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散酒这个行业现在怎么样？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

散酒这个行业现在怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

本来没怎么接触过，最近喝上散酒了，觉着散酒这个行业前景还是不错的，至少花同样的钱买没用的包装，不如花这些钱买酒喝更务实一些。

每年过年我都会从某宝或某东上买一些白酒给老丈人和我爸，两个人都好喝点小酒，所以逢年过年的年货都少不了买些白酒，今年过年原本购物车里已经装了不少了，一天我爸从老家回来，顺道提回来的10斤散装白酒，说喝着不错，买十斤送十斤，自己喝不了拿来让我尝尝。吃晚饭的时候，更是迫不及待的让我打开品品，于是两个人就这样就着简单的饭菜，喝了起来，还别说喝口感不错。

我爸看我喜欢喝，给我说了起来：“这是咱老家隔壁你张哥家孩子开的散酒坊，开业那天让我过去捧场帮忙给我送了点，开业当天这款酒买十斤送十斤，我尝着还不错这次来寻思给你拿一桶，这次去他那打酒，还是给我按开业的价给的，买十斤送十斤，我看你过年也别给我买酒了，咱过年就喝家里的那十斤酒就行了，我觉着不比你买的那些酒差。他那店就在咱村口那个集上，租了一间小门头，主要卖散酒，也有些瓶装的。那天开业的时候人可是不少，在这之前我还劝他说现在人都有钱了，谁还喝打的酒，可没想到那天开业人会那么多，我们好几个人忙着打酒。这次去店里拿酒看客流也可以，毕竟快过年了，都在准备过年喝的酒啦。”我说：“酒确实不差，至少口感挺好。”然后我爸就给我算了一笔账，他那小门头一年房租才1万，开业那天的营业额就我爸知道的差不多就这个数了，这次去他店里待了一会，就有好几波去打酒的，我爸给我看了一下他的微信，我看他又搞活动了，门面不大，店里挤了不少人，你说这散酒坊还是没市场吗？





回答于 2019-09-11 08:43:50

在20世纪90年代初，人们购买酱油、醋，一般都会拿着自家的瓶子去小卖部买，商家用提子把酱油、醋从桶里舀出来，再通过漏斗把酱油倒到空瓶子中，这被称为“打酱油”“打醋”。同样的，在当时“打酒”也很常见。随着人民的生活水平显著提高，这种散装酱油、醋逐渐退出历史舞台。散装白酒得益于产品价格优势及用户购买习惯，在当下的白酒市场中，仍占有一定的份额。

散装白酒与市面上的成品酒是一样的，区别在于没有固定包装，其包装通常是由商家利用回收的瓶子或者新的塑料酒瓶或酒桶来分装。在1998年以前，四川散酒可以说是遍地开花，风光无限，依托当地知名瓶装酒品牌大批的散酒企业开始出现，这些散酒企业借“川酒”的优势，将大量的散酒源源不断的销往外省，并且凭借较为突出的品质占领市场。值得注意的是，他们的散酒不只销给消费者，瓶装酒企业也是其重要的顾客群。

后来随着外部市场的萎缩，川酒名优品牌的迅速扩张以及地方品牌的崛起，散酒市场开始走下坡路。一方面，部分散酒厂是作坊式生产，生产规模小，缺乏建设现代化生产管理经验。另一方面，其产品品质不符合消费者与时俱进的挑剔口味。在这样的背景下，除了部分大型企业在坚守以外，很多小企业退出了散酒领域。尽管如此，散白酒并没有完全的失去市场，因为它仍具有自己的独特优势。

价格上的优势，是散装白酒对于瓶装酒来说最为突出的优势，也可以说价格优势是散装酒面对瓶装酒围剿下仍能固守的核心要素。要知道，在国内喝低档酒的人还是很多，特别是农村或者务工人员，价低实惠的散装酒符合他们的需求。中国白酒消费人群众多，不可能所有人都喝高档酒、中档酒，所以长远来看，散装白酒不会彻底的倒下，但其生存压力仍旧很大，很可能会受到进一步的挤压。

单纯的喝酒已不再成为白酒消费者饮酒目的同时，光瓶酒市场的繁荣与价格下探进一步压缩了散装白酒的生存空间。白酒的定位是价格，散装酒的价格带决定了其低端定位，受制于自身模式，酒厂很难在散酒的形式上做出高端产品。随着中国城市化的进程与消费分级的来临，散装白酒的消费人群会逐渐减少，其所处的价格带甚至都会有消失的风险。

综上所述，我们可以得出一个结论，从发展的角度来说散装白酒不是蓝筹股，如果投资要谨慎。如果打定主意要做散酒，要明晰散酒生存的特点是价格便宜，目标人群是消费水平较低的人群这两点。在做好市场调研的情况下，聚焦于在人员较为密集的农村，那里的散酒市场还有一定潜力可挖。

另外，当散装白酒遇上私人定制，衍生出小批量定制的概念，在某些省份呈现出欣欣向荣的市场氛围。这种散装白酒店，可以理解为“平替白酒精品店”，而不再是常见的散酒店，是一种新兴业态。

（作者周锦程，系酒水行业研究者、《中国酒业》智库专家欧阳千里助理）

回答于 2019-09-11 08:43:50

从市场的角度来分析，近年来随着人们生活水平的提高，呼朋引伴，高歌饮酒已经不像过去那么艰难，同时饮酒质量也被提上桌面。众所周知，目前国内的白酒市场还是以勾兑酒为主要销售对象，但是勾兑酒对人体的伤害也同样越来越受到关注。再加上成品酒的成本低，利润高，于是真假难辨的各种品牌也越来越多。从我个人的角度来说，成品酒无法看到生产过程，每次喝一种新的品牌都像是探地雷，不知道第二天起床是什么状态。从去年开始关注街面上的散酒铺，最近喝的多以青稞、金糜子等谷物酿造的散酒为主。身边的朋友亲戚目前也在从成品酒转向散酒。但是，散酒又面临一个问题，通常散酒的出厂厂家一般比较小，容易出现酒的质量不稳定的情况。如果是品质过硬且稳定的散酒，再带上免费配送，市场还是很客观的。

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