您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
青团4种做法，哪种更好？
鼠曲草,艾草,糯米粉青团4种做法，哪种更好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
艾草颜色变成深绿色后就可以捞出，放入凉水中再清洗一次。清洗好后，用手挤出多余水分过凉水放入搅拌机中加适量冷水充分打碎。
准备糯米粉100克和少许的淀粉放入盆中，加入刚刚打好艾草糊。和面时将艾草糊分次加入，慢慢调整面团的干湿度至适宜，将揉好的面团分成大小均匀的剂子。
剂子团成丸子状，用大拇指按压出一个深坑，中间填入馅料（这里用的是红豆沙馅50克）。用手指揉捏封口，轻轻搓成圆团。
把青团子放入蒸笼中，用刷子再青团表面均匀刷一层薄油。水沸后蒸十二分钟，美味即成。青团子色如碧玉，清香扑鼻，尝起来香甜软糯，老人小孩都很喜欢吃！其实青团子馅料的品种很多，最常用的就是红豆，也有咸味的比如最近流行的咸蛋肉松馅。小编码子不易，喜欢就点个关注吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
比较喜欢里面包花生糖的那种，这样的吃出来没有艾草的青涩感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我做的青团没有准确的比例，把焯过水的艾叶用果汁机打碎，再次加热，再把艾叶汁倒入糯米粉和成糯米团，放冰箱冷藏一个晚上，第二天再做成青团，放冰箱冷藏是为了让糯米团更加柔韧，我包的是花生红糖馅。
回答于 2019-09-11 08:43:50
3.糯米粉，澄面。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第三种做法。糯米粉中加澄面，可以中和黏度，增加透明质感，使青团看上去有光泽，更有嚼劲。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢您的提问，希望我的回答可以让你满意！青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。今天要给大家分享的是时下最最流行的网红青团的做法。也是个人特别喜欢的一种青团，那就是咸蛋黄肉松青团，它是肉松、咸蛋黄和糯米的组合，不仅口感Q弹爽滑，味道更是让人垂涎欲滴。有人说青团的味道就是春天的味道，那我们就一起来感受春天的气息吧！
1、准备材料：澄粉、开水、糯米粉、艾草汁、油、细砂糖、咸蛋黄、肉松、沙拉酱。
2、将准备好的咸蛋黄蒸熟，并压碎，放入盆子中待用。将肉松、沙拉酱和处理好的咸蛋黄混合，搅拌均匀。
3、搓成每个大约20-25g的小球。
4、向澄面中加入开水，搅拌成糊状。
5、向刚处理好的澄面团中加入糯米粉、艾草汁、油和细砂糖，揉成面团。
6、切成40g左右的面团。
7、取一个面团揉圆，捏成碗状，包入馅料，用虎口收紧，就完成了。
8、垫烘焙纸，入蒸锅。水烧开后蒸10分钟。出笼后表面刷油。
9、用保鲜膜包好
温馨提示：
1、待青团温热时，每个包裹保鲜膜，可以保持两天软糯。
2、如果觉得青团有些发硬，可以微波炉加热几秒钟，就几秒哈！
3、青团属糯米制品，不易消化，一次食用不宜过量。
回答于 2019-09-11 08:43:50
千万不要加石灰口感不好色感也没苏打好买苏打很方便一般超市都有也很安全苏打水可用清水清洗干净多洗几遍
回答于 2019-09-11 08:43:50
糯米碾成粉和采摘来的鼠粬草拌在一起打成粉团状，捏成饼状放入烧开的水中煮熟，捞起，捣匀，加点油，放至微凉，包上自己喜欢的馅料即可 这样的搭配做法是最传统最正宗的。
上一篇：男人对爱人最心酸的对白是什么？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |