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云南木瓜水的做法是什么?
木瓜,纱布,糖水云南木瓜水的做法是什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
云南木瓜水的做法是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
云南木瓜水是用木瓜籽捣碎用纱布包裹后在水里不断揉搓,搓到水有些粘稠后加入石灰水搅拌到凝固就可以了,吃的时候加入冰红糖水和玫瑰糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、云南木瓜水也叫假酸浆子,取50克左右的木瓜籽包在纱布放在凉开水里洗,不停挤出晶莹的果冻类物质,直到无法挤出为止,放入少量的石灰水搅拌,放进冰箱静置半小时左右,基本结晶成晶莹的果冻状。
二、把米粉放入滚水中煮成大气泡状,准备一盆凉水,一把大孔眼漏筛,把煮成气泡的米粉过筛放入凉水中结晶,就酿成了带尾米酿虾,放入冰箱冰镇。
三、把红糖熬成水放置冰箱备用。
四、炒熟黑/白芝麻备用。
五、摆上碗,把木瓜粉捣成大指块状,舀上一勺米酿虾,浇上大勺红糖水,可适当加点蜂蜜或玫瑰花,再撒点芝麻,一碗云南正宗木瓜凉粉成了。
冰凉飘香,解暑养神。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰粉加红糖水
回答于 2019-09-11 08:43:50
这里以玫瑰木瓜水为例,制作木瓜水
3-5人份木瓜水原料:
木瓜籽50克5勺、熟石灰1勺、凉白开2000ml、红糖一块、手工玫瑰酱适量、芝麻适量、纱布一块。
步骤:
1. 将熟石灰放入1000ml凉开水,搅拌均匀后静置1小时备用。
2. 用纱布把木瓜籽包起来,缝好,不用太紧,否则不好揉搓。也可先将纱布做成牢实的袋子,再放入木瓜籽后缝好。注意接口部分可以多包几层,保证木瓜籽在揉搓过程中不外漏。
3. 把包好的木瓜籽放到1000ml的凉开水里,像搓洗衣服一样揉搓。整个纱布袋子开始冒出白色泡沫后继续揉搓,直到感到木瓜籽不再吐沫,而水变得粘稠。拿出纱布袋子,静置15分钟,让水面上的泡沫自行消失。
4. 取400ml清澈是上层石灰水倒入洗过木瓜籽的水里,一边慢慢倒入一边顺时针搅拌,等感到混合液体能粘在手指上的时候停止加入石灰水;然后放入提前焙香的芝麻,继续搅拌至液体充分混合。
5. 将木瓜水静置30分钟,让其凝固成型。同时用一碗水的量熬煮红糖水,将红糖充分化开后关火放凉。
6. 取半碗量的木瓜粉,用勺轻微打散,调入适量放凉的红糖水和玫瑰酱,根据个人喜好加入冰块,即成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.木瓜切块,加冰糖
2.隔水大火20分钟
3.加牛奶,大火15分钟
回答于 2019-09-11 08:43:50
我直接来个最简单的描述 找几个木瓜 切成片片 然后晒干 晒干后就用开水烫 就是了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用纱布包裹住木瓜籽,在水中不停地揉搓,直到产生黏腻的津液,再继续不停地揉搓,直到不再产生黏腻的津液为止。将混有木瓜籽津液的水放置几个小时后,木瓜水凝结,成为凉粉状的固体。此时浇上糖水即可使用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
(木瓜籽木瓜的果实细细的,形状颜色有点像茴香籽)准备好一小盆凉开水,一块干净的纱布,将木瓜籽包在纱布里,在清水中不断揉搓,这时纱布开始有粘滑的感觉,待揉搓纱布时不再有粘滑的感觉了,就可以了,再用石灰水或牙膏点制,再加上特殊的原料,最后即凝成水晶一样晶莹透亮的的胶状物(做完依然是一盆清水,要等到1~3小时后才能凝固),即俗称的木瓜水晶凉(冰粉、木瓜水)。弄出一小块,捣碎,加入冰水、糖水、玫瑰糖或凉“米虾”(一种米制品,看起来形似虾米)、白芝麻之类,即制成木瓜水。舀入玻璃杯或碗内,鲜活活地诱人极了,喝起来爽心滑口,妙不可言。
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