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做餐饮的最高境界是什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

做餐饮的最高境界是什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴，能有幸参与这个问题的讨论。

境界与目的是一回事吗？

餐饮，一个服务行业。服务的目的，有的是做慈善，目的是感恩某些人，客人需要什么，做什么；有的是为本系统、本单位人员服务，目的是支持本单位的事业与效益，一切为满足员工日常生活，贴钱也做；而大部分是为有需要的人们开设，目的是借为他们服务的名义来盈利，哪样赚钱做哪样，这样的餐饮店很多，还越来越多，不过短命的也多，因为他们的眼光很短，从盘子只能看到钱，钱少了就关门，也只能关门……。

无锡某区有一个餐馆，这个餐馆，是这个区房地产老总的妈妈，逼着儿子开的。老妈妈是个农民，进城后闲不住，日夜捡破烂，儿子给多少钱也挡不住。再三问她想干嘛，她就说出了开餐馆的要求。让她做老总，她不干，就做个洗碗工。洗完碗就干杂活，洗菜，切菜，端盘子……她每天第一个上班，最后关门。这个餐馆里勤杂工都是她这样的六七十岁的老人，老朋友。进餐都是进城打工的。普通饭菜，普通饮品，进来的都吃得起，吃得饱，吃的好，来去都要跟老妈妈打个招呼，都是回头客……，这个洗碗工，好像比董事长还忙，还更受人尊敬和爱戴。

这个餐馆开办几年，生意非常好，而且越来越红火。

一个老农民，就是一个心意，想让她一样的人们能够有尊严地方便就餐，自己又有事干，又不吃闲饭，好像谈不上什么意境。

泗阳县政府大食堂，对外开放多年了，我也成了那里的常客。每天就餐的从政府官员到普通市民，甚至许多打工的，和附近农民。中午几十样菜肴平价尽购，免费供应汤水(菜汤，蛋汤，紫菜汤等)；早晚十几样包子、饺子、饼类、油条、面食、炒饭等干粮，各种小菜，鸭蛋、鸡蛋，全部平价满足所有顾客；早晚还有豆浆、稀饭、粥类、面须等免费供应；高、中、低各种饮品，甚至小孩的各种牛奶、营养品都有另备……早就有进餐者送他们“一元吃饱，两元吃好”的美誉。经常有超千人次一顿的就餐记录。就餐者，就连服务员，大师傅都整天忙吵吵，乐呵呵的。

这样的餐饮业为什么能多年立于不败之地，而且越来越红火？其实就是凭着他们人性化的理念，引导餐厅进入不一样的从业境界。

我认为，以普通大众为服务对象，形成人性化的服务理念，以广大人民群众的需求，为餐饮业永恒的追求，这才是餐饮业最高的境界。




回答于 2019-09-11 08:43:50

我认为达到厨师的最高境界不一定要做出多么高端的菜品，而是要调整好自已的心态，戒浮戒燥、心如止水、用心做好每个细节；做出让自已满意、客人受欢迎的美食。

回答于 2019-09-11 08:43:50

以恭敬心、平等心、慈悲心、不分别心 ，让将要饿死的人得到免于饿死的饮食。而不是让吃饱的人撑坏。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得做餐饮的最高境界简单的说，一：就是把餐饮做成文化。把做菜当成事业用心去做、享受整个做菜服务客人过程带来的快乐！分享传播美食菜肴的运作方法帮助指导更多的人怎么烹调。了解美食带来的快乐、帮助更多的人了解美食文化交流。二：策划市场营销方案了解市场食客需求什么、能够掌握餐饮市场风云变幻、把餐饮行业做到最高最强最大、研发餐饮市场各地方美食口味需求。三：对于其他餐饮人和大厨怎么理解，每一个人的感受或许都不一样！老板有老板的难处。如果用老板的心态想问题，你会发现老板的难处。甚至终有一天，你发现这种换个心态看问题，会帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做餐饮的最高境界是什么？

我是做小型餐饮实体店的——嫦娥姐姐，我认为做餐饮的最高境界是——消费者的认可和良好的口碑。

在餐饮行业里，不管你是做的大型高档餐饮还是小型低端餐饮，如果你做的每道菜品都得到了消费者的认可和青睐，那么你基本算成功了，也基本算是做到了餐饮的最高境界。

其次，凡事做餐饮的人，还有一个境界就是，都非常能吃苦耐劳，做人做事都特别的能屈能伸的，偶尔遇到不讲理的客人，强忍着怒火也得笑脸对待。

所以，我认为做餐饮的最高境界，不但要消费者认可，还得要良心做人，认真做事，品质第一，服务至上。

以上是个人观念，欢迎同行踊跃讨论。






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