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烘焙蛋糕的培训学习时间最佳是多久？
蛋糕,的话,西点烘焙蛋糕的培训学习时间最佳是多久？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
看你想学多少品种了，西点包括很多的。让老师根据你的发展方向推荐适合你的课程，学习长短期都有，具体多久看你自己的情况。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是解忧四叶草，很荣幸可以回答这个问题。
烘焙行业，最近几年如雨后春笋般蓬勃发展，各种大小规模的蛋糕店、饼房、面包房层出不穷，橱窗里各种各样的精美点心使人眼花缭乱。
应运而生的烘焙相关的产业链也多了起来，逛电子商务网站，里面卖什么的都有，逛一家烘焙相关小店更是被里面所售商品惊到，不学烘焙的话都不知道怎么用的。
闲话少叙，结合您提出的问题，我们来一起畅聊下。
如果你单纯的喜欢吃糕点、面包等甜食其实这是个很好的动力，因为我学习烘焙的初衷就是喜欢吃，它令我愉快。试想一下，如果自己都不爱吃，没有一颗为其跳跃的心，又怎么会做出可口美味的食物给别人食用呢。所以喜欢可以是出发点。
其次，是否有足够的耐心去打磨自己，在这条路上勇敢的前行？！为什么说“勇敢”呢，因为这条路并没有想象中的简单，它是极其需要细心对待，考验人的耐力的。
你可能就单单因为甜品上的慕斯蛋糕冷冻后脱模而小心翼翼，生怕一件“艺术品”被破坏，也可能因为一个巧克力淋面而反复给巧克力进行调温，在合适的温度的严格掌控下，得到一个细腻光滑的巧克力淋面。
对于喜欢，也许是一时的兴起，但对耐心来说真不是一日之功，性格这东西很奇妙或许伴随人的一生，不是说改变就立马可以改变的。
还有就是，看起来高大上，实际上很疲惫。不是为了打消你的积极性，而是帮你你分析利弊，权衡局势。作为甜品师也好，蛋糕师、面包师也罢，他们归根结底都是“幕后工作者”，工作间是他们一天停留最多的地方。一件甜品的诞生，从称重到制作完成，期间有多个独立而又统一的细节，从饼底烘烤，到慕斯进入模具脱模，到馅料的调配，再到表面装饰的整个环节，不算上细节说明就足矣让人晕乎。
刚接触甜品时，觉得老师做的美观精致So easy呀！但一到自己动手时就手忙脚乱，眼睛说会了，手跟不上，引用一句烘焙中常用来打趣的话“一看就会，一做就废”。
起初接触时，曾觉得自己好好的来学习怎么还学出了问题，得了一个“手眼不协调”的毛病，其实归根结底是自己不熟悉，对于陌生的新鲜事物需要适应和沉下心来学习，一步一个脚印儿。一旦自己有了基础理论知识和实际操作的运用经验，发现所有的细节，只需要把一个最主要的框架在日常学习中掌握，其他的制作方法都大同小异。
再说说蛋糕和面包，这是我学习的主要专业，相对于甜品来说，反而不是那么太讲究细节。这个细节指的是流程，可不是说它们做起来很粗糙，差不多就可以了，只是相较下没有那么多复杂的程序。
蛋糕和面包，用商用烤箱做一次就能烤出不少的成品，所以走量上来看更加容易，就是因为这点容易，才让你觉得疲惫。
面包制作你要首先要称料、打面、基础醒发、分割、整形、松弛、最后发酵、表面装饰、烘烤。这是一套下来最基本的操作，而想从事这个后续肯定大多都要在门店工作的，一天这个动作可能要重复n次，门店不可能只出售一种面包，琳琅满目的商品，每一款的用料都不同自然不能一起打面。
蛋糕的大多数制作虽然不需要打面，但不同的蛋糕做法不同，细节也不同，例如戚风蛋糕和天使蛋糕以及海绵蛋糕，它们都是蛋糕但做法、材料有相通但不同。
针对你说的要多久的学习？
诚实的来告诉你，烘焙它是从西方引进过来的，有很多的分支，如果仅是学习基础的，最短也要在半年，不要相信那种速成班，一个月包教包会，三个月让你无忧无虑，都是不切实际的夸大其词，我无心诟病，只是对于大多数像我一样零基础且天赋一般的人而言。
市面上有没有7天、10天、1个月、3个月这样的学习班，答案是有的，但这种可不是给我们学习初始啥也不会的人来准备的，但对于那种DIY手工工作室另当别论，那种是为了体验生活的较多，这里不过多说明。
你有兴趣可以咨询下这种短期的课程，时间短但是价格并不低，为什么？因为它是针对于做了一段时间，有了一定经验的人为了进修学习而量身定做的较多，就像是美容美发，为什么那么多大工、总监级别的或是店老板不定期外出学习，在朋友圈里说要去学习新式样，新造型什么的，回来后给亲们做出美美的造型哟～因为都同属于更新快的技术工作。
所以如果没有一点基础最起码要学习半年以上，如果觉得学费高昂，在这里真心建议你一定要去学校学习，学习理论知识和实际操作。
有的人问我可以去门店做学徒呀，那么问题来了，如果换位思考你是门店的老师傅一天要做若干种面包、蛋糕、饼干等，你遇到不会的问题碰到好的师傅会一边做一边给你讲，但不排除有的师傅没耐心或是会做不会讲的经验派，他们做这行十几二十年闭着眼睛都能做出来，但是就是不会讲为什么这样诸如此类的理论。
所以对于新手期不建议去门店，因为什么都不会所以初期只能做洗洗涮涮的工作，洗各种烤盘，各种模具，擦不完的台面，听各种支配和差遣。
也有少数极其聪明的能学到东西，那就是眼到手到心到事做到。你要学会忙里偷闲的“偷师学艺”，还要勤快嘴甜，要不师傅凭什么教你呀，老板大多又不给教徒以外的工资。遇到好的店面规模不太大的一般老板是“后方主力”，他为了教你会不厌其烦，因为你要学会后帮他分担，但记住他教你的永远不可能是全部。
学习烘焙这条路任重而道远，一路都要跟自己打怪，累的时候想放弃，但睡一觉醒来又觉得充满了力量，内心总有一种支撑让人不倒下，说是梦想不如说是一种喜爱。
若非由衷的喜爱，谁会顶着高温在局促的小空间里一站就是八九个小时！你可能会说为了薪水高呀，你看到的是别人口中的高薪水，但永远不知道他们薪水背后的汗水，也不知道人人不都是大师傅，有好多小工、中工还在精益求精的这条路上勇敢的走着，他们的薪水高不过付出。
烘焙行业，在这三五年中开始逐渐被人们追捧为高薪工作，谁都可以做谁都能做好，因为它的大势所趋，和“肉多狼少”的境况，很多烘焙门店在招聘无经验的学徒，有经验的专业人才，但依旧满足不了行业的缺失，这行业目前看来急需要人才，所以如果有恒心想要从事真的会有许多好的平台可以选择。
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