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请问河豚怎么做？
河豚,河豚鱼,毒素请问河豚怎么做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
请问河豚怎么做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
桃妹来解答。
首先跟大家说明一点：你在市面上正规水产市场，大超市里买到的河豚鱼全是养殖的，根本就没一点毒。而且你吃日本吃的河豚刺身啥的也没毒，为啥？不为啥，因为现在全世界的河豚市场都被我们大东北葫芦岛的河豚养殖场和苏北海安的河豚工厂给垄断了。
所以现在哪还有野生的，全是葫芦岛养殖的。桃妹以前还跟朋友去玩过，水泥池子里养的密密麻麻的河豚。怕它们互咬，皮破了就不值钱了。所以工人人手一把指甲刀，每天就是一件事，给河豚剪牙。有个老师傅一天能剪两千只河豚呢。
而且为啥说养殖的河豚无毒呢？因为河豚这小玩意是不会自己产生毒素的，野生状态下这小机灵鬼全靠有选择吃一些有毒的藻类，这样毒素就积累起来让大鱼不敢吃它。现在吃的全是复合饲料最多加点鸡鸭杂碎，它上哪找毒去？放心吃吧。
下面桃妹说说河豚的吃法。
第一种：炖汤。
河豚鱼炖汤，比鲫鱼汤好喝一万倍，又浓又白，老鲜了。你信我，只要你喝一次河豚鱼汤，你一辈子都不想喝鲫鱼汤。
把河豚鱼眼睛挖掉，剖开肚皮后去掉内脏，扒皮。把鱼鳔和肝保留（当然你要是怕的话可以不留），其他的全扔了。然后再清水下不停的冲洗，冲到没有血水后浸泡到水盆里15分钟。
锅内放入猪油，烧热后下姜片炒香，先把鱼鳔和鱼肝下锅煎一下。然后把河豚鱼下锅两边煎成淡黄，放入开水烧开，把鱼皮放进去，加胡椒粉，料酒后改小火炖40分钟，吃的时候加盐和葱花就行了。
第二种：红烧河豚鱼。
河豚鱼烧出的胶质特别粘稠，鱼皮滑滑的，带点小刺，吃起来特别的鲜美和口感丰富。它的肉质细嫩，毫无腥味。而且油脂丰富让整盘鱼非常的香。
先把河豚鱼挖去眼睛，去内脏剥皮后冲洗干净浸泡15分钟。
锅内下猪油，先把姜片爆香，然后下河豚鱼煎一下，加生抽，盐，料酒，糖后放入清水和鱼皮烧开，撇去浮沫后小火炖够40分钟，大火收汁就可以吃了。
第三种：酱烧三宝。
酱烧三宝是一道老东北菜了，是那个老字号的当家菜我给忘了。以前抓到大的河豚鱼都当成宝贝，处理干净后和公鸡，排骨一起烧出来，整道菜混合鱼，鸡，肉的鲜美，自然大受欢迎。
先把河豚鱼处理干净后剁成块，大公鸡处理干净剁成块，排骨处理干净剁成块。
然后起锅先下油姜片爆香，先炒排骨，排骨预处理好了。再炒鸡块。
锅内重新下油，姜片爆香之后下排骨和鸡块翻炒，下河豚鱼继续翻炒，加大酱，酱油，糖，胡椒粉，料酒翻炒后加高汤烧开，小火炖够1个小时就可以吃了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢悟空邀请。河豚鱼吃的人较少，知道做法的也少，原因是河豚鱼有毒。人们有“拚死吃河豚”的说法，说明河豚做出的菜味道鲜美。
河豚的肉洁白如霜，鲜嫩可口，含蛋白质高，还含有DHA、EPA和人体必需的多种微量元素，如今的人们想吃却又害怕河豚含有的毒素。
制作河豚菜品的关键点在于去除河豚鱼体内毒素。肌肉是无毒的，切记吃河豚鱼一定是鲜活鱼体。
现简单介绍一下红烧河豚的制作方法，仅作参考，如真的要吃它，还是跟着师傅让大师傅手把手地教，毕竟有毒，自己吃还是小心点。
河豚鱼两条，去皮去眼去腮，除去所有内脏，特别是卵巢部位和肝脏部位剧毒。清洗干净血液，血液也含毒素。
洗干净鱼肉斩成块，油锅葱姜爆香，下入河豚鱼肉炒制放老抽生抽和水，盐糖，大火五分钟转小火十分钟，起锅前撒入黑胡椒粉。
一道“不吃河豚，不知何为鲜味”的美味上桌，怎么好吃自己去品味！
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个，即使知道也不可告诉你的。河豚有剧毒，稍有不慎即命丧天涯。国内外的餐馆都有一个规矩，菜品做好后先由厨师品尝一下，再上菜上桌……古人云：拼死吃河豚……
回答于 2019-09-11 08:43:50
河豚鱼是长江四大名鱼之一。俗话说：拼死吃河豚鱼，吃死了不后悔。
河豚鱼当中有毒素，如果在洗鱼的时候，不重视吃了就会中毒而死亡……。所以在洗鱼的时候一定要特别注意，眼睛与脾要成对，数清楚才能烧。和鱼子都要弃掉，与血水一起深埋。双手及一切用具，都要严格处理，彻底消毒，否则要中毒。一般来吃河豚鱼的人，都是老规定，等烧河豚鱼的人先吃，吃的人等一会儿没有岀现舌麻和唇麻，然后大家才敢一起吃河豚鱼。
烧河豚鱼与红烧肉差不多，全用脂油烧，用大铁锅，鱼下面用大青菜铺底，烧好后装盆子上桌，大家一起共同品尝美味。
特点：鲜味无比，特别鲜美，回味无穷。
此鱼在冬天吃，鱼肉的味道最鲜美。
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