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从美味佳肴，到一杯香茶，千年来茶叶经历了怎样的变化？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

从美味佳肴，到一杯香茶，千年来茶叶经历了怎样的变化？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

瓷杯茶叶伴丝绸，

大漠驼铃到西欧。

四海宾朋同品赏，

今朝美誉满全球。

回答于 2019-09-11 08:43:50

千年来，茶在世人的眼中，因品性而多姿，蕴香而馥郁，气润而清雅，内敛而神秘。不论是古代人在寻觅食物过程中的发现，还是烹煮食物时随风飘入锅中的巧合，茶与人的相识相伴，像一场旷世奇缘的爱恋跌宕起伏历久弥新。


相传茶始于黄帝时期。《神农本草经》有些“神农尝百草 日遇七十二毒，得荼而解之。”关于茶的传说，有一点可以肯定最早出现的茶，即是药用植物，它的功用就是解毒。

两汉三国，茶已经从巴蜀传到长江中下游。11111吧11到魏晋南北朝时期，茶叶广泛种植，它渐渐的在人们日常生活中居于显著地位，甚至有些地方出现了以茶为祭的风俗。茶从普通百姓进入上层社会，不仅僧人与道家以此修行养身，在文化人中，茶成了新宠。

“茶兴与唐，盛与宋。”到了唐朝，茶圣陆羽，总结历代制茶和饮茶经验，书《茶经》，对于茶的起源，种类，特征制法，茶具，水的品地，后，唐代对外关系开放，茶道大兴。

再到宋代，茶已经茶为“家不可一日无也”日常饮品。出现了茶户，茶市，茶坊等交易制作场所。习俗中，出现了斗茶。斗茶，不仅是饮茶方式，也是精神文化享受。茶叶也不在是单一的团茶饼茶的形式，先后出现散场末茶。茶文化，已然呈现一派繁荣景象，开始向世界传播。


明清时期，茶的加工制作和饮茶习俗有了很大改进。炒青制茶法得到推广，冲饮法代替了以往的煎茶法，这也是我们如今使用的饮茶方法。明前时期还出来了大量关于茶的诗画文艺作品，茶与戏剧曲艺灯谜等民间活动融合，茶文化也有的更深的发展。

到了现代，随着品种越来越丰富，饮用方式也越来越多样，茶已经风行全球的健康饮品 各种茶文化交流活动在世界范围广泛开展。饮茶，为现代社会生活增添趣味，成为不可或缺的一部分。#中国茶韵

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该说，千年以来，茶叶的形态、用处、喝法一直在发生着变化。

既然是回答茶叶的历史演变，就尝试用时间的纵向顺序做一次梳理。

茶的源起--药、饮时期

茶叶的老家在祖国的西南区域，也就是云贵川一带。

茶最初被人类发现，是作为药用治病。


相传上古神农尝百草，开启了茶的药用时代。留下了《神农本草》一书，也是现今最早记载茶叶的古籍。“荼生益州，三月三日采”其中就记载四川益州茶区的采摘时间。【摘自《神龙百草经》】

周武王时期，茶叶作为贡品纳献。这是作为贡品的最早记载。

战国或秦代以后，中原开始饮茶。“自秦取蜀而后，始有茗饮之事”。四川的饮茶风尚向中原地区传播。【摘自清代顾炎武《日知录》】

东汉末年，开始有书籍记载茶叶的药理功效。”苦茶久食，益意思。”【摘自华佗《食论》】

三国时期已经开始制作茶饼，喝茶要加调料。三国时期已经有煮茶，煮茶前先烤茶，捣成末以后再煮，煮出的茶叶还要加葱、姜、桔子芼等调料辅助味道。【“荆巴间采叶作饼,叶老者饼成,以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、桔子芼之”。摘自三国魏张揖《广雅》】这种喝法应该说一直流传到唐朝。

魏晋南北朝 饮茶文化在上层流行

应该说这个时代，饮茶地区南方盛于北方。并集中于长江流域。

魏晋时期，茶叶开始具备文化意义。因为茶叶有清新鲜爽、提神醒脑、解渴去腻的特征，宫廷贵族“以茶代酒”以表清廉，文人雅士“以茶会友”品茶作诗，佛门僧侣“以茶合禅”静虑悟道、提神醒脑。

文人诗作频繁写茶寄意，茶叶开始进入文化圈。“姜桂茶荈出巴蜀。椒橘木兰出高山。”【摘自魏晋孙楚《出歌》】

唐朝茶文化、茶贸易兴盛

唐代饮茶走向全民兴盛。唐代的茶区多达42个，涉及现在的17个省份。除了朝廷要喝贡茶，百姓也有煮茶饮用的习惯。


茶叶贸易繁荣。“其茶自江淮而来，舟车相连，所在山积，色额甚多。”【摘自《封氏见闻记》】

唐代流行煮茶、煎茶。当时的茶叶还属于不发酵的蒸压茶饼，煮之前要先烤茶、再碾碎，烹煮取饮。【具体见《茶经》有详细记载。】

茶圣陆羽的出现，创作了史上第一部茶典——《茶经》

品茶赋诗成为风气。“宁可食无肉，不可居无茶”，便是别茶人白居易的深情表白。

宋代点茶、斗茶成为风尚

宋代贡茶要求“龙团凤饼”，愈发精美奢靡。宫廷设立茶事机关，茶仪成为礼制，喝茶还分等级，依据官位分级享用。

涌现更多茶叶诗词。大概统计唐代茶叶诗词四百余首，而宋代就有近三千首。宋徽宗赵佶还著有茶叶专著《大观茶论》。

古代茶文化的巅峰。上层阶级时尚点茶、斗茶，为的是选出上好的茶叶进贡朝廷。较之唐朝更为奢靡。

明朝 泡茶史的开端

明太祖下诏“废团改散”。贡茶开始由过去的团茶、饼茶，改为散茶。散茶的普及，促使杀青方式变化，蒸青绿茶被炒青绿茶取代，随后青茶、红茶相继而出，直到今天的六大茶叶。

泡茶艺开始流行，茶具更加丰富。茶艺由碾末而饮的点茶法变成以沸水冲泡的瀹饮法：“取初萌之精者，汲泉置鼎，一瀹便啜”。明人认为泡茶法“简便异常、天趣悉备，可谓尽茶之真味矣”。

清朝 茶叶大量进入世界市场

从17世纪到19世纪后期，茶叶出口遍及欧美亚非澳各洲，是世界进口茶叶的唯一供应者。

现代 茶叶的丰富多彩

现代，六大茶叶已经成型，每种茶类下因为地域、树种的不同，又衍生出千变万化的茶香和滋味。

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