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烧烤你喜欢吃羊肉大串还是小串呢？

羊肉串,新疆,羊肉烧烤你喜欢吃羊肉大串还是小串呢？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧烤你喜欢吃羊肉大串还是小串呢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

在2013年我刚开始自己制作烧烤的第一年里，我喜欢吃“小串”的羊肉串，三个月后，我都喜欢吃“大串”的羊肉串了。

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羊肉串，是以新疆烤羊肉串为代表的普及性烧烤美食，随着这些年的发展，逐渐成为大众美食，基本上没有淡旺季之分，现在是全国流行面积最广大的美食之一。

我第一次吃羊肉串是2001年，当时和“段王爷”在一个工厂上班，那天我上夜班（5点上班），下午单位线路检修，需要到7点才会来电。在5：30分时“段王爷”说，我们去门口喝点啤酒吧，于是我们来到厂门口的大排档，要了一份水煮花生，一把羊肉串，一份炒面（他没有吃晚饭），第一次吃到羊肉串后，那外焦里嫩、香浓的孜然味与辣椒味深深吸引了我，让我从第一次吃过羊肉串后，就深深喜欢上了。

之后的每一年夏天，我都会和朋友们吃羊肉串喝啤酒。在那些年，羊肉串只是夏天才能吃到的美食（那时我们洛阳市每年的4月至9月底才有饭店或大排档有“羊肉串”）。

2013年2月底的天气非常好（我们洛阳市），周末带孩子到洛浦公园游玩时，看到很多人都在进行户外烧烤，那弥漫在空气中的孜然味真香（那时还不知道调味料是“孜然粉”）。我还上前询问人家的烧烤炉是在哪里购买的。他们告诉我说：“广州市场土杂店，最小号的30元，大的贵一些”。

2013年3月2日我给“段王爷”打电话说：“我们买一个烧烤炉吧”？“段王爷”说：“好，我自己做一个”。就一天时间，段王爷就把烧烤炉做好了。

身边朋友中有一位是在新疆天山长大的（李哥），在新疆烤过几年肉，那烧烤水平棒棒的。从新疆来洛阳后，还摆过夜市，卖过烧烤。

李哥喜欢小串，一斤羊腿肉配羊尾油通常要穿出来40串羊肉串。

我也喜欢动手烤羊肉串，李哥每次烤肉时我都仔细看着，认真学着，很快，我都掌握了简单的烤肉方法，然后我就开始了自己烤羊肉串。

起初，模仿李哥穿小串，吃过三、五次后觉得不过瘾，开始穿大串，一斤羊肉穿23串，然后又变成一斤羊肉穿16串，最后定格在一斤羊肉穿13串。穿大串时，我还特意去买了囊坑肉用的扁签子，穿出来的肉串大，吃着过瘾。

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李哥烤肉不喜欢“腌肉”，喜欢新鲜的羊肉买回来后直接穿串烤，调味料只有盐、孜然粉、辣椒面，而且用量都不大，在最大程度上保持了羊肉自身的新鲜。

因为我是跟李哥学的烧烤，所以我烤羊肉也不喜欢腌肉，“羊腿肉配羊尾油”我们也改成了烤羊肋条肉，肋条肉肥瘦相间，烤出来的羊肉串口感更好。

新鲜的肉串穿好串后，直接放在烤炉上烤，羊肉烤变色后，两面撒盐，烤两面冒油时撒辣椒面，最后撒孜然粉，烤出孜然味后，即可装盘食用。因为羊肉新鲜，所以不需要很多调料，保持羊肉自身的鲜味。

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小串羊肉串肉嫩，好烤，易熟；大串羊肉外焦里嫩，吃着也不错。

我比较偏重于喜欢“大串”的羊肉串！

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。

我不买羊肉串，所以不能回答。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大串吃着过瘾，我喜欢大串的。吃着烤串喝着啤酒那美的无法形容

回答于 2019-09-11 08:43:50

我对羊肉串也不感兴趣，不管大串小串只要味道好

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然大串的啊，大串的过瘾。

回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤你喜欢吃羊肉大串还是小串呢？我觉得中间大小的最好吃，差不多1.5厘米左右的肉块就行了，太大的或是太小的口感都不会太好，尤其是一口肥油下去，简直就是撸串的噩梦啊。

新疆把这种叫做烤肉，有网友将国内的烤肉分为两种,一种是新疆烤肉,另一种则是新疆以外的烤肉。我觉得要是到了新疆一定要吃大串，毕竟是正宗的烤羊肉串发源地，会用慢火一点一点的去烤，让肉质里油脂烤透出来，必须加上烤馕饼，烤囊饼搭配着烤肉串，那可真是一种美味和享受哇，吃羊肉小串真没有那种豪迈的精神。

如果在沈阳，必须吃中等的羊肉串，有些朋友喜欢羊肉小串，那种小串是什么样的？y

这种是沈阳的牛肉生串，特别爱吃牛肉生串，这种小串很下酒，三毛钱一串的生串，一口一串，真是过瘾，也算是沈阳最便宜最地道的生串。羊肉串也和它差不多大小，只是烤熟了。

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