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鱼肉上面有血怎么去除？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

鱼肉上面有血怎么去除？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

带血的鱼肉可以稍微用清水放盐浸泡一下即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

鱼肉上面有血如何去除这个话题，可以分两方面来回答。若鱼是死的，冲洗干净就行。如果鱼还是活的，身上有血丝，那就可能是得了皮肤充血病。在鱼的眼眶四周，鳃盖，腹部，尾部等处较为常见。有时鱼鳍也会有充血的现象。针对这种现象，其治疗方法是在水中放呋喃西林粉进行进行消毒多次用药后就可以缓解病情。或者也可以选用1%的孔雀石绿水溶液涂抹在这个地方，每天一次连续3~5天就有好转。

回答于 2019-09-11 08:43:50

新鲜鱼杀过后可以用清水冲洗干净，要是觉得洗不干净后，可以试一下用白萝卜汁洗一下，看是否洗干净。只是见议。

回答于 2019-09-11 08:43:50

从业11年的厨师告诉你。改刀剁完了。放清水里，加一点点盐。泡一下。反复两遍。效果不错。加盐的同时也可以加点料酒。去腥味。不用客气，请叫我雷锋的传人。

回答于 2019-09-11 08:43:50

正常现象，杀鱼是不放血的，所以体内有血，如果切块是很容易清洗的，如果整条烧，只能把脊骨里侧清洗干净。

鱼血是烧鱼时候的腥味重来源

回答于 2019-09-11 08:43:50

活鱼可以在尾巴上先划两刀，然后让其在冰水中缓缓流动，这样可以把鱼血放得比较干净。还有另外一种更快的放血方法，那就是在鳃盖下部边缘处也就是靠鱼腹部的方向用力往下切上一刀。这是因为鱼的毛细血管主要集中在鱼鳃和鱼尾处，鱼的大动脉在鱼鳃下部和尾部贯通，很容易就切到。

死鱼用冷水多冲洗一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为大家作答

鱼血怎样才能干净，这是个转业性问题，没有做过刺身的人基本上不会太懂，死鱼就不说了，就拿活鱼来说，首先、你得准备好一盆清水，将活鱼的鱼鳃下一刀下去放血，让鱼在水里直游到反肚，然后再杀鱼，打鱼鳞，保证鱼干干净净，白白嫩嫩的，做刺身生吃都可以，你说干不干净。哈哈、赶快去市场买条草鱼试一下吧！希望能帮到大家。谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！

好的美食必须提供好的食材，配上好的厨艺，那才让人垂涎欲滴！

鱼肉有血，肯定是在杀鱼的过程中没有处理好，一般淡水鱼血都不多，在水龙头底下带水，用食指和大拇指夹扣住鱼鳃，然后磕鱼鳞，磕鱼鳞可以用钢丝刷或者自制啤酒瓶盖子钉在木板上的磕鱼鳞神器，用刀的话一定要注意安全，我基本上用的是剪刀杀鱼，简单从鱼的肛门往头的方向剪，扣除内脏，还要把鱼胸腔上面的一层类似于肝脏的东西清理完，扣除鱼鳃，然后用水冲洗多次，再把鱼身划几刀，放血同时为了做的时候入味，再冲洗几次血基本清理了，然后可以用料酒和少许盐撒在鱼身上，腌制控干水分，这个食材就备好了。就等着大师来展现厨艺咯

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