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炒黄鳝丝的做法是什么？
黄鳝,鳝鱼,切成炒黄鳝丝的做法是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！
小诀窍
1、鳝鱼腥味较重，本人怕腥又爱吃辣，所以用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。
2、捞起料渣只是因为有的人
不喜欢吃菜时挑花椒，不一定非做不可。
洋葱炒黄鳝丝
主料：洋葱3只，鳝丝8两
辅料：料酒适量，糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量
洋葱炒鳝丝的做法步骤
1. 买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝（我爸要不说，我就直接切丝炒了）。
2. 洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了（我爸切的直流泪，我上次切的时候就一只，还没流泪就切完了）。
3. 葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。
4.倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。
5. 洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。
6. 洋葱和鳝丝炒一会儿后，倒入老抽，加少许水，盖上盖煮一会儿。
7. 出锅前，加点糖，顺便收一下汁。
8. 出锅装盘咯。
9. 我做的洋葱炒鳝丝可能还是比较适合江南一带的人吃的，红烧+糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我是雅安食神！美食界百晓生！！
响油鳝丝是一道江南地区的汉族传统名菜，属于苏帮菜。以新鲜鳝鱼作为原料，把当天宰杀的鳝鱼切成小段后，放入佐料，大火爆炒。
酱香味
黄鳝丝350克
辅料
油\t2汤匙、鸡精1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、葱姜适量、老抽1茶匙、盐1/2茶匙、蒜3瓣、砂糖1茶匙、料酒1汤匙、芝麻油1汤匙
响油鳝丝步骤1
响油鳝丝的做法大全
准备食材，黄鳝我挑选的是很细的那种，这种是专门做鳝丝的，炒好后很嫩，现在菜场服务周到，黄鳝给烫至八分熟后杀好，去骨划成丝，回来只要清水洗一下就好了
步骤2
响油鳝丝的做法
把鳝丝切成大约五厘米长的段，小葱切成葱花，蒜头剁成末，姜丝切好，待用
步骤3
响油鳝丝的家常做法
锅子烧热后放油，油温七成热时放入姜丝爆香。姜丝切好，待用
步骤4
响油鳝丝的简单做法
放入鳝丝大火翻炒片刻
步骤5
响油鳝丝怎么吃
放入老抽炒翻均匀直至上色
步骤6
响油鳝丝怎么做
接着放入白胡椒粉，盐与糖快速翻炒，白胡椒粉能增鲜去腥的，糖用来提味也能起到增鲜的作用
步骤7
响油鳝丝怎么炒
接着放入料酒炒香后加入半碗清水，大火收到汤汁渐干。大约三四分钟左右，收汁完成，起锅前加入鸡精调味
步骤8
响油鳝丝怎么煮
把鳝丝装碗内，在碗当中铺上蒜泥与葱花，微波炉加热香油，将滚烫的香油浇在蒜泥与葱花上
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，感谢悟空邀请，感谢平台
爆炒鳝鱼丝
材料
主料：新鲜鳝鱼250g，青、红椒各2个，干香菇5枚
调料：生姜，大蒜，八角，桂皮，花椒，胡椒粉，酱油，醋，生粉，料酒，盐，白砂糖，辣椒油
做法
1、鳝鱼洗净切丝，加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热，加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香，放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍微变色即加入青红椒和香菇丝（此时再放一遍盐，记住之前腌制鳝鱼丝有用盐，所以此时盐应当适量减少）。
6、加少许醋，酱油上色，白砂糖提味，炒至全熟。
7、起锅前加胡椒粉。装盘后撒少许葱花会更香哦！
小诀窍
1、鳝鱼腥味较重，本人怕腥又爱吃辣，所以用油时掺入了一部分辣椒油，这样可以压腥也会更辣。
2、捞起料渣只是因为有的人
不喜欢吃菜时挑花椒，不一定非做不可。
洋葱炒黄鳝丝
主料：洋葱3只，鳝丝8两
辅料：料酒适量，糖适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量
洋葱炒鳝丝的做法步骤
1.\t买回来的黄鳝丝，虽然是丝但是还是要处理一下，然后洗干净切丝（我爸要不说，我就直接切丝炒了）。
2.\t洋葱切片，然后用手揉啊揉啊的就成丝了（我爸切的直流泪，我上次切的时候就一只，还没流泪就切完了）。
3.\t葱叶 姜末 蒜末放入油锅爆炒一会儿。
4.倒入鳝丝炒一会儿，盛出备用。
5.\t洋葱也放油锅炒一会儿，然后倒入鳝丝一起翻炒。
6.\t洋葱和鳝丝炒一会儿后，倒入老抽，加少许水，盖上盖煮一会儿。
7.\t出锅前，加点糖，顺便收一下汁。
8.\t出锅装盘咯。
9.\t我做的洋葱炒鳝丝可能还是比较适合江南一带的人吃的，红烧+糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜名菜峨眉鳝丝………关注。。。有时间会发视频
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