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你记忆中的美食有哪些?
都是,美食,味道你记忆中的美食有哪些?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
重庆传统名吃酸辣粉,价格也不贵,味道也非常不错,一直以来都有很多人喜欢吃。它的特点就是麻、辣、鲜、香、酸,虽然油但是它不会让你感觉很腻,没有很不舒服的感觉。还享有着天下第一粉的美誉。
酸辣粉也属于绿色食品,它主要是由红薯、豌豆、红苕按照最佳的比例调和在一起,经过传统手艺的加工制作出来的。因其味美价廉,口味独特,所以在全国范围内销售非常的火爆。
很早以前流传在四川民间,它的材料是当地手工制作出来的红薯粉,主要是酸辣,经过不断地演变和调制,开始走上各大街头,成为一种火爆全国的特色美食。酸辣粉分为两种,一种是水粉,也就是用红薯淀粉自己制作的。
另一种就是干粉,就是把它加工成干粉条。干粉条制作的酸辣粉比较的方便,所以很多都采用干粉的方式制作,水粉的话调制起来比较的复杂一些。粉条是用豆类、薯类和杂料这些原料加工制作成丝状或者条状的,为了酸辣粉方便。
说起酸辣粉,在民间一直流传着一个故事,大概要追溯到三国时期。当时刘关张三人桃园三结义,结义之后,桃园的主人为他们专门做了饭菜,用当时很多人都喜欢的红苕当作主要原料,代表着他们的情谊可以像这粉条一样长,还在里面加了很辣的小尖椒,还有老坛酸菜、红糖和黄连,寓意他们酸甜苦辣都不会怕。酸辣粉就是这么演变来的。
它的做法也不算特别的复杂。原料主要有红薯粉丝,然后就是花生、黄豆、香菜、鸡汤(没有的话可以用水)、油菜,其他的蔬菜也都是可以的,调料就是盐、醋、鸡精、老抽、香油、辣椒油。
首先酸辣粉大概需要超过的肉末,这个也是可有可无的,还需要花生米、辣椒油、酱油、醋、香菜、蒜末、姜末。之后把干粉放到一个容器里,用开水没过干粉,最好提前泡上,那样的口感会变得更好。
之后锅中倒水煮沸,将浸泡软了的红薯粉煮熟,捞出过凉备用。将准备好的蔬菜洗净后放到锅里焯一下水,随后捞出放到粉上。锅里热油,随后下葱姜蒜末和辣椒油稍微翻炒,之后倒入鸡汤或者清水,放盐、醋、鸡精、老抽调味,烧开之后倒在盛有红薯粉的碗里,再将肉末、花生米、黄豆、香菜倒入即可。
有时间的话可以自己做一下,如果感觉太麻烦可以试一下这一款,速食酸辣粉,味道正宗,食用方便,绝对上瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
从小跟奶奶长大,脑海中没有什么妈妈的味道。却有很多奶奶的味道。吃过最好吃的,是奶奶做的【卤水蛋】长大后发现有点像虎皮蛋。
应该奶奶自己自创的菜吧。虽然奶奶现在90岁已经不会做饭。但依然记得那脑海中的味道。
奶奶把鸡蛋整个煮熟,冷水泡过,剥壳。
热锅下油,放入鸡蛋,半煎炸到鸡蛋金黄有像虎皮,然后撒点盐。加入红糖,生抽老抽蚝油翻炒,加很少的水煮至水份蒸发,鸡蛋入味上色。起锅。
鸡蛋外面酥脆,蛋白的部分有种很弹牙的感觉,蛋黄很香。味道甜中带咸,有红糖香味。真的是现在吃不到的味道了!怎么学都做不出来。
只希望奶奶能健康长命千岁!爱你❤
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是香喷喷的秘制五花肉了。童年的记忆啊,放学回家还没进家门就闻到妈妈做这道菜的香味,现在是我做给孩子吃,只是不知道会不会成为她妈妈的味道。
[秘制五花肉]
材料:五花肉一块,豆腐乳4块,黄豆瓣酱,生姜,料酒。
作法:
1.将五花肉洗净,用盐水浸泡15分钟左右去掉血水,并切块备用。
2.把豆腐乳装碗里碾碎,并加入半碗清水搅匀备用。
3.起锅烧油,放入姜片,倒入五花肉一起翻炒,倒入料酒去腥,加入黄豆瓣酱翻炒变色时再把备好这碗豆腐乳汁倒进锅中。开大火,水开后关小火,卤20分钟左右,开大火收汁起锅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
铁锅饼子炖大白菜。百吃不厌!好想!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我讲个三十年前的事儿,你就知道什么是美食了。
入秋的风吹得地理的玉米叶子哗哗作想,好爽!四个月来从未有过的感受,我和姨夫终于在这个偏僻的山村见到了自己丢失了四个多月的儿子。我真想抱着姨夫在地上打个滚,然后放声大喊,\"找到了,找到了,小虎子找到了!\"
为了不惊扰从人贩子手里买孩子的人家,我们决定连夜赶往县城,向公安局求助。
\"咱们还是找个地方吃点饭吧,饿了。\"姨夫说。是啊,这会儿真是饿坏了。从昨天晚上到现在还没有吃任何东西呢。
乡里的夜静悄悄,在路边我们找到了唯一一家还亮着灯的饭店。敲开了门,年轻的店主说,没有饭了,都封火了。
“老乡,我们一天都没有吃东西了,有点剩的也行啊,俺们不讲究的。”我说。
“那行,俺兄弟俩吃剩的有点,馍也是凉的。”
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