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大家想起米酒/娘酒会想到什么牌子?
米酒,孝感,客家大家想起米酒/娘酒会想到什么牌子?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
大家想起米酒/娘酒会想到什么牌子?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们陕西,喜神牌。最出名。还有稠桂米酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
米酒,我们浙江的米酒一般就是糯米加粳米制作,然后加上红曲米,制作出来的黄酒味道很不错!
绍兴的古越龙山,也是黄酒的一种!
先期的黄酒带点甜味,但后劲很大。黄酒煮蛋也很好吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
米酒,我们河南又称为白酒,浮子酒,我们这特产麦仁浮子酒,每到夏季来临的时候,麦收完,炎炎夏日,空气里一股麦香,妈妈这个时候就该做麦仁米酒了,新鲜小麦,经机器脱皮,蜕变成麦仁,取甜酒曲若干,和冷开水拌匀压实,室温发酵36-48小时即可,
回答于 2019-09-11 08:43:50
6小时前 · 平安普惠投资咨询有限公司客户经理 生活领域创作者
作为一个河南人,嫁到江西赣州已经5年了,南北方差异让我了解了很多没见过的美食和习俗,说到赣州除了瓦罐汤、萝卜饺、客家米酒也是一种很有特色传统名酒。客家人的酿酒业历史悠久。赣州的麦饭石客家米酒,称为酒娘子,是和河南的高度数白酒相对而言,那酒清淡如水,好入口,更绵甜。糯米酒制作看似简单,程序复杂,但凡客家山村女子都能酿,是客家女子独有的技艺。现在随着逐渐老龄化,也就上了年龄的留守老人再坚持这些特色的制作工艺!
1、淘米:酿制纯正的米酒,除了主角是精选糯米外,就是山泉水了。淘米,淘到水清为佳,之后浸泡一晚上,
2、第二天早上再次淘米,放蒸锅蒸熟后用凉水降温,让他更容易发酵。放入酒曲拌均匀!
3、装入酒缸盖上盖子,密封好后让其更充分的发酵。大概经过30天,没有米粒上浮了,酒液也已经澄清了,说明初步发酵基本完成 。
4、酒米分离、澄清、灭菌。用纱布把酒糟和米酒分离,得到新糯米酒,口感香甜,男女老少皆宜。刚做的新酒很浑浊,经3-5天的沉淀后,用虹吸的方法将上层清液抽出,经过几次倒缸后,酒液就会变得很清亮。将澄清的客家米酒装入坛中,用火炙工艺对刚酿出来的酒灭菌,以阻止其继续发酵。
客家米酒是目前为数不多的纯粮食发酵酿酒工艺传承最悠久的,也是客家人婚丧嫁娶,欢庆节日不可缺少的美酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东红荔米酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东梅州客家酿酒,妈妈的味道,家乡的味道!
回答于 2019-09-11 08:43:50
孝感 米婆婆 还有妈妈牌米酒!!哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
广西也有糯米白酒50度
回答于 2019-09-11 08:43:50
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