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黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?
黄豆芽,绿豆芽,黄豆黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆芽是我们最常见的家常菜之一,豆芽一般分为两大类,第一种是黄豆芽,这是由黄豆发芽而成。第二种是绿豆发芽而成的,两种豆芽做法都差不多,都以炒、凉拌最多,口感都各不相同,黄豆芽口感有嚼劲,而绿豆芽口感爽口绵软清香。
黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值高?这个不能一概而论,我们先来分析它们的不同的营养。
第一种黄豆芽:性凉具有清热利湿,祛黑痣润肌肤的功效。一般都是由新鲜的优质黄豆经过凉水浸泡后再发牙而成的,黄豆在经过发芽的过程中,会把更多的钙铁磷辛等矿物质释放出来,这就增加了黄豆中矿物质更好的被人吸收,黄豆芽中还含有一种干扰素生剂,能诱生干扰素,增加人体抗生素,这就更能增加体内抗病毒的能力,抗癌肿的能力。
黄豆芽的做法也是多种多样,可以炒、炖、凉拌等等,我就做了很多黄豆芽菜谱,喜欢做的搭配韭菜和辣皮子一起快炒,还有小时候妈妈用黄豆芽炖排骨,这是我最爱吃的黄豆芽炖的做法,已经发了菜谱,得到很多人的喜爱,收藏量真是太多了,好多人都留言说,没想到黄豆芽和排骨一起炖,这么好吃鲜美。
第二种绿豆芽,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,美肌肤、利湿热,又能降血脂和软化血管。绿豆芽也是和黄豆芽一样,也是由新鲜的优质绿豆发芽而成的,但是绿豆在发芽的过程中,有部分蛋白质被分解为氨基酸,从而更能增加原有氨基酸的含量,其中又包含了纤维素;吃了可以有饱腹感,减肥吃最合适。
现在是春天绿豆芽,绿豆芽最佳搭配就是韭菜了,它们二者的完美搭配,简直就是春天最鲜美的组合了,在烹饪绿豆芽的过程中,可以适当加些醋,又可以加强减肥作用,还可以使营养最大化的吸收。
小伙伴们现在知道了,黄豆芽和绿豆芽那个营养价值高?真是各有千秋,爱吃那种豆芽就看的口味了,营养都差不多,做法都差不多,真的是无法比较啊!
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我相信,不管是黄豆芽还是绿豆芽都是大家日常餐桌上的常客,同样都是豆芽,很多人也许会认为这两者的营养价值没有太大的区别,但是,实际上这其中的区别还是挺大的。大家要是想知道黄豆芽和绿豆芽哪个营养价值更高,就听我下面慢慢分析吧。
关于黄豆芽的营养价值
在豆芽的生产过程中,由于酶的作用,豆子中更多的矿物质元素会被释放出来,可以有效的增加人体对这些矿物质的利用率。常吃黄豆芽有滋润清热、利尿解毒的功效。
关于绿豆芽的营养价值
绿豆在发芽过程中会大幅度的提高绿豆芽中的氨基酸含量,并且使氨基酸的比例更加适合人体吸收利用。另外绿豆芽中的膳食纤维含量也是非常丰富的,是一款低糖、低脂肪的绿色减肥食品。常吃绿豆芽能清肠胃、解热毒、洁齿等保健作用,另外对长期吸烟的人来说,常吃绿豆芽还能预防直肠癌和其它癌变。
至于黄豆芽和绿豆芽两者哪个营养价值高,单从营养物质含量上来说,根据《中国食物成分表》可以看出黄豆芽中的蛋白质、维生素C、钙、钾、镁等营养素的含量均高于绿豆芽。从这方面,我们可以得出结论:黄豆芽的营养价值要高于绿豆芽。但是就两者的食疗作用来看,各有千秋。选择适合自己的才是营养价值最高的。
希望我的回答对您有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
在日常生活中,我们经常食用绿豆芽或是黄豆芽烹制的菜肴。对于两者之间的营养价值有何区别,有人会觉得它们没有什么两样,都是豆芽,其实营养上还真可以论一论高下。
绿豆芽和黄豆芽营养大PK!
绿豆芽和黄豆芽两者之间还是有区分的。绿豆芽和黄豆芽他们两个的来源不一样。绿豆芽来源于绿豆,属于杂豆类,由于碳水化合物含量较高是可以作为日常膳食中主食的一部分。
黄豆芽来源于大豆,由于大豆含蛋白质丰富且优质,是可以作为膳食蛋白质的良好来源,而且大豆发芽后蛋白质部分分解,比较容易吸收可以提高蛋白质的利用率。
在营养价值上,黄豆芽不仅蛋白质含量比绿豆芽高,其他营养素也占绝对优势(钙、铁、锌、硒等)。
值得注意的是,大豆和绿豆发芽后会产生维生素C。这是很难得的,因为干的大豆和绿豆本身的维生素C含量几乎为零。
总结一下就是黄豆芽的营养价值是高于绿豆芽,但是从热量的角度出发,黄豆芽的热量比绿豆芽要高。其实无论是黄豆芽还是绿豆芽,除含有原有的营养素外还含有维生素C,都是膳食中非常好的蔬菜选择,至于如何选择,完全可以根据自己的喜好去选择。
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄豆芽的营养比绿豆芽高,绿豆芽主要起到解毒,排毒等作用。
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