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你最喜欢吃南方的什么菜？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
白切鸡是粤菜系，在两广几乎人人都喜欢吃白切鸡。
鲜嫩的鸡肉紧致的鸡皮，夹一块白切鸡沾点蒜蓉酱汁，放入口中咀嚼开来，嘴巴到处弥漫着鸡肉的香味，那感觉太享受了。
真真是一餐不吃想的慌，我一个星期最少有3天吃白切鸡。既然白切鸡这么好吃，是怎么做的呢?
下面我来分享一下9步做法，学会自己也可以在家做来吃。
1.所有材料洗干净晾干
2.放葱结料酒注水，水高度要末过鸡，尽量多点为好
3.水稍微烧沸后转中火（不能大沸），抓着鸡腿3下3上（也就是放入沸水5秒后提起来再放入，总共3次的意思）
4.即刻拿出把鸡放入冰水一会（第一次冰水是防止鸡皮煮制过程损烂）
5.过完冰水后再次放入水中盖盖，中火煮7分钟30秒关火泡25-30分钟（请计时并切勿开盖）
6.这段时间做酱汁，姜刮成姜蓉，挤出多余的汁水，让姜蓉干燥（这一步防止姜蓉太辣太冲，且汁水多对后面的浇油有影响，水分过多不够香）
7.喜欢葱和香菜的，也切末越碎越好。最后把姜蓉，葱蓉和香菜，鸡粉，糖，盐搅拌均匀。烧点热油浇在上面，滋啦~酱汁完成。
8.鸡完成后，取出二次放入冰水，直至完全冷却（谨记：肉要完全冷却，不然切的时候会散，且皮不脆，肉不弹）。冷却后晾干水，表面刷一层熟油提香和避免风干。
9.切块，摆盘，放上酱汁就完成了，简直色香味俱全。
附上图片，给大家感受下白切鸡的魅力。
我是糖小厨，以上就是我的回答了，希望对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东的茶点，椒盐排骨，好多好多
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