您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
农村老家的坛子里都腌制着什么宝贝?
坛子,咸菜,也是农村老家的坛子里都腌制着什么宝贝?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
除此之外,还会腌渍很多的小咸菜。因为东北地区的朝鲜族比较多,东北的小咸菜大多是以朝鲜族的腌渍方式为主,比如说腌渍的小土豆、地环、辣白菜等,都是比较有朝鲜族特色的小咸菜。
当然了,在夏季这些坛子也可以储存肉类、豆制品分割蛋白质为主的食物,主要也是以咸为主的。因为夏季炎热,肉类不易储存。将肉类洗净之后用盐抹一遍之后放进坛子里腌渍,就能相对长时间的储存了。还有腌渍的咸鸭蛋等,也是依靠这一个个的小坛子来储存。
以上是我对这个问题的一些看法,如有不当之处请海涵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以腌酸菜,也可以腌肉、腌大蒜、蒜苔、辣椒等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
以前奶奶在世的时候,都会自己腌制一些咸菜:比如酸豇豆,腌菜(青菜腌的),萝卜干,豆腐乳,还有莴苣干等!对了,还有最美味的黄豆酱!
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈哈,农村的泡菜坛子是个百宝箱呢!
我老妈是逮啥泡啥!现在是大蒜季。毫无疑问的老妈要腌蒜!一种口味还不够腌两种!糖醋蒜众所周知肯定要来一罐的。我老妈是七斤蒜,五斤醋,二斤糖,泡出来的味道刚好适合我家的口味儿!另一种方法也很简单,适量清水加盐,加一把花椒煮开,稍微熬制,凉凉,倒进洗好控好水的蒜里,大概一个礼拜左右就可以吃了。不得不说一下,腌蒜跟我们这里的卤锅面很配哦!
然后黄瓜也上市了,老妈又开始黄瓜条。不用买太好的黄瓜,那种小小的就可以,而且很便宜,洗净,切两刀就可以!用盐杀水,太阳底下晾晒,天气好的话,一两天就可以,不要晒太干!然后用清水洗净控水,放酱油,姜片,蒜片,(可以切几个尖椒放里)适量糖,白酒等佐料!最后一步很关键,用锅热油,黄瓜上放些干辣椒段,用热油泼辣椒上,就ok了,放一晚上就可以吃!无论是喝粥,还是吃面都很下饭!!再过一阵萝卜上市,老妈又要腌萝卜条,选用我们这的愣头青萝卜,做法和配料跟黄瓜一样,都是很开胃的小菜!
不过,这些腌制品还是少吃些好。咸菜是经过腌制的,里面含有亚硝酸盐,蔬菜在腌制过程中,维生素C被大量破坏。而且腌制的咸菜中含有较多的草酸和钙,由于它酸度高,食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外,而会被大量吸收,草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。另外,咸菜在腌制过程中,需要大量放盐,这会导致此类食物钠盐含量超标,造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重,发生高血压的风险增高。所以,还是要少吃一点哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
酸豆角,白菜杆,雪里蕻,辣椒,藕尖,小时候餐桌必备的一到菜,全家人都喜欢吃,大鱼大肉时更是需要他们的出现,解腻,下饭,早餐拿来配粥,简直是舌尖的美食。离家多年,甚至想念故乡的咸菜,想念在家的人儿。
回答于 2019-09-11 08:43:50
干咸菜, 萝卜干,泡菜, 有腌肉之类的
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |