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夏天吃什么凉菜最好?
黄瓜,凉菜,放入夏天吃什么凉菜最好?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
2.姜去皮切末。
3.小锅内加入清水,大火烧开后将藕片倒入,焯烫至藕片稍变色即可捞出,很快的也就一分钟的事。
4.藕片捞出后立即在冷水下冲凉,这样能保持脆嫩的口感。
5.然后控干水份,加入姜末、米醋、棉白糖、盐、芝麻油。
6.调拌均匀即可。
絮叨:
1.凉拌藕一定要用米醋,因是米醋是发酵醋比较纯,做凉拌菜味道很柔和。米醋颜色也浅,不会破坏菜品原有的色泽。
2.藕千万不要煮的时间太长,否则就不脆了,稍变色即可。
二、酸辣黄豆
干黄豆泡发煮熟后很好吃,豆香纯正,越嚼越上口,再与脆嫩的洋葱,还有米醋蒜汁的酸辣融合在一起,那是味觉的奇妙之旅~
【酸辣黄豆】
原料:干黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜。
调味料:米醋、盐、白糖、生抽。
做法:
1.首先要将干黄豆泡发,泡的过程中要更换两次清水。
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好。
3.煮熟的黄豆、洋葱、小尖椒、大蒜待用。
4.将洋葱切成细碎状。
5.小尖椒切成丁。
6.大蒜瓣用夹蒜器夹成蒜泥。
7.把切好的小尖椒丁、洋葱碎、蒜泥混合在碗内。
8.然后加入适量的米醋、盐、白糖、生抽拌匀后倒入黄豆中。
9.最后将全部材料翻拌均匀即可。
三、菠菜拌黄豆
酒店里走菜率很高的一道可口小菜。
【黄豆拌菠菜】
原料:干黄豆、菠菜
配料:盐,白糖
做法:
1.将干黄豆泡3-4个小时以上,中间要换几次清水。
2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟,煮至面沙口感最好。
3.捞出控干水份待用。
4.菠菜洗净。
5.放在烧开的水里快速的焯一下,稍变色即可捞出。
6.然后迅速的在冷水下过凉。
7.将菠菜控干水份,切成稍细小的丁片状。
8.然后与黄豆一起放入容器,放入适量的盐,少许白糖。
9.调拌均匀即可。
小贴士:
1.黄豆可以多煮些,一次吃不完用保鲜盒放冰箱冷藏,需要时随时可以拿出凉拌。
2.或者菠菜换成小油菜之类的也可,因为有人说菠菜与豆腐不能同食,但又有专家说菠菜的维生素与黄豆搭配是补钙健骨的绝配,谁知道呢,反正黄豆不是豆腐。
3.给菠菜焯水既去涩味又去草酸,过凉还能保持翠绿颜色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二明私厨:
我是二明,明明白白来回答!
夏天说到就到啦!说起夏天最能让人高兴的无外乎在大排档邀三五好友,喝着冰啤酒,吃着小菜,撸着烤串了!对于夏天来说烧烤肉串一定是夏天的标配,而一道美味的小凉菜也是能是夏天的夜晚多一丝美味的清凉!而且在大排档的凉菜种类繁多,多种多样!每一道跟每一道口味都略有不同,但是一样的是都能给自己在炎热的夜晚多一丝美味凉爽!
可能每个人出去吃大排档的时候总是有几道凉菜是必点的!也许是辣的、脆的、咸的等等!而我自己每次出去的话,也是有几道菜一定必点,不仅好吃而且非常符合晚上喝酒的氛围哦!
世界上除了爱情能带给你温暖外,也唯有美食了!关注二明私厨,每天为您带来美食的温暖!
下面我就把我最爱吃的几道凉菜做法分享给大家!
【油炸花生米】
食材:
花生米、花生油、盐适量、白酒少许。
做法:
花生米过水,但是不能泡水!然后晾干备用!
冷锅放适量花生油,不用很多!
将花生米倒入锅中铺开!
中小火慢炸,中间不停翻动,直到听见噼里啪啦的响声后停火,然后尝一个,没有生味就可以关火了!
趁热滴入几滴白酒,这样能使花生米更香,酥脆适量保持更长时间!
微凉后撒上适量盐即可!
【酸辣海带丝】
食材:
海带丝、蒜、香菜、小葱、陈醋、生抽、食用油、香油、白芝麻、小米椒。
做法:
海带丝剪成细条,撒入适量盐,抓揉洗净沥干水分备用!
香菜、小葱和蒜切成末,小米椒切成小段。
煮开水,放入海带丝,煮30秒即可捞出,沥干水分备用!
把香菜末,小葱末,蒜末和小米椒放在海带丝上,在加入3勺陈醋、4勺生抽。
起锅烧油,油热后将油淋在海带丝和配料上!
最后倒入一些香油和白芝麻,搅拌均匀后即可!
【皮蛋豆腐】
食材:
嫩豆腐、皮蛋、青红椒、蒜头、葱白、美味鲜生抽、香醋、蒸鱼豉油、白糖和盐。
做法:
将豆腐取出,均匀的切块儿后装盘备用!
把皮蛋去壳后切碎,与豆腐一起装盘备用!
青红椒切小段,葱白、蒜头切末备用!
起锅烧油,倒入青红椒段,葱白末,蒜末!中火煸炒两分钟后,准备一小碗盛出!
然后在碗中加入适量白糖、香醋、蒸鱼豉油、生抽和盐,搅拌均匀!
将搅拌好的料汁,均匀的浇在豆腐和皮蛋上!
最后放入冰箱冷藏一小时即可!味道棒极了!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是60后熊猫秋大姐回答问题是夏天(粉丝用开水泡,切好锅里放水烧开倒入海带丝好后放粉丝煮好凉后和红罗卜丝一起放凉拌菜调料搅拌好装盘后加香菜)吃凉拌菜三丝最好。
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