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以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？
辣椒,湖南,鱼头以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
1，辣椒炒肉
基本每个湘菜馆都有的一道菜，深受湖南人的爱，湖南人爱创新，在辣椒炒肉的基础上进一步推出了陈坛辣椒肉炒肉，宁乡花猪肉等，都是特别下饭，油汤可以吃几碗饭的那种。
2，小炒黄牛肉
这道菜也是每个店都有的一道菜，点击率不低于辣椒炒肉，做法也是多种，有用青辣椒碎炒的，有用美人椒芹菜炒的，还有野山椒蒜苗炒的，特点是香嫩辣下饭。
3，剁椒鱼头
现在湘菜馆很少做剁椒鱼头，都是在剁椒鱼头的基础上创新的做法，有汽锅鱼头，鸿运当头等。
还有喜欢的就是时令蔬菜，酸辣土豆丝，大盆花菜 ，大片冬瓜，大碗豆角等等
回答于 2019-09-11 08:43:50
湖南永州祁阳的十甲碗
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是湖南人，列几道比较有代表性的湘菜，攸县香干（我就是攸县人），辣椒炒肉，剁椒鱼头，衡东脆肚，东安鸡，永州血鸭，湘西腊味合蒸。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为一个土生土长，在大学毕业前一直呆在湖南的人而言，湖南的饮食种类和菜品真是太丰富了。一种菜都可以炒、煎、蒸、煮、炸、煲……加不同的配菜，出不同的花样来，有辣的,也有不辣的，变化多端，想想都流口水。 无论走到哪里，都不能改变我们湖南人的胃，爱米饭，爱小炒，爱香辣。 湖南虽然地域广阔，饮食文化区别也挺大的，但是有些比较经典的湖南家常菜，不论是湖南哪里的，隔三差五总想吃一顿。 一.尖椒炒肉 有些人叫这道菜为农家小炒肉。最好用后臀肉，连皮带肉的部分和纯瘦肉的部分分开切。把连皮猪肉(必须是一层皮,一层肥肉、一层瘦肉)部分切得薄薄的，热锅丁点冷油，炒出灯盏窝后继续煸出一点油至更香，盛出连皮肉，猪油留在锅里，大火爆香尖椒，炒制尖椒断生后，加入纯瘦肉，翻炒至变色，加入盐、生抽、加入炒制好的连皮肉，放两颗蒜苗， 装盘，浓油赤辣，蒜香逼人，必须要两碗米饭才能压住一盘最爱的尖椒炒肉。 二.炒香干 湖南的香干多种多样，有湿有干，有卤的，有味道清淡的。攸县香干和武冈卤干都全国闻名。芹菜香干炒肉是一道湖南人经常吃的菜。照样还是连皮肉或者五花肉炒香，加入香干稍微煎一下，加点盐和生抽继续煸炒，出锅前加入嫩嫩的香芹翻炒片刻。芹菜的清香，香干的烟熏味，猪肉的喷香合在一起，好吃到简直没有朋友。 三.米豆腐 米豆腐是湖南比较有特色的小吃和早餐。用茶油把辣椒粉炒出红油，加入姜末、盐和清水，水开后加入小块的米豆腐，煮开后小火焖几分钟，用海碗装起来，撒上蒜叶。红油飘香，蒜叶翠绿， 米豆腐黄黄嫩嫩的，用汤勺把米豆腐连汤带水舀起来放进嘴里，立刻点爆你的味蕾。 太多太多好吃的湖南家常菜:凉拌猪耳朵、血浆鸭、油豆腐削骨肉、萝卜干炒腊肉、冬笋炒肉、手撕包菜、猪血丸子、墨鱼猪肚汤、剁椒鱼头、酸辣鸡杂、酸菜炒猪大肠……真是数不胜数。菜到了湖南人手里，能变出不同的花样，用最简单的调料也能做出美味的菜肴，而这些就组成了湖南人餐桌上的家常菜，虽然每家每户的味道可能有些不一样，但这就是家的味道，也是家常菜独一无二不可取代的魅力。
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
血鸭，猪肉炖粉条…
回答于 2019-09-11 08:43:50
以辣为主的湘菜，湖南人最爱的几道家常菜是什么？
要说以辣为主湖南人最爱吃那几道，那可多了去，湖南人饭桌上基本都是以辣为主，无辣不欢呀，连三岁小孩都从小吃辣椒长大，很少没人不吃辣椒的
要知道湘菜闻名全国，乃至海外，在那里的湘菜馆生意都是不错的，湖南人会吃辣椒，也会做辣椒，像有名的剁辣椒，白辣椒，酸辣椒都出至湖南
说说湖南人最常吃的几道菜
小炒肉，也就是青椒炒肉，在湖南，家家户户都会做，一般买肉回来都是炒青椒，做法也是特简单，青椒切丝，肉切丝或片，放点姜丝蒜片炒一下味道棒极了
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