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绿豆汤怎么熬制出沙沙的口感？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

绿豆汤怎么熬制出沙沙的口感？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大多数人都应该会煮绿豆汤

但是由于绿豆的表皮很坚硬

常常要煮很久，有时候控制不好

还会煮到干水或者糊底

今天就来教大家一个超级好用的办法，

让绿豆快速“开花”！

第一步：

首先把绿豆洗净，

将水滤去一部分，

刚好没过绿豆表面即可。

第二步：

将绿豆放入冰箱中冷冻至结冰。

等想煮绿豆汤的时候，

就可以直接拿出来煮了。

第三步：

水烧开后将绿豆放入锅中，

大约煮两分钟左右，

绿豆就会“开花”啦！

第四步：

煮好后的绿豆一个个都开出了花

喝起来汤汁糯糯的，还有明显的颗粒感

口感很好呢，跟外面甜品店里的一样呢

不止绿豆汤，煮白米粥、小米粥都可以用这个方法哟！

回答于 2019-09-11 08:43:50

绿豆250g麦芽糖459冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量

新鲜采摘薄荷叶若干。去皮干绿豆用清水浸泡一上午。

绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。大概15分钟的样子，可以焖会儿。

绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。

绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。下面锅子的水接近开就好。炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。

炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。

50g的月饼模，每份绿豆泥359，搓成园

球

用模具压紧实就好，最好在铲子上操作轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。

回答于 2019-09-11 08:43:50

煮绿豆时放米为粥，无米为汤而煮绿豆汤时，绿豆不开花称为绿豆水，绿豆开花称为汤。我喜欢把绿豆煮开花，喝的时候有沙沙的口感所以今天煮的这道绿豆汤，称之为“汤”更合适。 绿豆有很好的消暑解毒功效，熬上一大锅提前冰镇上，等家人回来后一人美美的喝上一碗从里到外都舒坦了！ 之前我一直以为电饭煲只能用来蒸米饭，煮稀饭的话，开锅后多余的水汽会从出气孔冒出来，流的到处都是。这个夏天因为经常给家人熬绿豆汤喝，所以最近总结出一种用电饭煲煮绿豆汤，而且超级省时、省电的好方法，不需要太长时间，就可以煮出豆子沙沙那种口感。 具体方法是介个样子的——豆子呢，提前泡或不泡都行，洗干净加足量的水放入电饭煲中，煮开后(最多也就10来分钟吧），即可拔掉电源，这个时候千万不揭盖子，然后用洗碗布浸湿水或者干净的湿毛巾盖住电饭煲的放气孔上，继续焖上40——60分钟分钟，豆子保管皮酥豆烂、口感沙沙的！百试百灵的哦~~

【主料】绿豆、冰糖、清水（纯净水为佳）【做法】一、 简单的食材：绿豆和冰糖，还有水。 二、绿豆提前浸泡两个小时以上，提前一晚浸泡最好（天气热一定要放在冰箱冷藏室里，不然会馊掉哦！） 三、电饭煲煮开后，拔掉电源(这个时候千万不揭盖子，然后用洗碗布浸湿水或者干净的湿毛巾盖住电饭煲的放气孔上),焖上40分钟——60分钟。 四、 一锅豆子酥烂的绿豆汤就好了，喝的时候放点冰糖，热喝也好，冰镇后口感更棒，从外面满头大汗进门后，稍微歇歇后美美滴喝上这么一大碗，嘿，透心凉！！ 绿豆中B族维生素和钾含量高。夏季出汗损失大量的钠，从含食盐的各种食物中即可补充；但损失的钾和B族维生素，就可以从绿豆汤中来补充。夏天喝绿豆汤，补水解渴清热除烦效果要比喝冰镇甜饮料强得多。 一、至于为什么我熬的绿豆汤，汤色没有想象中的碧绿澄澈可能跟水的酸碱度有关，我们北方的水多呈碱性，所以煮绿豆汤变色特别快 二、有童鞋告诉我用冷水煮绿豆汤，煮软之后是红色的汤；用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤就是澄清碧绿的。三、可以拿绿豆、赤小豆（红豆）和百合做成汤，叫“美白去斑汤”，不仅止于保养美容，更可在炎热的气候中消暑解渴，促进血液循环，一举多得。