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厨师一般要学多久？
厨师,都是,基本功厨师一般要学多久？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
认真学的话，花费的时间不会太长的。学厨师没得啥子年龄限制，学起来比较简单，只要肯学，用心学，还是比较容易学会，先把基本功打好，跟到老师的方法走就能做很多菜。现在要学都是去四川学正宗川菜。学个一年两年出来上班，只要技术好，川菜厨师现在都是抢着要。
回答于 2019-09-11 08:43:50
学厨师一开始要学三个月的刀工，一个月的勺工，然后是一辈子的火候。所谓烹饪基本功，就是在烹饪加工过程的各个环节中所必须熟练掌握的基础知识和技能技巧的综合运用能力。烹饪基本功的内容主要包括，刀工精细、翻锅自如、浆糊适度均匀、正确识别和掌握油温、投料准确适时、灵活适当的掌握火候、勾芡适当、出锅及时、装盘熟练等等。行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修课，常抓不懈。
厨师有半年、一年、二年的都有，肯定要看你自己想怎么发展了，如果想自己开个大排档学个三个月的就可以了，如果学完想到四星级以上的宾馆酒店工作那肯定就要学个时间长点的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要看你想学中餐还是西餐。是要进专业的培训机构或者学校去学，还是跟酒店大厨学，正常的话一到三年应该是差不多了。当然你要学精的话是要长期积累。然后看你是否有这方面的天赋及兴趣爱好。正所谓兴趣是最好的老师。对一件事物有兴趣的话，那么学习起来是事半功倍的
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉就是凭个人的自身情况了，有的人学得很快，出师也就快些，而有的人可能就需要踏踏实实的多磨练一下了，这个时间可能是一两年，也可能是三四年，如果是自己打心里喜欢爱好，可能就会事半功倍！
回答于 2019-09-11 08:43:50
看你怎么去学了。推荐两种，
1.年龄越小学越好，年龄越小，好的习惯容易养成，16岁是最好的年纪，可以去学校学两年和三年，虽然我也知道学校没什么用，但是老师教你的都是基本功。你不至于以后基本功都要跟别人学，别人还不一定肯教你。
2.找一个有关系的亲戚或者朋友，最好是老师傅，从厨多年的那种。跟着师父拜师学，学的都是真东西，基本功，标准和要求，还有一个，有关系，厨艺学成。师父会给你机会。利用他的人脉，给你去历练，然后有机会做做行政总厨。厨师长什么的。我师父就是当地小有名气的淮扬菜厨师。跟师父学到很多传统的技法和老菜。
3.还有一种，是自己会为人处事，跟别人能处的来，打荷要干一年，打荷的时候，要练刀功，要记笔记，看师傅烧菜的手法，要记菜单和具体做法，要练习翻锅，要会管理冰箱，腌制食材。要回处理原材料。切配两年到三年，小切配尾刀中工到刀板老大。切配的时候，要烧员工餐，为上炉灶准备，切配就是把之前自己学到的，加以应用。步骤一般是拉油，尾灶，三灶，二灶，大厨，建议打荷去大酒店，切配去小店三两个人那种，做的要快一点。上炉灶烧菜，可以去中型餐饮练手，然后小饭店培养自己独当一面的能力。
还有建议从一门入手，学川菜。就把川菜学精，做个四五年，然后再学淮扬菜粤菜鲁菜等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
那要看到点是谁的，要是自己的一两天你就厨师长[酷拽]
回答于 2019-09-11 08:43:50
人干什么事关键是要喜欢这一行业，更重要的一点是要有悟性和灵感，没有这俩样，赶鸭子上架你什么事都做不好的。
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