您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

吃了含黄曲霉素的变质食品会致病吗？

黄曲霉,食品,毒素吃了含黄曲霉素的变质食品会致病吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

吃了含黄曲霉素的变质食品会致病吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里老人时常教育我们：生活不易，要勤俭节约。所以，家里的剩饭剩菜都舍不得扔，你跟他们讲理，他们却说:我们都吃了这么多年了，也没见得啥病，扔了多可惜，你们不吃我吃。殊不知，他们那年代吃都吃不饱哪有什么剩的。以前人们吃不饱穿不暖，不吃可能会饿死，那叫饥不择食。而现在，生活水平日渐提高，已经不是解决温饱，而是如何吃什么好问题。科学研究发现食物发霉之后会产生黄曲霉毒素，这种物质已经被世界卫生组织列入一级致癌物当中。所以，大家都知道霉变的食物不能吃。谈癌色变的今天，你还吃已经变质或可能变质的食品吗？

黄曲霉毒素是一种毒性极强的剧毒物质，它的危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。尽管黄曲霉毒素的毒性很强，但必须一次性摄入含有大量黄曲霉毒素的霉变食品才会发生急性中毒疾病。平常多属蓄积中毒：如引起肝硬变和肝脏纤维样病变等。在天然污染的食品中以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强，不仅霉变食品，在玉米，花生，棉花种子等一些干果中常能检测到，毒素在肝脏、心肌和肌肉中逐渐积累而增强它的毒性。为此，食品安全国家标准对食品中黄曲霉毒素进行了限定：GB 2761-2017（见下表）

虽然，吃了含有黄曲霉毒素的霉变食品不一定会致癌，但对身体有危害是肯定的，因为变质的食物除了有黄曲霉还有其他霉菌产生，身体或肠胃好的可能没有察觉，身体不好的可能引起肠胃不适，甚至发烧感染等等。每个人的身体素质存在个体差异，有些乞丐或精神不正常的人经常捡食垃圾箱的食品却活的很好，有些人锦衣玉食却得了癌症。所以，没有什么事是必然的，也没有什么事是不可能发生的。

虽然有食品中标准限定黄曲霉的浓度，但是日常生活中我们不可能所有的食品都去检测，各种食品中黄曲霉素多多少少都会存在，但一般含量都极低，对身体几乎没有危害，我们总不能杞人忧天而不吃食物吧。我们只要注意饮食卫生，尽量避免食用或误食霉变的食品即可，切不可因小失大！也不要因此而杞人忧天，整天担惊受怕，毕竟民以食为天，不吃对身体的伤害更大！孰轻孰重我想大家应该能分得清。

回答于 2019-09-11 08:43:50

患肝癌的风险真大

回答于 2019-09-11 08:43:50

有致癌的风险

回答于 2019-09-11 08:43:50

致癌物确定无疑。马建军19*4*14