
1.先把草鱼杀好，但是这和杀一般的鱼不一样哦，在切开鱼的时候要从背部切开，一般不是烤鱼都是从肚子处切开的，然后再在鱼身切些花刀以便能更好的入味，此时就洒盐、姜、忽来腌二十分钟。
2.把自己喜欢吃的配菜炒好（八分熟就可以了），等下吃烤鱼是会加热就会熟了。
3.用夹鱼的把鱼夹到烤架上开始烤了。
4.刚才烤的里面，现在烤烤外面，等里外都受点热后再刷油。
5.现在开始刷油了，里外都要刷油哦，要边刷边烤做好几遍。
6.刷油后要烤一烤。
7.多烤几次后，你看鱼皮都有点脆脆黄黄的了就可以加别的料了。
8.喷些料酒，要翻来覆去了喷。
9.里面也多喷喷。
10.五香粉洒些。
11.烤好的鱼，看到外面都脆脆的感觉，外焦里嫩。
12.成品烤鱼出炉了，把烤好的鱼放到烤盘中间；要很多辣椒红油少红泡椒泡姜和蒜粒，炒香后再淋到烤鱼上洒上芹菜和忽花，最后放上香菜即可...
上桌时要三个烤盘叠起来，下面那个装半盘水（以免桌子烫坏、降温）；中间那个放几个正在燃烧的烤（好边吃边加热）；最上面的就是烤鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
诸葛万州烤鱼
主料：
鲤鱼（其他种类的鱼都可以）1250克。
辅料：
黄瓜段100克，芹菜段50克，洋葱块30克。
料头：
蒜粒25克，姜粒15克
调料：
泡椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。
烧烤料：
秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。
秘制烧烤油及秘制老油配方制作：
万州烤鱼在制作上有自己的独到之处，比方说边烤边往鱼身上刷特制的烧烤油，而在随后炒味料时，又会用到老油。由于这两种油都是加了多种香料炼制而成，所以用了以后会让鱼肉的香味变得很独特。
烧烤油和老油一般都是提前批量炼制的，具体的做法如下：
A．烧烤油的制法
原料：色拉油1000克，芹菜段100克，香菜梗50克，青椒块20克，大葱节30克，去皮老姜（拍破）50克，蒜瓣30克，干花椒10克，八角5克，香叶、高良姜各5克，白芷、甘草、白蔻各3克，草果2个。
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