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为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的？

蛋糕,蛋白,的是为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

为什么烤出来的蛋糕总是中间湿湿的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

不知道烤的是什么蛋糕。




但是一般情况下说来，大部分原因是因为没有完全烤熟造成的，建议可以增加烘烤时间，如果怕烤糊，可以适当降低烤箱温度。




如果你烤的是戚风蛋糕的话，烤好后，戚风蛋糕的组织不细腻，黏牙，有大小不一的气孔。那原因可能如下：

1、蛋白霜没有打稳定是主要的原因，在打蛋白的时候，最后加入细砂糖之后，打蛋器低速垂直于蛋盆打发，这样是为了把大气泡赶走，打出细腻稳定的蛋白霜，所以做好蛋黄糊之后一定要检验蛋白是否稳定这个步骤，千万不要偷懒。




2、混合好的蛋糕糊倒进模具的时候，不要一下全倒进去，最好是从距离模具20厘米的地方缓缓倒入，这样不太容易卷入大面积空气，倒完用力在桌上磕一下，震出里面的大气泡。