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麦收时节马上来临,未成熟的小麦怎么做才好吃?你都是怎么做的?
麦穗,麦粒,小麦麦收时节马上来临,未成熟的小麦怎么做才好吃?你都是怎么做的?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
麦收时节马上来临,未成熟的小麦怎么做才好吃?你都是怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是卫农,很高兴回答题主提出的这个问题。
看到题主提出的这个问题,不由得让卫农想起了,儿时在农村吃燎麦都情形。这个美味是农村小孩子,甚至成人都很喜欢吃的。现在回想哪带着烧烤味儿的,鲜嫩的麦粒,那甜甜的清香,让人只要一想起来,就忍不住要流口水呢。
要想吃燎麦,要在麦子由乳熟期转为蜡熟期,就是小麦由绿色开始变黄的时候,是吃燎麦的好时间。这时小麦的颜色稍微变黄,就是农民说的面上饱了,麦粒开始发硬,但还不太硬的时候最好。
记得那时候,我们三五个小伙伴,常常会在下午放学后以拔草为名,偷偷的去烧麦穗吃。找一个不易被人发现的地方,大伙分工合作,掐麦穗的,捡拾柴火的,找地方生火的,然后等火烧旺,就可以把麦穗架在火上烤了。如果一个人的话,也可以把麦穗拿回家,妈妈做饭的时候,在灶口的火上烤着吃。
大伙围在一起,一边烧烤一边看着,感觉麦粒熟了,就可以把麦穗取下来,等稍微凉一点了,把麦穗放在手心里搓揉,然后吹去麦糠,就留下了黄黄的,或者带点焦色的,喷着小麦清香味的麦粒,就可以大饱口福了。
小时候往往急不可耐,等不到麦穗变凉就要搓揉,就想吃。吃完后一个个都成了,黑嘴黑手的花脸猫了。你吃过吗?小时候每年麦子成熟前,我们这些农村孩子,都会忍不住要烧着吃的。
以上是卫农的回答,如有不足之处,欢迎批评指正,点评必复。
文字原创,图片来之网络。
回答于 2019-09-11 08:43:50
眼看麦穗就要成熟了,正好是吃麦穗儿的季节。看到这个问题,童年那些无数美好的回忆,一下子就回来了。
小时候没有什么零食,鲜嫩的麦穗便是好的,这可是属于夏天的时令零食,也就是那么一段时间可以吃,过了一阵儿麦子老了就不好吃了。未成熟的麦穗怎么做好吃呢?
直接搓着吃
新鲜的麦穗儿,只要是能够用手搓出来了,就可以直接搓着吃。整个麦穗放在手里来水搓,然后把那些麦糠吹出来,就剩下绿油油的麦粒儿了,吃起来特别特别的甜。
还记得,那时候有那种5分钱一块的泡泡糖,小伙伴们舍不得买,就用嫩麦子直接吹。听小伙伴们说,那麦穗搓出来,嚼碎了是可以吹出泡泡糖来的。
于是我就试着用麦穗吹泡泡,只是最后吃了半天麦穗也没吹过个泡泡来,总是遗憾自己技术不好,不知道有没有成功的小伙伴儿?
用火烤着吃
等着麦穗稍微再老一点就可以用火烤着吃了。那通常是在麦地里拔了麦穗儿,趁着母亲烧火的时候拿在拿到灶火旁让母亲给拷一下,烤得黑乎乎的之后,用那个簸箕直接搓。
农村那种簸箕,不知道大家有没有见过,我们通常是用把麦穗整把在上面搓一下,然后直接用簸箕簸一簸,把麦糠弄出去,剩下的就是好吃的麦粒了。
吃拷麦子,经常吃的嘴上手上都是黑乎乎的。心里却美得很。现在看到地里的麦穗,依然忍不住去拨了搓一下,看看能不能吃。
吃麦穗也得看火候,用手搓一下,搓不坏,但是呢,又不硬,这才是正好的时候,如果再硬了就不好吃了,再嫩了一包水儿,搓不出来也不好吃的。
麦穗基本就是这么两种吃法,但是现在回忆起来却是觉得那真是人间美味儿啊。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
麦收时节马上来临,未成熟的小麦怎么做才好吃呢?
看到这个问题肯定会有人说未成熟的小麦能吃吗?想象中 未成熟的小麦粒青青的,放到嘴里嚼一嚼就像面筋,粘粘的,怎么也咽不下去。
可是做熟吃怎么样呢?
现在的年轻人都没吃过青小麦做过的美食,我也只是听说过,没有吃过。
相传有一年在小麦快要成熟的时候下大雨,眼看到手的小麦因为天气原因要泡汤长芽了,这可怎么办?
有远见的人把未成熟的小麦穗割下来扎成小捆,放大锅里蒸熟,再把青青麦粒搓出来,然后在石磨上推出“连筋,”连筋有一股麦香,软软的,滑滑的,喜欢吃浇卤的,可以变着法的做卤菜。
过去吃“连筋”是因为青黄不接,现在吃“连筋”是吃个稀罕,不过会做的老人不多了 ,我们应该学习一下,把这道美食传承下去。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小时候家里没什么吃的就到地里吃鲜的小麦,到地里找那些秸秆还是青的麦穗饱满的直接揪下来放在手心中来回的搓将麦粒和麦壳分离弄完直接倒进嘴里那叫一个好吃。除了这样还有就是我们家那边叫瞭麦,就是将小麦在那个节的地方揪下来每一把扎成捆然后在炭火上烤熟,稍微放凉在把麦粒和麦壳分开吃起来有浓浓的麦香。没烤的吃起来有点甜烤过的吃着特别香各有各的口感。除了这两种老家还有一种吃法还是先将鲜的麦粒搓出来然后再用一块用木头做的拍子拍成麦片熬粥的时候加上一点。
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