您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

请问空友们有没有知道油饼的制作方法的谢谢？

油饼,面团,面粉请问空友们有没有知道油饼的制作方法的谢谢？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

请问空友们有没有知道油饼的制作方法的谢谢？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

分享做美味油饼的小窍门。做出来外焦里嫩、香酥可口！

关键是和面用的水要用开水，我以前做都是用凉水的，呵呵！怪不得不好吃呢！用开水先把一部分面先烫熟，这样做出来的葱油饼才软才香！哦了！

葱花油饼

主料：面粉、葱叶

配料：植物油、盐

做法：1.用刚烧开的水烫面，不要一次加太多水，先往里倒少许水，用筷子搅拌，

不够再加，当面拌至一个一个小团时，边上还有一些干的面粉，就不要再

加开水了，要加一点点凉水把面活好

2.活好的面团，放在面板上醒一醒，然后就把葱叶切成小丁，为葱花。

3.把面团拉成长条状，分成相同大小的剂子，然后逐个团圆按扁

4.取一个面团用擀面棍擀成圆形饼皮，在饼皮上撒上盐（盐多放些更香） ，用手抹匀

5.抹好盐再倒一些植物油，用小刷子涂满整张面皮

6.将葱花均匀地撒在已涂好的面皮上，然后把面皮包裹葱花从一端卷向另一端

7.将卷成条状的面再卷成圆形，然后压扁擀成扁平的圆形状饼皮即可

8.做好一个饼坯停下，这时需要把电饼铛内部上下都刷一层薄油并开始预热，

然后再做两个饼坯，电饼铛也已准备好，放入饼坯合上盖子

9.三四分钟后就能闻到淡淡的饼香，打开盖将饼翻面再盖三分钟两面金黄即可出锅

大功告成的葱花油饼

回答于 2019-09-11 08:43:50

面点师以前开过快餐店，当时主打就是砂锅，油饼还有灌汤包，找你把饭店出兑之后就没做过，因为出来上班做的都是高档餐厅，做油饼有点不上档次，不过前天我们酒店老板想吃油饼，我让我家阿姨做的(我承认我是为了偷懒)但是也正是让我家阿姨做我有学会了一种新的油饼做法，今天面点师就把这个方法分享给大家，希望对大家有所帮助

油饼配方和做法

面粉一斤，盐五克。糖五克，开水三两，冷水三两，色拉油三十克

制作过程:

把面粉放入盆里加入盐。糖然后用开水烫面再用冷水和面然后加入色拉油揉成面团。然后放入方便袋醒半个小时，拿出来下剂子，然后把剂子擀成长方形薄片抹上油酥撒上葱花，芝麻，十三香，然后卷起来，在下剂子醒十分钟，然后用手把剂口充上，然后一手拖住剂子底部，一手拿住剂口上面，然后双手像相反的方向拧，然后按扁擀成圆饼，放入锅中用220度左右的温度烙制两面金黄即可

小贴士:

(1)油酥就是用油加入面粉调成面糊即可，也可在里面加入少许盐调味

(2)做油饼主要的就是温度，由于饼比较薄，所以一定要用高温烙制

(3)想要油饼带有层次就要摸油酥然后卷起来在做，卷的层次越多。烙饼出来的层次也就多




回答于 2019-09-11 08:43:50

油饼是面食的一种，也是家庭常见的主食。

油饼多层，外酥里内，凉了也不会硬的做法：1、500克普通面粉，一半年先用220ml热水烫面，另一半面用凉水，搅拌成絮状后，活成一个光滑的面团。（做饼的用的水越多做出来越软，一般是一斤面七两水，对初学者可能有点难，可以减量，高级的面点师傅，可以一斤面一斤水）

2、活好的面分成剂子，在剂子上均匀的刷上油，盖起来饧面一个小时以上，也可以放冰箱冷藏里饧一个晚上。

3、制作油酥。碗中放入50克面粉，5克盐，适量花椒粉，再浇入80ml热油，搅拌一下。（油温5成热就可以，过热会把面粉烫糊）

4、饧好的面可以拉很长，在案板上抹油，把剂子擀成长方形，抹上油酥，再从一头卷起，再用保鲜膜盖起来饧发10分钟。

5、10分钟后，把卷起来的油饼剂子擀成圆形，电饼铛预热刷少许油，放入擀好油饼，烙两分钟，翻一面，再烙两分钟，美味的油饼就做好了，如果吃不完，可以用方便袋装起来，第二天吃也不会硬。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请，首先准备面粉300克，干酵母3克。

一.将面粉，孝母，小苏打，盐，糖混合均匀，倒入盆中。加入温水，同时用筷子搅拌成絮状。面团一定要软软的，不粘手，硬了就不好吃了，

二.揉好的面团醒一会儿，揉至光滑放到温暖处发酵。半个小时左右即可。

三.面团发至两倍大时。用少许油揉至光滑在醒十分钟。

四.将活好的面分成若干个小剂子，在面板上加少许的面粉，用擀面杖擀圆。

五.锅烧热，下入感好的饼皮。控制好温度。大屏鼓起后翻面两面。两面金黄鼓起即可。

 1/2    1 2 下一页 尾页