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农村养殖的土鸡是越老越好吃吗？
土鸡,鸡肉,口感农村养殖的土鸡是越老越好吃吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
问题补充： 在农村常听人说，"这可是老母鸡，好吃得很"，难道农村养殖的土鸡真的是越老越好吃吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
太老肉质就柴了，反而不好吃。一至二年的土鸡肉最好吃，但外行又很难分辧出土鸡的育龄，不过，只要能买到真正的土鸡，消费者都是幸运的，太老的土鸡如果炖不烂，采用高压锅压一下就行了。
切记，吃土鸡尽量少放调料，放一些盐，生姜，大葱和少量的花椒八角就可以了，因为调料放的太多，土鸡肉就没有了本来的味道。吃土鸡建议大家还是品尝它的本味，只有这样，才不枉吃一次真正的土鸡肉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村养殖的土鸡越老越好处吗？
鸡肉肉质鲜美，富含蛋白质，能提供人体所需的维生素、矿物质等。在肉类市场属于比较畅销的类型，尤其是土鸡，因受速成鸡的冲击，曾成为城市人餐桌上的奢侈品。有人说土鸡养的越老越好吃，小兰觉得这是不完全对的，土鸡也分公鸡、母鸡、阉鸡，其肉质、味道和营养都不一样。
公鸡
公鸡肉是鸡肉里面最差的，也是最便宜的一个，因其价格便宜，个头又比母鸡大，肌肉也多，所以在农村广泛用于酒桌上。炖补品很少有人用公鸡，因为不管公鸡养多久都有一种腥味，所以养殖的公鸡一到成品阶段就会卖掉，不会继续养殖，浪费粮食了。
母鸡
小母鸡肉是最甜的，一般土母鸡养到6、7个月的时候卖，价格也是比较高的，在小兰本地，这种还没下蛋或刚刚开始下蛋的小母鸡一百块钱一只，重量不会超过两斤，而且还经常断货。很多人买来炖汤，加一些红枣、枸杞、党参，汤好喝，肉也非常好吃，主要对女性朋友还可以起到滋阴补血的作用。虽然老母鸡也有同等效果，但是老母鸡肉就没那么甜，所以一年以上的老母鸡价格和公鸡一样了。
阉鸡
一般要养到一年以上，才能算是真正的阉鸡，价格也是足年递增，一年的50元一斤，两年的55元一斤，两年以上的60元一斤。别看两年以上的价格那么贵，还买不到呢，有人养的超过两年的都舍不得卖，一般都是养着准备家里女人做月子时炖补药吃的。女人一个月子做下来起码要消耗十几二十只阉鸡。在农村老阉鸡炖酒是女性坐月子时做好的补品，肉也非常的香。
公鸡养多久都是没有什么区别的，母鸡是要嫩的好吃，老了肉质也是涩的，所以养殖的土鸡越老越好吃的只有阉鸡。养老了的公鸡价格高，但是除了家里有女性生孩子的一般都不会养那么久，因为高出来的价格和喂的粮食不成正比。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农村养的土鸡，越老越有营养这只是个说法，致于有没有科学依据我不清楚。而说到是不是越老越好吃，我认为这只是做法工艺口感上的问题，同样的加工工艺做出来的鸡肉，口感上老土鸡味道应该更浓厚一些。
农村人养殖的土鸡一般喂养的时间周期长，市场上其它品种的肉鸡喂养周期短，且都是饲料添加剂喂养，喂出的商品鸡肉质上肯定不好农村养殖的土鸡。
以上纯属个人观点，关注〖三农业务员〗互动交流三农话题！
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡在2-5年的成年期最好吃，并非越老越好吃！
根据我在农村的生活经验，所谓土鸡，完全是从动物自然生长状态的角度来定义，土鸡的生命一般可以达到十年。根据土鸡的生存周期计算，土鸡可以粗略的分为生长期、成年期和老年期。
0-2年为生长期，2-5年为成年期，5-10年为老年期。
土鸡在2年以内都是在生长的，只是生长速度呈递减状态。但是在两年以内，土鸡的身体和内部脏器都处在生长完善阶段。
土鸡在2-5年就是正常的新陈代谢，这个阶段的鸡肉通过生命活动已经真正变为肌肉。这个阶段是土鸡体能最好的壮年时光，也是它们飞翔能力最强的阶段，我们农村经常说鸡飞狗跳的鸡，最难抓住的鸡就是它们哟！
土鸡在5-10年进入消耗期，“肌肉”逐步萎缩，水分渐渐丢失，鸡肉开始“木”质化。这个阶段，它们比较喜欢休息，在某个阴凉的地方发呆，觅食是不积极的。
多年的农村生活体验不一定完全科学，但是自有其道理。就像农民自己吃鸡，一般是选择2-5年的，两年以内的鸡他们认为太嫩，没有长醒。五年以上的鸡他们就会淘汰卖给喜欢“滋补”的人了。
如果农村有亲戚或者自己本身是农村的，要吃到2-5年的鸡还是比较容易的。通过商超和电商购买土鸡，能吃到六个月到一年的土鸡就已经算遇到良心卖家了。
可能你要问了，如何判断是五年以上的土鸡呢？很简单，就是土鸡的嘴壳已经泛出那种苍白就是了！什么是苍白？就是白中有暗，完全不反光发亮了的嘴壳。
希望我的回答能帮助到你，如还有不清楚的，可以私信我，或者在评论里留言。
我是艾鸿海，重庆市劳动模范，农业经济师，农业创业者，新型职业农民。诚意分享真实的三农知识，欢迎关注，共同进步！
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