您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
福州小龙虾批发价“跳水”，餐馆小龙虾为何没降价？
小龙虾,价格,餐馆福州小龙虾批发价“跳水”，餐馆小龙虾为何没降价？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
福州小龙虾批发价“跳水”，餐馆小龙虾为何没降价？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前的这个时期正是小龙虾大量上市时期，其中福州地区小龙虾也如同其他地区一样，价格出现了较大幅度的下跌。记得福州地区小龙虾价格在今年三月初批发价就高达50元/斤，而就在短短的两个月时间里，其价格就下跌了到了10～20元/斤的低价，这也是让更多的养殖户疑惑不解。其实随着近两年小龙虾养殖规模的不断扩大，小龙虾整个市场供应比较宽松，价格因此上涨比较乏力。
现在的情况是小龙虾批发价格持续下跌，但是市场小龙虾消费需求依然十分火爆，无论是餐馆还是饭店，甚至路边摊烧烤店等等都会有很多喜欢吃小龙虾的消费者。但是在现在看来，目前小龙虾虽然供应充足，但是经过小龙虾中间商的层层叠加，最终到消费者身上价格依然是比较高的。比如现在中红4～6钱的小龙虾收购价为13.85元/斤，但是最终到消费者身上就涨到了50元/斤了。
下图为今日我国各地小龙虾价格批发表，可供参考：
整体而言，现在无论是小龙虾收购价还是餐馆小龙虾售价在今年来看都会出现一定的下跌。今年我国小龙虾养殖面积比去年扩大将近30%，而且产量也大幅度增长。现在很多地方的小龙虾价格甚至降到了10元/斤以下，养殖户也是苦不堪言，价格降低到10元/斤以下，很多养殖户连饲料成本都不够。总体而言，现在的这两三个月时间里正是小龙虾大量上市的时间，整体市场价格不会出现较大幅度的上涨。
现在餐馆的小龙虾价格居高不下，很多原因也是现在人工成本在不断上涨，而且加上运费等各种开支，最终转接到消费者身上价格就不会太低。现在的小龙虾价格对于一部分虾农而言，还是有一定的利润空间的。特别是养殖场是自己的，不用租地，而且基础设施建设也逐步完善的虾农而言，利润依然存在，只不过没有以前的暴利了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
福州小龙虾批发价"跳水"，餐馆小龙虾为何没降价？关于这个问题，我来谈谈自己的看法。
一、福州小龙虾批发价“跳水”，这个不是个别城市，今年波及到的城市非常之多，应该是全国性的，但是由于各城市的经济差距较大，所以小龙虾的价格不一样。因为这当中包含了运输距离及中间损耗，工人的人工，还有批发商的利润。
二、餐馆小龙虾为何没有降价，这个主要还是由于利润决定的，我记得以前和开龙虾馆的交谈过，他们说，龙虾价格越高，开店的利润越低，龙虾价格低，他们的利润就高一点。所以他们是为了在低价时多赚点，以补贴高价时的亏损状态。
三、福州不是小龙虾主产区，有养殖户，也是属于小打小闹的规模。主要的小龙虾供应还是要依靠外省运过来，加上餐馆是终端消费环节，所以降价很难。因为餐馆也不知道什么时候小龙虾又会开始涨价，开店做生意的不可能今天一个价明天一个价，也跟着小龙虾批发市场的走向。
四、消费者的选择也有很多，如果觉得餐馆的贵，也可以自己去批发市场拿货，自己加工。如果自己又不想加工，又只想吃现成的，那么你就必须接受别人要赚你钱的事实。所以的餐馆不可能一直做亏本的生意。
总之，小龙虾批发价格，今年已经比往年掉的惨，有季节性的原因，也有养殖户剧增的原因。但是开餐馆的，也是要维持其利润的，小龙虾价低时，多赚点，价高时少赚点，这个都是为了生存无可厚非。
回答于 2019-09-11 08:43:50
关于这种情况很容易了解，对于商家终端来说，因直接面向消费者人群，往往在价格涨跌问题上会比较敏感一些，就会有一些顾虑！有时候即便小龙虾价格很低时，可能从全年餐馆小龙虾收入来看，也有面临亏损的情况！下面就简单聊一下，以供参考：
一方面，餐馆小龙虾价格不敢轻易调价。不知道大家去饭店吃饭有没有发现这样一条规律，就是不管外面菜价如何涨跌，到饭馆吃一份红烧茄子的价格却始终如一，其实这就是餐饮业的一种现实情况！而针对小龙虾批发价格下跌，餐馆价格不变也是遵循了这一规律！
由于餐饮店每天会面对新老顾客，就得做到价格上的始终统一，不能今天小龙虾价格上涨了，就要把菜价提高一些，这样很容易造成老顾客流失！同时，当小龙虾价格下跌时，这些商家也不敢盲目下调菜价，毕竟一旦下调后，往往就不容易回调了，因为对于消费者而言，大多会容易接受菜价下跌，却很难接受菜价上涨的情况，一旦餐馆与顾客在菜价涨跌波动上发生矛盾，很有可能会损失掉回头客，并且也不利于餐馆的信誉度！
所以说，对于餐馆老板来说，也是有苦说不出！例如一家餐馆一盘小龙虾价格为49元，往往一年四季都是一成不变的！然而小龙虾价格因季节性很强，四季货源供应量并不稳定，以至于全年小龙虾价格会呈现“V”型走势，即从每年从3月~5月份会持续下跌，并在5月份集中上市时降至最低值，然后从6月至明年2月又呈现上涨趋势，后期小龙虾价格会越来越高！因此，当小龙虾价格冬天涨到60元左右时，一盘小龙虾价格仍会卖49元，即便处于亏损状态也很无奈，毕竟顾客是可以成为回头客，而且吃菜时又不是只点一盘而已！
另一方面，餐馆采购小龙虾需求量变化不大。虽然小龙虾价格下跌很强烈，但餐馆每天可以招待的顾客却是变化不大，为了保障食材的新鲜度，一般是不会趁价格下跌时大量采购的，毕竟一旦因饭菜口感被顾客吐槽质疑后，往往也会容易造成老顾客流失，那样也是得不偿失！
因此，即便是小龙虾价格下跌了，可能餐馆也只能无动于衷，每天采购量可能还是照旧，变化幅度很小！由于每天采购小龙虾后制作成本是固定的，再加上一年四季都维持这个采购量和制作成本，因而以全年来衡量时，可能餐馆靠小龙虾价格盈利空间也变化不大，并不会因今年小龙虾价格暴跌而利润提高很多！（以上仅为个人见解！）
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |