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如何提高酒醅中香味物质的利用率？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何提高酒醅中香味物质的利用率？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酿酒有一句话是这么说的——生香靠发酵，提香靠蒸馏。

发酵的时候控制好酸碱度、温度、湿度。

蒸馏的时候控制好火候、上培、做好掐头去尾、分级储存；

存储的时候，选好缸、控制好温度、湿度；

勾兑的时候，掌握基本勾兑原理，做到小量勾兑、边调边品。

做到以上这些，自然能提高芳香物质的利用率。

以上是一个资深酒友的胡言乱语。