您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

鲁菜为什么那么咸？

鲁菜,山东,主食鲁菜为什么那么咸？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

鲁菜为什么那么咸？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我媳妇寿光的，我济南土著。我每次吃饭，甭管几个菜，媳妇总得拿味极鲜拌一切，什么黄瓜条啦，韭菜啦，白菜根啦，实在没有，拌虾皮！去她们老家，饭桌上必须有一个咸菜，她们叫瓜子条。饭店都这样。潍坊海边几个大盐场可是全中国赫赫有名，您吃的盐保不齐就这里出去的。所以我认为，鲁菜咸有他的地域原因，第一，产盐。第二，海鲜多，以前不好保存就拿盐腌了吃。也是盐碱地多，作物不好生长，主要吃腌制好的。这就造成了山东人爱吃咸，尤其是海边地区。不过，现在的咸菜可比肉贵，羊口老咸菜上了十几年的可以卖几百一斤

回答于 2019-09-11 08:43:50

我给出标准答案吧：山东菜有很多类别，有下饭菜和下酒菜，下饭菜（尤其是山东内陆地区的下饭菜)就是要咸，口味重，才能送下去很多粗粮做的主食，在清代康乾时代，山东出现人口爆炸，大量引种原产于美洲的红薯、玉米，和原来就高产的高粱，作为主食来食用，解决膨胀的人口带来的温饱问题，这些主食质地粗糙，与之相配合的菜就是要味道重，才行。于是形成了很多偏咸的菜品。但是鲁菜的宴席菜，下酒菜是不咸的。还有胶东地区的海鲜为主的菜肴一般也是很清淡，突出本味的。个人观点，不喜勿喷谢谢。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜众多，原因是偏咸口味的，“盐”号称“百味之王”是有原因的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

啥菜不咸？咸是百味之首，没盐能行吗？除非甜酸囗菜。

回答于 2019-09-11 08:43:50

现在的鲁菜没有那么咸了。原来流传鲁菜黑乎乎油乎乎，现在都经过改良了。也有可能刚好赶上师傅做菜盐放多了～咸。其实每个地方的菜品都有它独有的一面。

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜为什么这么咸呢？因为菜咸的话会比较好吃比较鲜。其实，鲁菜比较咸，是因为在制作过程中，汤料是比较咸的，这样会方便入味，所以往往做出的菜会比较咸。另外，如果菜比较咸的话，也不容易坏和变质，而且保存时间加长。

日常生活中那些咸菜啊，腌的肉啊，都会比较咸，而且这样的话，放的时间会很久，觉得可以放好几年都不会坏。还有比如说我们在红烧菜的时候，比如说那个小龙虾或者是红烧鸡块和鱼，或者是红烧排骨，汤汁的味道也会稍微重一点，这样我们吃的那个肉点就刚刚好。

好了，就说这么多。@鄂西大虾 想要学习餐饮和美食知识可以关注我！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鲁菜为什么那么咸？

1、地域角度来说，山东位于沿海地区，海盐丰富。

2、山东人是勤劳的小蜜蜂，身材高大，每天劳动力强，有吃盐有劲的说法。

3、每个地区都有自己的饮食文化，鲁菜亦是。




回答于 2019-09-11 08:43:50

因为寿光盐田很多，食盐很便宜

 1/2    1 2 下一页 尾页