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想问问各位大神，觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃，两个地方的炒菜呢？谢谢？

重庆,火锅,成都想问问各位大神，觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃，两个地方的炒菜呢？谢谢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

想问问各位大神，觉得重庆火锅好吃还是四川火锅好吃，两个地方的炒菜呢？谢谢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是天津人，今年三月来到重庆，以前从来没吃过正宗重庆火锅，自从来到重庆吃了火锅，现在重庆火锅成为我的最爱，准备定居重庆了，尤其重庆火锅的蘸料真的好吃，几天不吃就馋啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然是重庆锅好吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人喜欢重庆的，成都的不好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

川渝两地只有行政区域的划分，没有文化和饮食习惯上的区隔。

火锅这种烹饪方法本就是古代中国人基本烹饪方法而流行发展于各地，类似与火锅烹饪方法的有麻辣烫、冒菜、油卤、钵钵鸡、串串等工艺，它们都远早于现代概念的“火锅”，可能由湖广填四川的客家人带入四川或定居四川后发展起来的，因此火锅一定是从这些工艺中衍生出来的；事实上，重庆火锅的历史不过是从民国时候才开始形成。

清油火锅和新派火锅在两地都差不多，但重庆地区最具代表性的老火锅对土著居民来说更加道地，口味也更受欢迎，其特点是底料和红油完全用牛油炼制，口感更加醇厚，除辣椒花椒完全不用香料，麻辣十足，使人流连忘返欲罢不能。但对外地人来说，动物油脂腥味大、易凝结等问题，以及麻辣程度都是较难得到认可的。

重庆菜本就属于川菜，重庆本地餐饮界曾经为突出地域特色曾申请“渝菜系”的概念而没有被餐饮界认可。川菜百菜百味、一菜一格，味型丰富，并不只是麻和辣，可以说能与川菜有一比的，也只有制作环节上更精细的粤菜啦。川菜以嘉陵江流域为轴线，菜系分为大河帮、小河帮或上河帮、下河帮，成都、乐山、自贡这些地方的美食都非常有特色，比如自贡的盐帮菜和江湖菜，重庆的江湖菜应该说再四川地区起缘较早，包括火锅都对现在的江湖菜产生过较大的影响，因此，我建议，品尝传统菜、家常菜、小吃、新派川菜可去成都、乐山等地，江湖菜则在自贡和重庆两地。

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先了解正宗发源地！重庆才是正宗发源地！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我喜欢四川火锅，重庆火锅偏油偏辣

炒菜喜欢川菜 自贡菜

回答于 2019-09-11 08:43:50

各有特色

回答于 2019-09-11 08:43:50

很多人在吃火锅的时候也都只觉得火锅好吃，但是对于火锅的了解却知之甚少，就比如说四川火锅和重庆火锅有什么区别？相信问到这样的问题，有很多人都不知道怎样回答。甚至还会有人认为他们两者并没有区别都属于火锅。但是这是不科学的，因为这两种火锅之间还是存在着非常明显的区别:

1、底料区别

首先就是底料上有所不同，通常来说重庆的火锅底料主要是使用牛油做出来的牛油非常温和，吃到嘴里的感觉也是比较淡的，除了使用牛油之外，大多数的重庆火锅在制作的时候还会添加一些姜片，花椒八角这些比较常见的配料，总体上来说，重庆火锅还是属于那种比较中规中矩的，也适合大多数人的口味味道，主要也是以麻辣为主的，而四川火锅现在主要使用的是一些植物油，当然现在配置的方法也是有很多的，除了植物油之外别的油也会用到而四川火锅主要也是以香辣为主的，所以在做的时候也会放入很多的辣椒，花椒等这些辣味比较重的食材和香料。

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