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蒜蓉小龙虾汤那么黄用什么做的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蒜蓉小龙虾汤那么黄用什么做的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本人从事餐饮业15年，我来为你解答：蒜蓉小龙虾汤那么黄用什么做的?蒜末用油炒过，在家点姜黄粉，就造就了蒜蓉小龙虾颜色黄，下面分享下我做蒜蓉小龙须的经验供大家参考

材料：小龙虾，蒜，姜，葱，盐，鸡汁，白糖，啤酒，姜黄粉，泰椒，

做法步骤：

1 首先要将小龙虾用小刷子刷洗干净，用剪刀剪去虾头前半步（胡须那块），然后去线就是去完头壳以后从龙虾尾部的中间的那片抽出龙虾的虾线，不抽线的龙虾会有明显腥臭味，而且有沙子，蹭牙，所以一定要去线。

2 蒜躲成算末，姜少许躲末，葱白切葱花，泰椒少许切圈

3 先做（蒜蓉酱）起锅烧油，油量比平时烧菜的多一点点。 然后放入蒜末姜末的百分之八十（留下百分之二十），用锅内热油爆炒，至蒜香味完全散发，下入姜黄粉，颜色往金黄色起锅备用（记成蒜蓉酱）

5 起锅烧油起，至油温7层热倒入处理好的龙虾至锅内，炸至虾壳呈红色起锅。

4倒出锅中多余油，留少许油，下入葱姜蒜（前面预留的） 炒香下入小龙虾翻炒，接着下入炒好的蒜蓉酱搅匀倒入高汤，啤酒。

6 调味盐，鸡汁，白糖改中火焖15分钟左右

具体可以看汤的多少来决定，带汤汁快浓缩时起锅 撒上泰椒圈（泰椒圈少许就为了点缀）美味的蒜蓉小龙虾就成了，

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回答于 2019-09-11 08:43:50

蒜蓉小龙虾为什么汁是黄的加了蒜香粉。

主料:小龙虾

辅料:蒜蓉,糖,鸡精,味精,胡椒,啤酒,蒜香粉。

1）做蒜蓉小龙虾应选青虾，把小龙虾刷洗干净剪去头部的三分之一，掏出虾囊尾巴后面中间45度旋转拔出虾线，背部剪一刀洗干净沥干水分。

2）锅里倒油烧至7成油温，下小龙虾炸5分钟捞出倒出油，锅里放油下打一半蒜蓉炒香，下小龙虾倒入啤酒,水,糖,鸡精,味精,胡椒,蒜香粉烧开煮8分钟装盘里。

3）锅里放油在下另一半蒜蓉炒香，加入少许水浇入小龙虾上即可。




回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，

这个分两种解释，要是店里卖的蒜泥龙虾，黄色是用蒜香粉的原因，蒜香粉的蒜味比蒜泥浓，而且颜色很黄，

家庭烧法，菜籽油，烧出的蒜泥也很黄，

龙虾洗净，摘沙袋去肺，抽去虾线，备用，

锅内放菜籽油，油热倒入蒜泥，翻炒下，要多些蒜泥，

再下入龙虾，继续翻炒，加耗油，盐，蒜蓉辣酱，啤酒一瓶，大火烧开小火烧八分钟，鸡精调味，摆盘放香菜芝麻即可，

希望可以帮助到你，喜欢的朋友可以关注我，一起了解美食制作。