您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
想做个卖卤菜的小生意,脑子一片空白,从何下手呢?
卤菜,都是,也是想做个卖卤菜的小生意,脑子一片空白,从何下手呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
生活无小事,美食天天有,对我的文章感兴趣敬请留言或评论,转发加关注,分享更多美食,下期再见!我是面对疾风吧生活!
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是脆皮熏鸡的创始人,擅长卤味和麻辣味道,这个问题是我之前的困惑,我把我的想法和大家分享一下,希望对您能有所帮助。
卤菜,很多人都觉得很简单的一个行当,其实不然,里面的门道很多,市场需求如何?产品和市场匹配度如何?产品的卖点如何?销售的渠道在哪里?如何做好持续的销售?
一、市场与产品
我们要做卤味,首先,应该考察当地的市场,看看老百姓喜欢什么产品,比如北方比较喜欢熏和酱,东北喜欢熏,而北京、天津就偏向于酱,同样是酱味,北京喜欢用干黄酱、甜面酱和豆瓣酱复合使用,天津则喜欢甜面酱,到了广东一带则喜欢烧腊,制作白斩鸡之类,用黄卤,四川则喜欢红卤和油卤,麻辣味道的卤味,在南京制作盐水鸭,用白卤,因此,要根据当地的市场状况来选择产品,这点很重要,产品上,尽可能做到极致,不是在网络上看看教程就可以出摊,网络上很多教程是为了收韭菜的,你看看账号名称,稍微思考一下就知道,培训机构的账号,能在网络上教你教程?所以,打算做,好好把产品理顺一下,有好的产品不一定能做成,但是,没有好的产品一定成不了。
其次,考察市场的容量,这个数据跟三个因素有关:人口基数、可支配收入(兜里的可以随便花的钱)、需求,在三个维度都满足的情况下,根据投资预算,选择门店或者早晚市,我个人建议实验阶段找个早晚市,试一下,如果产品对路是再考虑找门店,做形象,提升单价。
产品上,我建议做爆品,为什么要提这个概念?尤其是新手,不要什么都去做,先做三两个品类,我身边有很多品牌都是这样操作的,比如某某干烧鱼,凭借一道干烧鱼引流,再比如,某某熏鸡,在一个作坊里只做熏鸡,一年销售额过千万,北京簋街的小龙虾,夏天去排队,一般都得排到几百号之后,这些都是爆品,一个产品做火了,能快速的建设起来口碑和品牌,做爆品还有一个好处,能快速的更新你的产品,如果你经营十几种产品,如果当天卖不了,次日就会不新鲜,到了第三天,几乎不能销售,如果是爆品策略,销售快,更新的速度明显加快,基本上不存在这个问题。
最后,在产品的差异化上,我见过几个不错的市场做法,钵钵鸡,把白斩鸡和红油很好的结合在了一起,有几个品牌,在这一个产品上,就开了几百家店,没有单纯的做卤味;钵钵鸡,在商场里自选一些,冷卤一下,然后装在纸杯里,顾客边逛商场边吃,也很受欢迎,这个例子,其实就是把鸭货过去那些东西串起来卖嘛,当然,把卤味切开,加红油、香芹、熟花生、咸盐、味素拌一下,也不乏一种创新,如果可以,尽可能考虑在这些方面下下功夫,会有不错的收益,从而避开竞争。
二、分销和经营
做这个买卖,有很多种做法,你是打算摆摊,开店,做配送,还是做线上?一开始都要想好了,我见过几个做的不错的模式,有摆摊做的,一天销售20只左右的鸡,5个猪头,一些香肠,每天营业额比较稳定,也见过配送的,在家做好鸡,用面包车给各个超市配送,每天能做300-500只鸡,利润还是比较客观,也有在线上做,线下配送的,这类主要集中在产品使用充氮包装和罐头式的密封包装,客单件稍高一些,所以,无论哪一种,你都要考虑好你的渠道模式,这点直接决定着你的销售量。
请关注超哥,卤味创业不迷路。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家一个亲戚刚学成归来,开了一家卤菜店。我觉得对于想做生意的人来说,卤菜店也是不错的选择。前提是要吃苦耐劳啊,自己做卤菜到售卖,也是很繁琐的事情!得静下心来慢慢养店!祝你成功✊✊✊
回答于 2019-09-11 08:43:50
一定要做自己擅长的事情,每个行业都有人赚有人亏,亏钱的人是因为选择了自己无特长的项目。
如果没有特长,没有资金,可以看看我们的项目可行性分析,商业计划书。
优点:
(一)、政策支持,正规注册;
(二)、需求只会增长,不会减少;
(三)、盈利稳定,前期手机操作推广,不拉人买东西不拉人交钱,后期天天躺赚,收钱都是自动收。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做卤菜,先要看你的选址。社区店,商圈店,夜市,都是理想的经营场地。只是因为地段不一样,面对的消费人群不一样,经营模式和产品定位会有差异。例如做虾老爹卤虾,做夜市比较合适,品种不需要太多,投资小,回报比较大。社区店,适合做鸭脖和卤肉,品种要丰富,口味不需要太重。商圈店,品种不需要太多,口味要重,一般买的顾客是逛街的或是写字楼的当零食吃。仅供参考。
上一篇:中国旅游业这么发达,为什么很多人节假日还是选择去韩国和日本旅游?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |