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黄鳝是个好食材，如何烹制？
黄鳝,翻炒,料酒黄鳝是个好食材，如何烹制？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄鳝是营养价值很高一种鱼类，每次我在看小视频的时候会看到很多网红们用手抓黄鳝，很多粉丝们都在评论，但是评论最多的一条让我感觉都是假的，说黄鳝中有很多寄生虫，高温杀死不了。那么谁还敢大胆的吃黄鳝，我经过多方面研究，都是假的，那么黄鳝如何做才好吃呢？今天我教给大家一道美味佳肴～爆炒黄鳝。
黄鳝可以作为药用，可以可以作为美食，有一点大家一定注意，黄鳝血清有毒，但是熟后消失。
爆炒黄鳝
食材：黄鳝350g，洋葱半个，蒜苔一小把，葱姜蒜适量，干红辣椒2个，油40g，盐5g，生抽20g，米醋，白糖各5g，胡椒粉少量，料酒适量。
过程：1.首先处理黄鳝，去头去尾去骨刺。放入冷水中清洗。
2.切片备用。
3.把食材准备好，如蒜苔切小块，洋葱切小块。
4.锅里加入适量油，烧热，加入葱姜蒜末爆香，别忘了放干红辣椒（这是喜欢吃辣人的最爱，尤其黄鳝辣味的适合下酒菜，我爸爸最喜欢。）
5.放入洋葱和蒜苔稍微炒下，然后加入切好的黄鳝片翻炒。
6.加入料酒可以很好的去腥去杂味。
7.加入醋，加入白糖，最后加入胡椒粉和盐调味。
8.爆炒黄鳝出锅，别忘了准备好酒，好菜好酒好生活。
小贴士：
1.黄鳝大多数都是养殖的，野生的太少。
2.千万不要生吃黄鳝奥。
3.在清洗前可以稍微焯水，时间一点盐短。
黄鳝我最喜欢这样吃了，很多朋友喜欢红烧，我做菜喜欢爆炒。你们呢？欢迎评论留言。
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