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彩色凉粉的制作方式有哪些？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

彩色凉粉的制作方式有哪些？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

彩色凉粉是将豆粉淀粉打成面水时，加入不同颜色的蔬菜、水果汁或食用色素，弄成彩色的面水；

用绿豆粉、土豆粉、红薯粉、豌豆粉、米粉、玉米淀粉等，均可制作凉粉；


凉粉的制作步骤：

1、豆粉或淀粉等加适量盐、碱、水，化开，搅拌均匀成糊糊；

2、锅里加水烧开，调为小火，将淀粉糊糊缓慢倒入锅中，边倒边搅，沿锅朝一个方向画圆搅动，倒完后搅匀，完全融合；

3、一边煮一边搅动，直至冒泡就熟了；

4、若太粘稠可以加些热开水稀释；若太稀可以再弄些淀粉糊糊倒入；

5、在盘子里刷一层熟油，将煮熟的糊糊盛入盘中冷却

6、可以将盘子浮在水盆加速冷却凝固，再放入冰箱冷藏

7、切成小块，加入醋、盐、酱油、油泼辣子、蒜泥、香菜等凉拌食用；

紫色：紫苋菜、紫甘蓝、紫茄子皮

绿色：黄瓜皮、菠菜、韭菜

黄色：小米、玉米淀粉、鸡蛋

橙色：胡萝卜

红色：番茄汁

黑色：黑芝麻、黑米

回答于 2019-09-11 08:43:50

一般就是菠菜做的绿色凉皮，紫甘蓝做的紫色的凉皮，火龙果做的红色凉皮，南瓜做的黄色凉皮，蓝莓做的蓝色凉皮，黑米做的黑色凉皮，还有比较新颖的可以加点黑芝麻。粉红色的草莓味，橘黄色的菠萝味，橙黄色的胡萝卜味等等，只要是自己喜欢的，没有不可以制作的，这个可以说是林林总总，数不胜数。一句话，喜欢什么色彩，喜欢什么味道的，都可以加什么。随意制作，没有局限性。

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实跟做菠菜面条一个原理，先把各色蔬菜调配好汁然后做面就可以了！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个简单，一般自己喜欢什么颜色，就可以根据相关颜色就可以，比如菠菜就可以做绿色，火龙果就可以做红色，也可以用胡萝卜，紫色就可以用紫薯等

回答于 2019-09-11 08:43:50

蔬菜汁和水果汁都可以调出不同颜色的凉皮，喜欢什么样的口味，就用什么样的调。

回答于 2019-09-11 08:43:50

自己喜欢什么颜色的就榨什么颜色的水果或者蔬菜汁和面就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉粉在全国是较为普遍的食物，深受年轻人的喜爱。由于地域的不同，凉粉又被细分为冷、热、酸、甜的口味。近年来，彩色凉粉也逐渐引起大家的兴趣，很多手作食客也都好奇制作方法。

彩色凉粉的制作方法是基于传统凉粉之上，加入不同颜色的蔬菜汁来调制的。

我们先看下传统凉粉的制作方法：1、用豌豆粉加入适量水搅拌均匀；2、锅里加入500ml水烧开，调成微火，将豌豆粉水缓缓倒入锅中，边倒边画圈搅动，倒完继续搅动直到往上冒泡就可以关火了；3、用大碗做容器，先在大碗内壁抹一层食用油，以便后续取出凉粉；4、将锅里的凉粉倒入容器，等凉透后，即可将凉粉整块倒出来。

那么要改变凉粉的颜色是要在哪个步骤去操作呢？那就是在上面第2步的时候，水烧开后先不倒入豌豆粉水，而是先将颜色配料先倒进去煮开，例如：绿色凉粉是加菠菜汁、红色凉粉可以加西瓜汁、黄色凉粉可以加芒果汁等等，根据大家喜爱来添加。其他步骤跟传统的制法都一样了。

如果大家要只做7种彩色凉粉，只需要准备7种颜色的果蔬汁就可以了。

这里只是大概指引，详细教程可以在头条搜索收集整理哟。

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