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面包的做法？

面包,面团,烤箱面包的做法？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

面包的做法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

家庭很简单的，用面包机来和面，自己手工整形，然后用烤箱来烤一下。

材料：牛奶100毫升，鸡蛋3个，欧登堡淡奶油6汤匙，盐1茶匙，白糖6汤匙，面粉3杯，法国燕子耐高糖高油酵母3茶匙。

做法：1.按顺序放进面包机里，进行第一次揉面。第一次揉面结束后，加入20克黄油，等待第二次和面；

2.第二次和面结束后，将面包桶提出，面包机断电。面包桶盖上保鲜膜，放在室温(大概18度左右)中发酵40分钟左右，取出面团，分割成几块，团成圆团之后，放在案板上，盖上保鲜膜醒发15分钟左右(醒发也可以放在冰箱的冷藏层，松弛半个小时，这样效果更好，整型时更容易定型)；

3.整形成需要的形状，进行第二次发酵，发酵至生坯的体积的2-2.5倍大左右；

4.烤箱160度预热5分钟，放入发酵好的面团。如果用烤盘直接烤，烘烤15分钟左右即可(喜欢吃面包皮颜色浅的,也可以在上面盖上锡纸)；如果放进土司盒里烤，450克的大概烘烤40分钟。

说明：1.烤面包时，可以在面包皮上刷上打散的蛋黄液，面包的表皮会亮亮的。但我不喜欢刷，所以方子里没写；

2.烤好的面包，晾凉之后，用保鲜袋装好，这样表皮更会回软一些。

这样做出来的面包，皮会非常的薄，由于醒发到位，面包是非常的松软的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

多去美食网站看看视频和配方流程 要么就找个地方去学习学习

回答于 2019-09-11 08:43:50

面包的做法：

1，牛奶放微波炉中火加热3秒钟，约30－35度，加入干酵母使之溶解。（千万不能超过40度，干酵母会死掉。）

2，植物黄油捏碎，加入砂糖，鸡蛋，和牛奶与干酵母的混合物，搅拌均匀。

3，加入高筋面粉和盐，开始揉面。

4，做面包，揉面是很关键的，一定要揉出筋。我揉了30分钟左右，手酸啊!

5，盖上湿纱布，发酵一个小时左右，面团两倍大即可。

6，把面团分割成40G左右的小团，上面的量我一共分了18个。

7，拿起一个小团，开始揉面。（这一步也很关键，可以基础面团里的气泡，是面包组织细腻）

继续吧

8，揉好所有的面团，开始第二次发酵，过程大约20－30分钟。

9，包陷儿 ，整形。

10，烤盘抹油，将正好形的面团放到烤盘上，刷上牛奶。前后左右都要空一点，因为面包还会长大的。

11，烤箱预热180度，关掉烤箱，烤盘放进去，最后发酵一个小时。

12，刷上牛奶和蛋液的混合物，比例约为1：1，然后挤上色拉酱

13，烤箱180度烤5分钟后取出，刷一层色拉油，再烤5分钟，表面上色满意即可。