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你最喜欢吃南方的什么菜？
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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
你最喜欢吃南方的什么菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人的菜，我都爱吃。这里有着我们同胞父老的情怀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湖南的，妥妥的南方人，最喜欢剁椒鱼头，小炒肉，腊肉，腊鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请。
看到这个问题时，我楞了一下，然后想了很久，还是想不出来我最喜欢吃什么菜？
从小是在海边农村长大的，感觉吃的方面并没多大讲究，海鲜类的会比较多一些，大多喜欢原汁原味的，清蒸的多。说来比较喜欢的还是水煮小生蚝，放点姜片，一勺花生油，适量的盐，煮出来特别的鲜美。
但是自从大学以后到出来工作，回家的时间不多，一般就逢年过节回去。节日都是吃大餐，大鱼大肉的，也谈不上喜欢什么菜。在外面呆的时间久了，那就更没讲究了，吃快餐居多，什么口味的都有，更谈不上喜不喜欢，纯属是为了填饱肚子。生蚝也吃过不少，姜葱的，烤的，清蒸的，炒的、、、但也感觉缺了点什么。
所以，咋一看到这问题，我真的想了很久很久，难道我对食物的要求就仅仅是为了填饱肚子吗？最后，我决定了，这几天就回趟家。原来，我最喜欢、最难忘的菜，除了生蚝还有很多，就是从妈妈手中做出来的家常菜、、、
回答于 2019-09-11 08:43:50
十多年前，我去广东办事，受到在彼老乡的热情款待。其间有机会在乐从镇吃到一道粤菜：甑鹅。
作为东北人，鹅并不是餐桌上罕见的食物，铁锅㸆大鹅、大鹅炖酸菜、土豆烧大鹅等等，在东北各地都很常见。不过，由于鹅在东北的做法比较粗犷，卖相通常不及扑鼻的香气那般给人留下深刻印象。所以当我看到精致盛具里色泽金红，如同杭帮菜东坡肉一样视觉的甑鹅时，顿时眼前一亮。
待到品尝时，甑鹅的口感更与我熟悉的鹅肉不同。鹅本属于大家禽，东北又喜欢吃大个儿的，按炖老母鸡的套路剁碎烹饪，鹅肉的口感不免有些“柴”，对我来说远不及鹅汤更有吸引力。可甑鹅不同，虽然时光荏苒，我却清晰记得甑鹅入口软糯、耐嚼却不柴的特殊感觉，这口感让我再次联想到东坡肉：一口下去，皮层、脂肪与肉纤维层次分明又相得益彰——肉纤维饱含着甘甜的肉味，皮层脂肪又为肉味不断补充着鲜香……
我那天吃到的甑鹅口味略甜，却和江浙一带的菜品不同，是那种东北人可以接受的甜。可能正是得益于这恰到好处的甜，鹅肉固有的土腥味被压制并转化成一种属于鹅肉的鲜。入口之时，甑鹅的肉香以南国特有的风情在每一下咀嚼中绽放，静静地弥漫在唇齿之间，叫人不得不心生眷恋。总之，在那天，我这个具有饕餮进食习惯的壮汉，竟然每一口都把那滑嫩的鹅肉在口腔里反复咀嚼了很久后，才恋恋不舍着把鹅肉吞咽进腹中……
后来的岁月里，几次不巧，与品尝甑鹅的机缘皆擦肩而过。而今想来这种美好的体验或许只属于乐从镇那个闷热的中午，如果再执着地去找寻，反复体验，许多艳丽的记忆或因熟悉而极易归于平淡。索性不去再动吃甑鹅的念头，只把那份难忘的感觉留给自己美食记忆的制高点，让它同我的人生一起慢慢老去……
感谢提问，回答完毕。
另：本想配图，却没有找到中意的。又担心图片过于具体，让观者生出“名可名非常名”的唏嘘，反倒坏了兴致，索性只留文字在此。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
辣椒炒肉是我们湖南人最爱。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我喜欢粤菜和淮扬菜。
我虽是郑州人，对河南家常菜却不太认同，尤其觉得“大锅菜”难吃，觉得是生活非常困难的人才会那样把各种菜烩一起，就图个饱，什么味道都没有必要吃出来。
粤菜就不一样了，光早茶就几十种花样，一菜一格，七汁十六酱，活色生香，极致味蕾感受。我吃粤菜时间长了，现在在家经常做蚝油生菜、白灼基围虾等家常菜，哪天兴致来了，拿砂锅搞个生啫鱼头和牛蛙什么的，也不一定。粤菜其实不难做，把握好火候就行，就是有点花时间。例如生啫排骨，需要2个小时时间腌制。
淮扬菜和粤菜风格接近，也是清新自然。最喜欢大闸蟹，每年秋冬季节，都要和家人朋友围坐在一起，餐桌上铺着雪白的餐布，点几个下酒菜茴香豆、荷塘小炒等，加上几只肥美的大闸蟹，喝着蓝瓶的那个啥酒，大家天一句地一句的聊着，让某个周末的时间慢慢流逝，感觉小日子过得可快。
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