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圣女果怎么腌制？

圣女,蕃茄,番茄圣女果怎么腌制？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

圣女果怎么腌制？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

过了四月份又到了圣女果丰收的季节，小如樱桃，鲜红欲滴。生吃酸甜可口，把它做成菜营养更丰富。圣女果还具有健胃消食、生津止渴、补血养颜的功效，酸酸甜甜的还能增进食欲。这么好的美食只吃在当季我们怎么能满足？把它腌制成红酸汤已经成为苗族人民的传统食品。



材料：圣女果，白酒，盐。



做法：圣女果洗净捣烂把它放入容器中，加入白酒、盐密封45天即可食用。



此汤鲜红清香、醇酸回甜用来做火锅底料极有特色，不信的可以试一试。


回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章，希望能对你带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！

圣女果又被称作小番茄，小西红柿。虽然与西红柿的味道相差不大，但确确实实不是同一个品种！

我们现在市场上买的圣女果一般有两种：其一为颜色橙红或者深红，形状为椭圆形。如下图

第二种一般为不规则的圆形，比第一种看起来要饱满一些，颜色有粉红色或者深红色，我们一般称为宝石小番茄。它比前面的一种要稍微甜一些，也更好看，当然价格适当的要高一些。

圣女果一般情况我们是生吃，当然也可以用来做凉菜或者去皮熬汤煮番茄系菜肴。有很多饭店的番茄系菜肴大家总会感觉吃起来酸甜味适中，且番茄味浓！除去添加大量番茄酱之外的少数店铺，最正宗的做法应该是（第一种）圣女果与熟透的大西红柿一起去皮切碎后熬成底汤！

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下面介绍一道简单小凉菜给大家--桂花小番茄。

最简单的酒店凉菜，家庭也可以操作，并且小孩子超喜欢吃的哦。

其中包含了腌制圣女果的方法，圣女果90%的时候都是用白糖腌制哈！




*****材料准备******

主料准备：圣女果1000克

辅料准备：桂花酱200克、白糖150克

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具体制作步骤：


第一步：圣女果摘掉果蒂，用水清洗干净。

第二步：锅洗净，烧开水后，圣女果下锅焯水2分钟左右，以表皮破开为止。之后捞出用冰水冲凉后剥皮。

第三步：把去皮的圣女果滤干水分，倒入白糖150克、桂花酱100克拌匀后用保鲜膜封住，入保鲜冰箱存入12小时。

第四步：12小时后，取出圣女果，用勺子把盆子里的圣女果拌匀后，用漏勺把圣女果捞出放入碗中，表皮再次淋入桂花酱即可。

PS：吃多少，用多少！一般我们酒店1千克的圣女果可以做成2-3份凉菜。售价是28元/份。

第五步：如果是酒店，自行装点盘饰！自己家里就可以直接开吃了！

最后问问：你们认为圣女果有些什么作用？怎么样最好吃？

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回答于 2019-09-11 08:43:50

糖腌小蕃茄（圣女果）

用料

小蕃茄    400g  

白糖    60g  

糖腌小蕃茄（圣女果）的做法

1.洗干净蕃

2.切开，一个小蕃茄来3下

3.边切边撒白糖

4.拌拌，糖融化

5.放入保鲜两个小时

小贴士

糖的份量可个人任意增减，拌匀放半小时，甜甜的，清新的口感！让不爱蕃茄的小朋友也喜欢上！