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农村老人常说的＂四大家鱼＂分别指的是什么鱼？
草鱼,青鱼,鲢鱼农村老人常说的＂四大家鱼＂分别指的是什么鱼？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
鲤鱼
四大家鱼替代了鲤鱼出现在人们的饭桌上。鲤鱼的退出不仅有历史原因，还有它体型原因。鲤鱼无论是体长还是体重都无法与四大家鱼相比。那么四大家鱼是哪四种鱼呢？它们有什么区别呢？
青鱼——顾名思义，就是青色的鱼。到底有多青，请看图片。
青鱼
青鱼属鲤科品种。又名乌鲩，乌混等。青鱼主食螺蛳，所以又叫它螺蛳青或螺蛳混。而且青鱼吃螺蛳不剥壳，不挤肠，而是生吞。你也不用担心它会消化不良，因为在它的咽部有一个磨碎器，可别小看了这个磨碎器，这个磨碎器的硬度是非常高的。虽然它的硬度比不上金属，但是磨个螺蛳壳还是没有问题的。青鱼的磨碎器形似心形，色彩光泽又与玛瑙相像，所以被人们做成各种漂亮的工艺品。
青鱼石
青鱼体型似圆筒，体呈青黑色，鳍背灰黑色。头宽且平，口端位，无须。咽头齿臼齿状。青鱼个头大，体长达1米余，生长迅速，最大的青鱼重218市斤，体长1.86m。
大青鱼
青鱼的烹饪方法也比较丰富，可红烧，煲汤等。但是这里爱吃鱼的小伙伴们注意了，青鱼的胆是有毒的哦。吃鱼的时候一定要注意了，切莫只顾吃鱼，误食了鱼胆。
草鱼——可以理解为专门吃草的鱼吗？是的草鱼是典型的食草性鱼类，偶尔也会开开荤，吃点蚯蚓，蜻蜓等。草鱼的幼鱼则以幼虫，藻类为食。草鱼是大型淡水鱼，分布在平原地区的江河湖泊中。草鱼体长达1米余，最大个体重达30kg，栖息在水的中下层。
草鱼
草鱼在自然情况下是不能在静水中产卵的，产卵地点多为江河干流的交汇处。草鱼经常与鲢，鳙鱼一起混养。在鱼塘里投放草料，一部分被草鱼吃掉，排出粪便，另一部分与粪便一起发酵分解为细菌的繁殖提供适宜的环境。而细菌的大量繁殖又培养出浮游生物，浮游生物和细菌又可以作为鲢，鳙的饲料。所以家鱼的混养可以提高饲料的利用率。
草鱼的烹饪方法也比较多。草鱼体内含有丰富的硒元素，经常食用有养颜抗衰老的功效。草鱼肉嫩而不腻，可以开胃，滋补，而且鱼刺还少。草鱼红烧，干煸，清蒸，水煮等烹饪方法都能做出诱人的
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村老人常说的“四大家鱼”分别是指的什么鱼
分别指的是青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼是我国淡水养殖的四大家鱼。这四种鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素和无机盐，价格便宜，而成为大众餐桌上营养价值很高的食品。
人们常常喜欢把它们混养在同一池塘里，这是有道理的。因为青鱼主要生活在水的底层，吃螺蛳、河蚌、蛤子；草鱼主要生活在水的中层，吃水草；鲢鱼和鳙鱼则生活在水的中上层，鲢鱼以浮游植物为食，而鳙鱼却以浮游动物为食。
这四种鱼，生活在不同的水层，吃不同的食物，还能互相帮助。草鱼和青鱼排出的植物纤维的粪便是水中的天然肥料，有利于浮游动植物的大量繁殖，从而为鲢鱼和鳙鱼提供饵料。混合养鱼，既可充分利用水域的立体空间，又能利用各种天然饵料，节省饲料，有利于管理，是增加鱼的产量的有效途径。
肉味鲜美的当属青鱼，最大体长可达1m以上，体重能超过50kg。性情活泼的归鲢鱼，善跳跃，可跳出水面半米多高，最大的体重可达30kg多。草鱼肉的质量没有青鱼好，但草鱼是池塘中清除杂草的功臣，最大只有35kg左右。鳙鱼性情最温和，易于捕捞，最大的体重40kg多。
“四大家鱼”目前是我国主要的优良淡水鱼种，鱼苗均可人工繁殖，在淡水养殖业中占重要地位。
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