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从美味佳肴，到一杯香茶，千年来茶叶经历了怎样的变化？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

直到现代，我们时尚的还是泡茶法。它简便但不失茶的真味，不管是盖碗泡、紫砂壶冲泡，还是大陶壶煮，都各有风味。茶叶已成为日常生活必不可少的调味料。

纵观茶叶史，可以说是一个不断平民化的进程。茶叶能够“飞入寻常百姓家”，离不开茶叶自身滋味丰富、健康养生，也和茶文化的不断丰富、泡茶的逐渐便利化紧紧相关。

通过对茶叶种类、功效、茶文化和茶艺的演变进行梳理，希望对茶的认识有进一步的了解。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶从古至今历经了药用史，食用史和饮用史三个阶段。相信大家也比较熟悉的对茶叶的一段古文描述：神农尝百草,日遇七十二毒,得荼而解之。传说上古时期，大概在五千年前，神农氏从百草当中寻找适合人类使用的药物，但是很多药物都是有剧毒的，神农氏就是靠着“荼”，也就是我们现在所说的茶叶来解毒的。

而到了后来，茶叶渐渐的又成为了一道美味佳肴，大概在两千年前，开启了茶叶的食用史。晋代的郭濮在《尔雅注》中称“可煮作羹饮”，那是一种做成类似茶粥的食品，到了唐朝时期，还会把盐巴加进去。其实在现在，在广东地区，还存在客家擂茶这种食物，也是用大米、花生、食盐、茶叶、生姜等为原料，冲开水和匀，加上炒米制成，清香可口。

当然，个人认为这个顺序可能是有点问题的。在上古时期，食物缺乏的情况下，人类的温饱还没得到满足的情况下，考虑药用肯定不是最要紧的，更有可能是在食用的情况下，发现了其药用价值。

到了唐宋朝时期，茶叶开始被制作成茶末，也就是我们现在所说的抹茶、点茶。这种饮茶方法现在已经很少见了，因为制作也比较麻烦。明朝时期，贫农出身的朱元璋，看不惯这种奢华的喝茶方法，就废止了点茶法。开始了我们现在取茶芽制作，不加辅料，再用沸水冲泡饮用的历史，也就是和我们现在的饮用方法差不多的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

中国是茶叶的故乡，茶文化的起源地，这是众所周知的，中国茶历史非常悠久，虽然茶在中国出现的最早时间已经无从考证了，但是根据史料记载，早在中国远古的神农时期，人们已经发现了茶叶的价值，当时的神农氏曾经把茶叶当作药物给人们治病，后来茶叶才慢慢的发展成一种饮品。

后来人们总结茶文化在中国的发展史：“起于神农氏，闻与鲁周公，兴于唐，盛于宋，发展于明清。”

兴于唐是指，在唐朝，茶文化得到了兴起，尤其是后来学者陆羽的出现，更是对茶文化的发展推到了另一个高峰，相信很多人都知道，陆羽著作了《茶经》一书，至今流传。在《茶经》这本书中陆羽详细记载了茶叶的历史，产地，如何进行栽培、采摘，制作，煎煮，饮用等知识，对茶文化以后在中国乃至全世界的发展都产生了极为深厚的影响，所以陆羽被后人成为“茶圣”也不是没有道理的。

盛于宋，因为到了宋朝中国当时的茶文化已经达到了鼎盛，也是宋代，茶叶由中国流入日本。所以由此看来中国茶叶的存在迄今为止至少有4700的历史！

回答于 2019-09-11 08:43:50

茶叶发源于中国，这个大家都知道。

传说神农氏尝百草，中了72种毒，肠子都黑了。幸亏服用了茶叶才得以解毒。当然，这只是传说，茶叶并没有那么大本事解毒。

但不可否认，茶叶最初在我国，确实是当做「一味药」而非「日常饮品」存在。茶叶发展千年，经过的历程有：

1、咀嚼茶树鲜叶：

毕竟人类发展千年，从旧石器时代发展到新时期时代的，所以人类最初的饮食都是“茹毛饮血”的，茶也是从「咀嚼茶树鲜叶」开始的。在今天云南的布朗族、佤族、德昂族等少数民族还保留着生吃茶叶的现象。这是茶叶最直接最原始的方式。

2、生煮羹饮：

当人类后期会使用火以后，人类饮食也发生了变化。开始吃熟食物。各种食物都煮着吃，相当于现在的煮菜汤。

3、烧烤鲜茶煮茶：

继续「火」的使用方法之后，人类习惯将采集到的食物放在火上经烧烤。估计也有人把茶叶烤后再放到水中去煮。这种「烧烤鲜茶」的做法也许就是最早的加工绿茶了。现在傣族、拉枯族等还保留着这种「烤鲜叶煮茶」的习俗。

4、羹饮：

到了唐朝，人们学会了将采摘的鲜叶晒干或烘干做成饼状，要喝的时候掰下来一块，碾成粉末，加调料煮成羹饮。茶圣「陆羽」更是总结了一套煎茶法，在全社会流传开来。

5、点茶：

到了宋代喝茶已经发展到巅峰，因为宋太祖赵匡胤喜欢喝茶，从皇帝到百姓都在研究茶道。甚至用茶汤打出泡沫来拉花……这就是「点茶法」，也比现在的咖啡拉花要早上千年吧，也是现在日本茶道的前身。

6、热水冲泡：

到明朝，朱元璋是百姓皇帝，朱元璋觉得原来喝茶太奢靡了，一整套工序还特别复杂。于是下一道诏书「废团弃饼」，只要散茶。喝茶一切从简。这就是我们现在的热水冲泡法。

7、六大茶类形成：

在清代，才完全诞生了现在的六大茶类。明清前大家喝的都是蒸青绿茶，现在多了炒青、烘青绿茶。这都归功于民间手艺人，他们通过各种方法去改变茶叶特性，同时还通过加速酶促反应是茶叶氧化，根据程度不同又出现了乌龙茶、红茶和黑茶等。也正是红茶的诞生，改变了世界！

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