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还记得小时候吃酒席最爱的就是那碗香碗了,你们那边都是怎么做的?
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
还记得小时候吃酒席最爱的就是那碗香碗了,你们那边都是怎么做的?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
记得小时候家乡谁家有红白喜事了都是找会做菜的厨师帮忙,一般都是两个人,乡里乡亲的帮忙不要钱完事后主家送两条烟一件酒还人情。当时的桌面(就是上的菜)也很丰富,不算压桌菜(压桌菜有十二盘和十六盘区分)有四四的桌(四甜四咸),这一般都是白事的桌面。红喜事基本都是六六的桌(六甜六咸),富一点的家庭会用八八的桌面,当时条件不好桌面上没有现在的可乐果汁什么的,小孩子都喜欢喝用白糖芊粉熬的糖水喝,酸酸甜甜的挺好喝,等到上鸡鱼时桌面上基本上都看不到小孩子身影了。那时候办完事后再把剩余的饭菜按甜味咸味分开放在盆里,现在回想想那时候的折罗回来的菜再热热吃真的难忘的回忆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在我们雅安,办红白喜事,除了鸡鸭鱼肉,酥肉汤,樱桃肉,还有一种大人小孩都喜欢吃的,叫“尖刀丸子”的非常的好吃,软糯,是用猪后腿肉剁细了,加入鸡蛋,红薯粉,小香葱,生姜,然后用刀在手里慢慢的刮制成型,然后放蒸笼里蒸一个多小时,,取出,在碗里放入底菜,一般都是用红萝卜,莲花白,大白菜,炒后入碗,把尖刀丸子发上面,-吃的时候每桌一碗每碗十个,每人一个 ,有妇女,小孩要带回家的,就叫主人家给个袋子装着拿回去,有喝酒的就着丸子饮酒,说道是吃一个丸子,饮二两酒,味道非常的香糯可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
没有凤雨那里会有彩虹。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们老家是南充仪陇哪边的,没次办红白喜事的,我觉的可热闹了,就最近我弟弟结婚,在老家办的,也是请关笼师来做饭,帮忙的就请隔壁邻居来帮忙,喜事完了,就一个人包点帕子和红包给她们代表喜庆,提前把菜和肉买起放到哪里,该冻的就冻哪里,到酒席的一天他就来办餐,一般正席的时候菜品数量也多些,比较齐全,
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