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北方人大部分喜欢吃什么鱼?
鲤鱼,带鱼,都是北方人大部分喜欢吃什么鱼?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
北方人大部分喜欢吃什么鱼?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
青岛主要吃海鱼,淡水鱼吃的最多的是鲫鱼和鲤鱼。本地人爱吃人不多,主要是移民吃的多,另外就是黑鱼。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是苏北人,
我们这边吃,鲢鱼,鲤鱼,五昌鱼,花鲢,白鲢,鲫鱼。也有黑鱼,
回答于 2019-09-11 08:43:50
做为居住在北方沿海城市的人,天生属猫爱吃鱼,市面上常见不常见的鱼吃过无数。要说爱吃的鱼,有这么几种:
海鱼有:
扒皮鱼:扒皮鱼也叫“绿鳍马面鲀”,只有绿鳍的扒皮鱼味道才鲜美。扒皮鱼的肉质是最接近螃蟹味道的,简单的酱焖以后它的肉呈一块一块的,吃起来有螃蟹肉的鲜甜在里面。以前扒皮鱼是制作烤鱼片的主要原料,近几年海边也越来越少了!所以现在新鲜的扒皮鱼价格也是不菲的。
鲅鱼:属于最受沿海居民欢迎的经济鱼种,价钱不贵,肉厚而刺少。用它可以制作很多“脍炙人口”的佳肴,比如【鲅鱼饺子】、【鲅鱼炖粉条】、【鲅鱼烩饼子】、【熏鲅鱼】等等。是非常常见也很受欢迎的鱼。
黄花鱼:黄花鱼分大黄花鱼和小黄花鱼两种。大黄花鱼现在基本都是养殖的,只有小黄花鱼才是产量高、价钱便宜受欢迎的鱼。小黄花鱼在海边人的手里,可以制作出无数佳肴。比如:【黄花鱼锅贴】、【黄花鱼丸子】、【家常焖小黄花鱼】等等。黄花鱼的肉呈蒜瓣状,别看个头小但没有多少的刺,味道非常鲜美。
海鳝鱼:这种鱼以前家里有产妇,属于必买的下奶的鱼。鳝鱼肉质细腻、雪白,晾至半干以后用来烤食,是特别鲜美的。很多日料店里烤鳗鱼都是他们的招牌菜。
老板鱼:老板鱼浑身脆骨,整条都可以食用。肉呈一丝一丝的,尤其是腌渍晾干以后,是我们这里过年“走油”的必备菜。多宝鱼:多宝鱼现在养殖技术很成熟,市场上常年都有鲜活的售卖。多宝鱼最美味的做法就是清蒸,鱼肉紧致、细腻,鲜嫩香滑,是家庭聚餐非常有面子的一道大菜。
鮟鱇鱼:非常便宜而且长相丑陋的鱼,不过这个鱼全身软骨,鱼肉洁白紧实,吃起来有肉的感觉,并且没有腥味。尤其是它的鱼肝和鱼肚,是整条鱼的精华所在,特别的香滑过瘾。
鲳鱼:鲳鱼是海边人的最爱,鱼肉厚实无细刺,肉质洁白、细腻,一直都是海鱼中的上品。
刀鱼:刀鱼也就是大家常说的带鱼,估计从南到北的人,都会好这一口。带鱼属于特别常见的海鱼品种,除了新鲜的带鱼以外,其它冷冻的带鱼价格可以说是很平民的,所以北方不论沿海还是内陆地区,带鱼都是特别受欢迎的鱼。
淡水鱼:鲤鱼:北方很多不靠海的城市,都非常喜欢吃鲤鱼。尤其是过年的时候,喜欢来上一条个头大的鲤鱼,有吉利的意思在里面。最主要的是现在鲤鱼价钱便宜,而且也非常常见。
鲫鱼:鲫鱼在北方也比较受欢迎,很多人喜欢用鲫鱼做汤。而且不少家有产妇的,都喜欢用鲫鱼做汤“下奶”。
以上这些都是经常能买到,而且价钱还可以接受的鱼,我认为味道都是不错的。淡水鱼因为吃的少,只挑了两种比较常见的,不过也是北方大部分人家都喜欢的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
坐标河南郑州,反正在广东生活时都说我们是北方人,而我老家又是被称为北国江南的信阳。就说说我所了解的北方吧!
北方农村喜欢吃鲢鱼,草鱼,鲤鱼他们叫大红鱼。
北方普遍吃鱼的比较少,像我公公婆婆从来不吃鱼。农村有过年的时候出嫁的菇凉給娘家送一对大鱼的习惯,一般讲究的会选五六斤的大鲤鱼一对,便宜点的就鲢鱼四五元一斤,大的有十几斤,看着很喜庆。
想来选择这种鱼的原因可能是因为大,有面子。
至于吃法炸鱼块是最家常的做法。通常是面粉/红薯淀粉/玉米淀粉4/3/3,加入鸡蛋两颗,五香粉少量,胡椒粉少量,盐生抽老抽,加入适量水,挂糊,入油锅炸制两面金黄。
可以直接吃,也会放葱姜蒜八角大料,放入蒸锅蒸过做扣碗。招待客人用。
或者葱姜蒜炝锅,加入水,放入鱼块,烹入醋,做酸汤鱼块。
曾经一度很难理解为什么要把鱼炸来吃,现在也慢慢接受。
是劳动人民的智慧,以前在农村没有冰箱,食物不易保存,炸制能延长食物的保质期。同时炸鱼块能去除鱼腥味,北方本来冬天鲜鱼就少,不太会做鱼也是大部分人的困惑。所以炸是最简单的方式。耐保存,易烹调。
市区吃鱼就和全国一样了,现在流行的酸菜鱼,麻辣鱼,烤鱼,到处都是。尤其这今年烤鱼风暴席卷全国,商场路边都是烤鱼店,鱼肉价格不贵,容易入味最适合各式烹调,麻辣鲜香,能吃肉可喝汤。
河南名菜:鲤鱼焙面,酸甜可口。
豫菜代表:红烧黄河大鲤鱼,都是鲤鱼的经典吃法。
总体来说,北方吃鲤鱼鲢鱼草鱼比较多,可能北方普遍养这些鱼类比较多,也好烹调。
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