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清明节又临近了，你们哪里有包艾糍粑的习俗么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清明节又临近了，你们哪里有包艾糍粑的习俗么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

临近清明节，江浙一带的人民会用田间生长的野草——“艾青”，也叫“青”，来做一种名叫“青饼”的时令美食。

青饼入口粘而不腻，略带嚼劲，吃法特别简单，锅内加少许油煎至两面微焦，或者直接蒸熟，然后蘸白糖或者蜂蜜、豆粉吃，入口带着“青”的淡淡香味，一口气能吃好几个！

青饼好吃而且做法也简单

饼的主要原料就是嫩艾草和糯米粉，外加松花。嫩艾草主要生长在田埂，路边等。

1、嫩艾青洗干净后，再用开水焯一焯，以去掉汁液中的苦味，沥干后备用。

2、焯过的青颜色已经变黄，这时用草木灰腌艾青，颜色又会变绿。有些也会使用明矾来腌。

3、青腌好后，再清洗一次。洗青一般用米筛，筛眼比米粒还小。盛了青的筛在水上轻轻摆动，灰就在水里荡漾开去，一圈一圈的。洗干净的青切成三厘米左右的小段，这叫斩青。

4、青处理好后就要和面了，传统做法是加糯米粉，然后像做年糕一样捣面团，把青和面充分的糅合在一起。这样口感会更好。

5、接下来就是压青饼，有专用的模具。

可以做成不同的样式，也可以根据个人口味包陷。

回答于 2019-09-11 08:43:50

桐城叫“蒿子粑”，糯米粉加上切碎的蒿菜，和匀，做成直径十厘米大小，厚0.5厘米的圆形饼状，油煎之，即可食，好吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

我们这里一般用艾草放在门前辟邪，用艾草煮鸡蛋等等

回答于 2019-09-11 08:43:50

有，基本上家家户户都会包蒿子粑粑。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我老家山东的，很不好意思，我们这里没有吃这个的习惯，从我的记忆里，好像清明也没啥传统的东西要来做。

回答于 2019-09-11 08:43:50

清明节在我老家又叫寒食节，记得小时候每到清明，会和爷爷一起去给祖先上坟烧纸，记忆中的清明都是下着小雨，北方的春天，天气渐暖，桃花杏花开了，空气温润，寒冬过去，人觉得很舒服，中午一般家里会包水饺吃

回答于 2019-09-11 08:43:50

贵州兴义市是粽子旳家乡唷。